我在大唐當侯爺 第19章 麻婆豆腐

    下午的時間，杜啟無所事事，便準備籌劃著做菜吃。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說炒鍋是現成的，直接用先前炒茶的鍋即可。杜啟背負著雙手，一副小大人做派，帶著亦步亦趨的狗腿劉堅，往後廚去。

    劉堅一臉疑惑，詢問道：「公子，咱們去後廚做什麼？」

    杜啟道：「找吃的。」

    「找吃的？」

    劉堅更是不明白了。

    府中的吃食一向是極好的，中午更是有肉食等，不缺吃食，公子怎麼還要去找吃食。

    劉堅道：「公子莫非沒吃飽？」

    「是沒吃飽！」

    杜啟直接就回答。

    劉堅驟起眉頭，一副不理解的樣子，問道：「府上的廚子，手藝極佳，味道也是極好的，公子怎麼會吃不飽呢？」

    杜啟道：「吃不飽就是吃不飽，還有什麼好說的的。就這味道，你竟然說好。怕是給你豬食吃，你也說味道槓槓的。」

    對狗腿的品味，杜啟實在不想吐槽。他背負著雙手，不多時，便進入了後廚。這廚房中乾乾淨淨的，剩下了一些野菜、羊肉等，除此外，沒有多少其他的食物。

    杜啟逡巡一番後，目光最終落在了僅剩下的一塊豆腐上。

    見到這塊豆腐，杜啟臉上露出笑容。

    吃的，就用豆腐了。

    他取出僅剩下的豆腐，全部切成小方塊，擱在鹽水中浸泡。做完這一切後，杜啟開始準備蔥、蒜等配料，因為這時代沒有辣椒，沒有豆瓣醬，卻有專門製作的茱萸醬。

    這茱萸醬料，是在辣椒傳入之前，專門替代辣椒的。有茱萸醬，配上花椒粉、蔥、蒜等佐料，已經能製作出麻婆豆腐。

    杜啟說干就干。

    他把準備好的配料，拿到自己的院子中。畢竟炒鍋在他的院子，廚房中是沒有的。如今的吃食，主要以蒸、煮為主，廚房中沒有炒鍋。

    杜啟剛準備離開廚房時，發現了一盆稻米飯。

    這在北方是極少的。

    畢竟北方的吃食，主要以麵餅、胡餅、湯餅、蒸餅等為主，稻米飯雖說也有，但不是主流。杜啟沒想到，竟在後廚看到了米飯，這是他的最愛。

    杜啟說道：「把米飯帶上，再捎上兩個雞蛋。」

    「是！」

    劉堅立刻應下。

    杜啟和劉堅，一人拿著豆腐及各種配料，一人拿著米飯、雞蛋，徑直往自己的院子去。等回到院子中，杜啟讓劉堅拿來了柴火點火。

    簡易的灶內起火，鍋內的溫度漸漸升高，杜啟開始倒油。對杜啟來說，雖說他年紀不大，但實際上炒菜這樣的事情，並非什麼複雜的事情，輕而易舉就可以辦到。

    隨著油溫的升高，菜油漸漸清亮，已經有八成熱。杜啟先下了茱萸醬、剁碎的姜、蒜，以及少許花椒粒下去。

    油煙味重，但這樣的炒料，短短時間，香味兒已經撲鼻而來。

    劉堅鼻子輕嗅，砸吧砸吧嘴，眉宇間露出驚訝的神色，道：「公子，這味兒真香啊！」

    「廢話！」

    杜啟聞著自己炒制的料，等料炒香，拿起碗，舀了半碗水倒入鍋內。隨著水倒入後，杜啟讓劉堅加柴火，大火猛燒。

    短短時間，鍋內已經是沸騰起來。紅彤彤的紅油在表面沸騰翻轉，尤其蒜香瀰漫，加上茱萸的味道，香氣撲鼻。

    杜啟加入鹽，調好味道後，把已經切小方塊的豆腐倒入裡面。隨著湯汁的減少，這味道也浸入了豆腐塊中。

    雖說這時代，沒有調味的雞精、味精等，對杜啟來說，已經足夠了。

    到最後，杜啟加入了勾芡的葛根粉。

    葛根粉，類似於後世的紅薯澱粉，能起到粘稠潤滑的作用。這葛根粉，則是以葛根為原料，製作出來的澱粉顆粒。

