我在東櫻有間餐廳 第三十章 完全的地獄極樂之面

    測試廣告1兩個新客人的心思趙扶餘能猜測到，可是卻沒有花這個心思去理會。讀爸爸 m.dubaba.cc

    在他的心目中，只有為食客完成料理，這才是真正的首要之事。

    群山的烏冬早已經完成過一次，他這次略微改變了一點東西，臨出鍋前稍稍的添加了一點魚餅的味道。

    讓海鮮與山菌的味道融合的更好。

    在不影響舞茸的主味前提下，把湯汁的味道又略微提升了一點。

    這也是他在烹飪料理的巧思。

    總是要稍微做些變化，只是這些變化必須是添彩，而不是掩蓋料理原本的主味。

    這也是前世積累給他帶去的理念。

    至少這樣的製作，比他在主世界所見的許多所謂的創新菜要完成度高得多了。

    群山的烏冬面已經在進行中，空隙趙扶餘就開始處理起了炸雞。

    用兩個鮮嫩的雞腿，用的不能太大，中等的就好，去掉多餘的脂肪，然後順著雞腿的骨骼中間劃一刀，把肉分開露出雞骨，接著順著雞腿的末端關節，劃一圈刀。

    這樣再用手一推已經裸露出的肉塊，雞腿骨的一端就已經沒有了半點肉絲，只有剩下一點點的骨頭還殘留在另一邊，被雞肉包裹。

    繼續往下動刀，將雞肉徹底的分割開來，順著腿骨下切，把最後與肉連接的地方切斷。

    這樣就得到了完整的雞腿肉。

    接著把這兩隻雞腿肉全部分割成兩個指節大小，肉塊不能太小，不然炸制過後就很難留存湯汁。

    會變得整個都缺少水份。

    然後便是所謂的濕料醃製了。

    蔥姜蒜加水打成去腥的汁水，用漏勺過濾，加入雞腿肉塊內，再放入黑白胡椒粉，五香粉，以及生抽，蚝油，鹽，白糖。

    順著一個方向不斷的攪拌，直到雞肉把所有的醬汁調料全部都吃進去，雞肉的手感呈現出一種粘稠的感覺，這個時候就可以加入半顆全蛋液。

    接著繼續攪打，直到所有的雞蛋液也被雞肉吸入其中。

    這醃製的步驟才算走完了一大半。

    一大勺的酸奶之中混入一大勺的土豆澱粉，一大勺的中筋麵粉，比例一比一。

    還要加入一小勺的清油，這樣混合出來的麵糊，在炸制的時候才會清香里，還非常的酥脆，輕薄。

    接著就放著這兩個東西入味，發酵。

    麵糊要是那種可以形成類似非牛頓體一般的狀態，這樣裹在雞肉塊上就會很好的掛糊，又足夠的薄脆。

    處理完這些，趙扶餘將擀好的烏冬面下鍋沸煮，狀似無意的詢問。

    「兩位客人還沒挑選好麼？」

    壬生京四郎眼底精芒一閃，和善的面容上浮現出一點笑容。

    「店長有什麼好推薦的麼？」

    「您這裡的料理太多了，我們實在是難以決定啊。」

    聽到有人接茬，趙扶餘看了一眼，果然是壬生京四郎，也不猶豫。

    「有一道新創的料理，或許很適合兩位。」

    「只不過會有點刺激。」

    本來還渾不在意的鬼眼狂聽到『刺激』兩個字眼中的血芒大作。

    「好啊，刺激好啊！」

    「本大爺很久沒有刺激過了。」

    「就上這個！」

    壬生京四郎也沒有阻攔，而是微眯著眼睛點頭。

    「那就上這個新料理吧，還請店主稍微不要做得那麼『刺激』」

    聽到這位話語裡隱含的意思，趙扶餘輕笑一下，也沒有回答，而是轉身進入廚房內，拿出了他那秘制的麵團。

    強硬得好像個大石頭，遠比已經十分堅韌的烏龍麵麵團更加堅韌的傢伙，很快就被他抱了出來。

    伴隨著麵團和砧板的撞擊。

    『砰咚』的悶響傳來，也讓那鬼眼狂與壬生京四郎被嚇到了一下。

    眼看是個麵團，兩人都忍不住對視了一眼。

    『這傢伙硬的和石頭一樣了，真的能吃？！』

    雖然接受到那個消息的時候，他們都以為是壬生一族的陰謀，可是來到這裡後他們就確定不是了。

    幻象，幻覺構建不出超過了時代的東西，而他們兩人體內流轉的力量也告訴他們，這裡並沒有讓他們都討厭的魔界氣息。

    甚至有一股股極為可怕，卻隱含的力量不斷的流轉。

    那是泄露一絲都隨時可以將他們兩人碾成灰的力量。

    確認了這裡不是壬生一族的手段，鬼眼狂和京四郎便想看看，這裡到底是賣的什麼藥。

    那個同為食客的少年人，好像已經來過這裡了，可是他的氣息太弱，弱得出奇，哪怕身上有修煉劍術的痕跡，也無法讓鬼眼狂和京四郎兩人看在眼裡。

    況且那個少年的特質確實是讓人一眼便生出好感。

    既然如此，兩人乾脆直接試探起了這個餐廳的店長，也就是趙扶餘！

    可在趙扶餘拿出了那塊麵團後，兩人便忍不住懷疑，是不是他們試探錯了人

    伴隨著『刺啦啦』的油鍋聲響起，裹上面糊的雞肉塊，在一百五六十的油溫下鍋，輕輕的炸到了微黃的程度就被撈起。

    等到所有的雞肉都被炸成微黃，就把油溫拉到一百七十度以上，壓制在一百八十五度以下。

    然後將雞肉快放進去，進行快速的酥炸，復炸。

    減少油膩的同時，也能讓外殼更多一點脆度，不會稍微放久了，就被水汽浸軟。

    十秒左右的時間，伴隨著淅瀝瀝的水汽蒸發聲漸漸淡去。

    趙扶餘將炸雞塊全部撈起來，然後附上了用牛奶，蛋黃和檸檬汁，巴西里做的一個簡單醬汁。

    而群山烏冬面早已經被端了過去，讓炭治郎先吃著。

    很快，那一股股油炸的香氣與山野菌菇搭配海鮮的湯汁美妙味道，就開始在餐廳內飄蕩。

    濃郁的香氣，勾引著所有人的食慾。

    即便是壬生京四郎與鬼眼狂都是飽經戰陣的人了，什麼苦頭沒有吃過，可是面臨這美食香氣的誘惑，他們還真是有點按捺不住了。

    尤其是性格更加狂放的鬼眼狂，吞了口唾沫，又不好去搶小孩子的東西，只好挺著脖子向著廚房問。

    「那個什麼店長啊！」

    「你要給我做什麼料理？先說來，讓大爺聽聽唄！」

    正在揉搓著手裡那堅韌如磐石的麵團，趙扶餘眼中閃過了一絲精芒，帶著平淡的言語說出了這道菜的名稱。

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