我在東櫻有間餐廳 第二百二十四章 傳說初顯

    『怎麼感覺』

    『這趙扶餘的料理，越看越是好像從什麼地方見過記載?』

    兩個同樣底蘊不差的人，腦海里閃過了一樣的念頭。筆言閣 biyange.com 更多好看小說

    尤其是勢力里記載更加詳盡的go特派『美食仙人』光才老，仔細的看著趙扶餘的那些已經製作好的麵團和他正製作中的八種海鮮的時候。

    總有一種極其古怪的熟悉感。

    就好像他真的見過，而且不止是一次看過類似記載一樣。

    不斷的掃視著這些食材的搭配，讓光才老的腦海不斷的開動，無數道料理的組合以及名稱在他的腦海里，電光火石間浮現。

    可是其中竟然沒有一個相像類似的。

    但這種古怪的熟悉感卻沒有半點的減弱。

    『我到底是什麼地方，見過類似的料理記載？』

    那揮之不去的感覺，使得光才老的目光直接陷入了空想的凝滯。

    而另一邊的蔡青老爺子也沒有好到哪裡去。

    這位見識廣博的老人如今也陷入了自己的思緒當中。

    『老夫絕對聽過這道料理，可到底是在什麼地方？』

    眸子裡儘是思索，也讓趙扶餘這邊的動作在他們的眼裡更加注意了起來。

    也只有這樣他們才能喚醒自己腦海里那些已經沉睡了的部分。

    雖然已經美食細胞進化過數次，如今的光才老更是真正的神級超凡強者，可是能夠利用的大腦部分，也並非是達到了極致。

    會有所失落，那是再正常不過的事情了。

    只不過這也加深了兩位料理美食界的高峰對趙扶餘這道料理的映像。

    能夠讓他們苦思冥想都找不到來歷的料理，那到底會是什麼東西？

    既然已經動手烹飪，關於這道料理的來歷，趙扶餘也沒有想過要隱瞞。

    自然對蔡青和光才老這兩位一直在冥思苦想也並沒有太過在意。

    反而他真正注意的是，擬椰蟹這種他最近才開始接觸的夢幻食材，不同於一般的夢幻食材的變化，擬椰蟹身上不止是有著動物類的變化，更是融合了植物類的變化。

    這種夢幻食材肉質不僅是堪比超高級螃蟹，鮮美細嫩。

    就連當做誘餌的椰子也是普通椰子遠不能及的美味，流出的椰汁香醇甜美，甚至比水果還要香甜。

    這也讓趙扶餘在處理的時候，就更需要倍加小心，也在想方設法的把那椰汁的美味融入那蟹肉之中。

    擬椰蟹的生態有些類似於寄居蟹與椰子蟹的融合，外殼堅硬，一般螃蟹一般的寬大身體和背殼已經不見，反而有些類似於某些鰲蝦類的食材。

    所以處理的時候，也要格外的注意。

    首先要把擬椰蟹那堅硬的大鉗子給敲出裂縫，緊接著分割好身體，不用擔心汁液流出會浪費鮮美的味道。

    在處理前把表殼洗乾淨後，這些東西都可以直接放進一個大鍋內，緊接著把擬椰蟹上作為誘餌的椰子裡的椰汁取出來，倒入其中。

    以椰汁來蒸煮悶熟這極品的夢幻食材。

    不需要任何的調味，也不用再加什麼調味料。

    最自然的料理方式，便可以將擬椰蟹的所有味道全部提取出來。

    待到這些蟹肉全部泛白，就可以關火慢慢浸泡，讓椰汁的味道更好的融入鮮美的蟹肉當中，屆時與其他海鮮結合，能夠讓這美妙擬椰蟹的味道更加突出。

    等最後將這四種新鮮的海鮮類食材融匯在一起，不同的清甜味道匯聚，想必能夠帶去完全不同一般海鮮包子的味道口感。

    按照常理來說，一般的海鮮包子必然不止是單純的海鮮，必須再以各種各樣的肉類來滋潤，添加其豐腴的口感。

    可是四神海鮮八寶包子不一樣，四舊四新的海鮮搭配，讓屬於肉類的醇香厚重，被那些海鮮乾貨代替了。

    那些馥郁美妙的味道自然有如今還在燉煮當中的四種海鮮代替，那麼新鮮的這些海產在包子裡提鮮的是什麼味道呢？

    就好像大蔥鮮肉包里大蔥的存在一樣，這些新鮮的海鮮是讓人首先感受到海鮮鮮甜甘美的先鋒軍，接下來才是那乾貨海鮮們各自的甘醇，濃厚。

    所以在擬椰蟹被處理完成後，接下來的花枝也就是所謂中等大小的新鮮魷魚，還有龍蝦魚的處理也就都提上了日程了。

    魷魚其實很好解決，用廚房用紙把外層的薄膜去掉，將魷魚爪和頭取下去掉內臟吸盤，然後把這些富有嚼勁的部位切成小粒，其他的部位切成小段放入破壁機里大成魷魚滑，稍微加入一些豬肥肉。

    用來當做內餡的填充和粘合劑。

    當然，它本身擁有的清甜也自然芬芳，和其他食材完全不同，更是趙扶餘鍾意的一點。

    只不過魷魚的甜味並不持久，這也是為什麼會再增加豬油添入渾厚的原因，所以魷魚的味道在這個時候作為魷魚滑加入內餡中，更是為了配合其他七種海鮮的美妙。

    按照食譜里的做法，實際上這八種海鮮食材都應該是以一種燴煮在一起的情況下作為內餡包入包子皮里。

    可是趙扶餘另外使用了兩種夢幻食材，自然就不能用這種辦法了，還好四新四舊的格局沒有改變，只是稍微改造了一下調味的手法。

    讓八種海鮮的味道能夠更有層次的傳遞給食客。

    對這道料理來說也不能說加強，只能說算得上是一些小小查缺補漏。

    接下來要處理的龍蝦魚就稍微麻煩一些了，一對龍蝦鉗要烹飪的時候，自然就帶上了龍蝦特有的胺基酸的純鮮以及不同於一般蝦肉的彈脆。

    濃郁的蝦肉味道釋放出來，甚至有一種唯我獨尊的氣魄，所以在處理的時候，必須以清蒸為上，隔水蒸到七八分熟再取出裡面的肉。

    可相較於蝦鉗肉，龍蝦魚的魚肉部分就顯得格外清淡了，就好像是淡淡的茶水一般，鮮味並不明顯，只是在口腔里環繞，油脂豐富卻不搶戲。

    十分的清淡滋味，讓魚肉成為了這道菜最好的輔佐。

    趙扶餘也是如此思考的，他將兩邊的魚肉片下來後，切成小顆粒後，只是簡單的用蔥姜胡椒碼味，並不再多添一絲分毫的滋味。

    等到十分鐘左右，魚肉顆粒已經入味後，再將熱水來回澆淋這些魚肉，帶走可能殘存的腥味的同時，也是給這些魚肉定型，順便將那魚肉剩下的魚汁利用這種高溫澆淋的方式死死的鎖在魚粒的內部。

    到了這一步，可以說八種海鮮食材的準備也就已經到完成了。

    趙扶餘如今需要做的就是讓時間來催促，把那各色的乾貨海鮮的味道完滿。

    可是越看趙扶餘使用的食材與那些麵團覺得熟悉的蔡青，終於在趙扶餘手邊上那放著的四個印章上，看出了端倪。

    「竟然是?!」

    幾乎都沒有過腦子，發現真相的第一刻，近乎失聲的驚呼傳出，也將眾人的目光匯聚而來。