    葛粉入藥，有清熱解毒之功效。

    同時，也有澱粉的功效，能使得食物嫩滑。在沒有後世紅薯澱粉的情況下，葛根粉便是最合適的勾芡材料。

    隨著葛根澱粉兌水入鍋，原本湯汁更加的粘稠，紅彤彤的湯汁，附著在小豆腐方塊上，使得豆腐更入味。

    杜啟抓起一撮蔥花撒入，翻轉兩下，把豆腐出鍋。

    一大盤豆腐出鍋，香氣四溢。

    紅彤彤的色澤，瀰漫著沁人心脾的香味，堪稱色香味俱全。即便杜啟自己看了，也是口舌大動，忍不要吃上一口。

    杜啟卻是不著急，他還得做蛋炒飯，有蛋炒飯就著豆腐吃，對如今的杜啟來說，那簡直是神仙日子。

    杜啟讓劉堅洗乾淨炒鍋，開始準備蛋炒飯。隨著金黃色的蛋液，倒入鍋內，在熱油的熨燙下，蛋液快速成型。

    炒蛋炒飯，最好的稻米飯，最好是過夜的。

    這是最適合的。

    飯粒倒下去，和金黃色的煎蛋混淆在一起，不斷翻轉，所有的飯粒上，漸漸有了一絲的金黃色。這個時候，杜啟往鍋邊淋入了極少許的清水。之所以這麼做，是防止米粒過於干硬，有了這少許清水的浸潤，米飯更有口感。

    杜啟快速的調味，等最後的蔥花撒下去，蔥花的味道在飯粒間翻轉，蛋炒飯的味道，更是瀰漫著濃郁的香味。

    咕咚！

    一旁的劉堅，也是忍不住咽下一口唾沫。

    太香了。

    按理說，杜家作為官宦之家，雖說如今，不算得大富大貴之家，但飲食也是相當不錯。杜家的飲食，也是極好的。

    劉堅認為府上的伙食不錯，即便是他這樣下人的吃食，都是挺好的，頓頓也有肉食吃。可如今，看著杜啟炒出來的飯菜，聞著味道，不知怎的，他突然覺得有些餓了。

    杜啟看到劉堅的樣子，頓時笑了。

    廚藝是成功的。

    杜啟吩咐一聲，說道：「拿兩副碗筷來，公子今兒高興，你陪著一起吃。」

    「好咧！」

    劉堅聽到後，臉上露出燦爛的笑容。他看著擺在面前的飯菜，已經是食慾大開，雖說中午吃飽了，但如今看著這吃食，仍是想吃。

    劉堅飛一般的跑去廚房，不一會兒的功夫，拿來了兩副碗筷，擺在了他和杜啟的面前。

    杜啟炒出來的蛋炒飯，也就兩碗，一人一碗。

    劉堅沒有動碗筷。

    得杜啟開吃，他才能開動。

    杜啟拿起筷子，夾了一塊豆腐送入嘴中。剎那間，一絲絲的麻辣味在最終瀰漫開，而豆腐本身在葛根粉的包裹下更是柔軟嫩滑，再加上蒜香的味道，所有的味道，在味蕾間迸發了開來。

    「舒服！真是舒服！」

    杜啟搖著頭，讚許道：「本公子真是天才，這味道，絕了。」

    「杜二郎，什麼味道絕了啊！」

    忽然間，渾厚洪亮的聲音，自院子外面傳來。

    杜啟聽到聲音，眉頭一挑，這聲音有些熟悉，怎麼像是李二的聲音。

    下一刻，兩道身影進入。

    來的人，赫然是李世民和杜如晦。李世民原本是來府上找杜如晦商議事情的，等事情商議妥當後，李世民想到聽人說杜啟要開設茶鋪的事情，便準備過來瞧一瞧，順便看看杜啟。

    沒想到一進入，就聞到了沁人心脾的香味。

    李世民定睛看去，目光落在杜啟面前桌子上的豆腐和蛋炒飯上，道：「二郎，這是什麼飯菜，剛過了午飯的時間，你怎的又吃飯了。」

    聞著香味兒，李世民也有些意動。

    這味兒太香了。

    雖說李世民出身皇家，是大唐的秦王，吃過山珍海味，但豆腐和米飯所瀰漫出來的味道，讓李世民直吞咽口水。

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