我在東櫻有間餐廳 第一百一十七章 星星之火，可以燎原 3
如此多晶瑩剔透，甚至還透漏著粉嫩的肉塊在盤子裡，偶爾還有一絲神經未曾完全斷絕的蠕動。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說
哪怕是對魚肉不太感興趣的人，也會對這樣的場面由衷的欣賞。
更何況在場的這些食客，誰會拒絕美味無比的鮮魚呢？
尤其是好酒的壬生京四郎，一看到這堪稱絕品的魚肉，就忍不住想到了鯛魚魚生配上醬油芥末一下口後，那種鮮咸微嗆的味道，再搭配上清冽入口，會回返出一道火辣熱氣的清酒。
簡直是一種天人一般的享受。
可惜如今這樣的料理，今天已經屬於另外一個傢伙了。
忍不住帶著一絲嫉妒看向了吉爾伽美什，這位英雄王似乎也毫不在意。
畢竟如果是讓他也見到這樣的食材，怕是也會嫉妒即將品嘗到的人，哪怕這道料理按照趙扶餘的說法，是讓他帶回去的
已經想好用什麼食譜，這些龍鯛各部位自然也被趙扶餘想好了如何烹飪。
不同於原本食譜里真鯛大陸圖，只使用了四個地方流派的技巧來烹調真鯛肉，並且搭配起來也出現了口味協調上的問題，純粹靠的是意境與眼光超人一等，贏得傳說之名。
實際上在劉廚神極為出名的幾個食譜當中，中州料理人都孜孜不倦的在進行完善和進一步開發。
可如趙扶餘這樣做的，似乎也是絕無僅有。
他們僅僅是在劉廚神留下的那四種體系里打轉，變換一些菜品的做法，可如趙扶餘這樣將四變成八，直接讓真鯛大陸圖名副其實的似乎是沒有人這麼想過。
即便是想過，在時間上對於這道菜同時上菜有所要求的硬性條件來說，無法解決的問題就是根本不可能去進行的事情。
所以趙扶餘的大膽，如果是讓主世界的中州天王知道了，也必須感到欽佩。
並且不允許任何人去學習。
因為趙扶餘的這種做法，對於天賦稍微差一點，甚至就連龍廚來說，也是一種逆天的想法！
『時間，火候，提前準備』
趙扶餘在龍鯛處理完後，並沒有馬上動手，反而是在各個食材間慢慢的閉上眼睛，以自己的腦海里模擬一遍料理的組合。
並且各個食材部位與各種輔料的搭配。
一整條的龍鯛，可以說製作的菜餚太多，然而真正令趙扶餘覺得能夠作為代表的，其實並沒有多少。
刪刪減減下，其實也無非是在味型上下功夫。
而為此，趙扶餘的想法也很簡單了，盡全力將這些部位全部製作出來，並且輔以暗線含義，慢慢鋪張開來。
若是要斬斷命運的枷鎖，就需要將龍鯛的精彩全部展現。
仿佛全身都被一股火焰點燃，趙扶餘也很久沒有這樣以切實存在，卻只是遙遙對弈的對手進行比拼了。
而很快他的目光就落在了那被視為珍饈中的珍饈，龍鯛的魚頭上。
這也會成為他要烹飪的第一個部位！
蔥姜捏出汁水，不止是為了去腥，更是為了增加鮮味里的濃厚底味，將這些汁液刷在魚頭上，也能減少成熟以後，龍鯛會產生過多的過濃的海鮮味道。
接著就不用理會魚頭了，可以開始處理其他的食材。
比如魚腩的部分，就要連著那一根根的主刺，剁成小塊。
如此才能在烹飪的時候，不但有魚油的香氣，魚骨的骨髓香氣也會隨之迸發。
而魚背，則是帶著皮，切成魚片。
沒有魚刺的魚片不管是滑炒，還是進行水煮之類的烹飪，都是最好的材料，而且這些魚肉完全不需要進行去腥的操作，反而可以利用更多的時間來增香提鮮。
同樣的是蔥姜水稍微抓一下，這些魚腩段和魚片就分別被碼放在碗裡，等待烹飪前的處理。
而魚骨和魚尾巴上的肉就得稍微注意一點了，魚骨趙扶餘心裡已經有想法，被剁成一指長的長度也確實是剛剛好。
倒是魚尾肉，那嫩滑與彈韌，還會有略微脆口的口感，著實令人著迷不已。
可該要怎麼處理也是一個難題，實際上他首先考慮的是做一道紅燒魚划水，也就是紅燒魚尾。
作為江浙滬地區有名的家常菜，這道料理講究濃油赤醬，搭配上這龍鯛特殊的鮮味和口感，必然會讓傳統做法有著不一樣的新意。
可如果僅僅是這麼做，好似又有點浪費了這龍鯛魚肉。
畢竟紅燒不比其他，總歸需要一點香料的味道融入到魚肉里，多少會改變魚肉本身鮮美的特質。
這對夢幻食材來說，就屬於是一種失敗的使用。
就在他準備改變這一想法的時候，忽然的靈光一閃，仿佛是這龍鯛魚尾肉在告訴他該怎麼烹飪一樣。
如菊花綻放的虛影，一下在他的眼前閃過。
美食共鳴之中，這種靈光閃現的例子，哪怕是趙扶餘也經歷得不多，一下就楞在了當場。
然後就是無窮無盡的食譜烹飪方式在他的眼前划過。
最後終於在某種料理手段上停了下來，也讓趙扶餘終於有信心，能夠以全新的面貌，讓紅燒划水展現出不同的風貌。
而對這魚尾部肉的處理，趙扶餘也是頗為的精巧。
將逆鱗稍微的調整了一下後，將它變為極為適合切配的中式菜刀模樣，然後只見他將一整塊的魚尾肉平整鋪好，開始打上菊花刀。
先斜切到魚皮處，接著再轉過來，逆著刀紋再切一次，這第二次就可以每過四到五刀，可以切斷一次。
最終呈現出的，就是如同菊花一般的魚肉花瓣。
經過清水洗漱，再用一些鹽，胡椒粉，加上蔥姜水抓醃，配搭上澱粉，便算是處理完成。
而魚骨簡單得多了，也是簡單抓洗一下，其中的一半醃製的時候用蔥姜水外，還得加上一些柱候醬，蚝油，頭抽，以及小米辣，現磨的黑胡椒粉。
這麼醃製過後，最後再加入澱粉和熟油，等一切拌勻就可以放到一邊等待烹飪了。
別看只是魚骨，趙扶餘因為龍鯛比較大，並沒有將肉剔除得特別乾淨。
這樣魚骨就不止是骨頭，還夾帶著貼骨肉，而這些本就會更香許多的肉，搭配上醬料來焗，就是最為美味並且帶有風味的做法。
如此，龍鯛這麼多的部分，也就剩下了魚鰭和魚雜沒有處理了
