我在東櫻有間餐廳 第五章 名為五珍，實則十全

    測試廣告1    鴛鴦湯底的熬煮，不過是這道菜的開始。看小說網 www.kanxiaoshuo.net

    前後需要三四個小時的準備，自然也需要用其他的辦法來些微輔助一下。

    大功率的蒸煮箱是一方面，另一方面就是趙扶餘最近才掌握的與食材共鳴的辦法，動用自己的美食細胞，加速食材各方面的味道釋放。

    這也是他練習了許久，才方方得到的一種能力。

    如今恰好可以實戰一番。

    將湯水熬煮的時間，縮短到一個小時內完成，這也是已經竭盡全力了。

    至少當共鳴了美食細胞，遍布了全身的健康紅色消退後，趙扶餘很明顯的面色蒼白了不少，額頭上更滿是汗珠。

    不過效果也是異常顯著，一股明顯的香氣在那剛剛燉煮不久的湯水裡已經瀰漫開來。

    在分辨了一會後，趙扶餘也才露出了放心的笑容，接著轉身開始處理這第一部分需要用的食材。

    ...

    『這味道？』

    將心思分出一部分，還在搜集這個世界改變的信息，可是隨著一股香氣猛地襲來。

    即便是以楊太真的定性也忍不住如柳的眉毛挑動了一下。

    眼底露出了一絲訝色。

    『鴿子湯？藥膳？還是...』

    回想著自己嘗過的那些料理，開始揣測種種可能，不得不說光是香氣的出現，便已經讓這位盛世貴妃，已經開始期待接下來趙扶餘的手藝了。

    而一直局促不安的清秋院惠那，也在廚房裡的香氣飄散出來後，感覺到了一陣安心。

    因為不管怎麼樣，當趙扶餘的料理完成後，似乎就可以解決所有的麻煩。

    這是契約定下後，潛移默化帶來的效果，又或者是這段時間裡趙扶餘展露出的東西，讓她有了這樣的信心，就連清秋院惠那自己也不知道。

    可是她很清楚一點，哪怕是神明一般楊太真冕下也會期待自家大人的料理。

    這就足夠了...！

    ...

    廚房裡的趙扶餘對外間的變化，並不關心。

    在鴛鴦湯完成後，剩下的便是五珍了，駱駝掌，魚唇，鹿筋，這些早就備好的上八珍，自然是不在話下。

    分別焯水過後，接著便是將駱駝掌的掌心取出，加入蔥姜料酒，經過一次熬燉，讓它能提前軟糯，鹿筋也是一樣的製法。

    不過是時間上不同，一個二十分鐘就足夠，一個卻要足足的半個小時。

    魚唇焯水過後，用冷水泡著便可以了。

    剩下的河豚尾，還有飛龍肉，則是剔骨過後，放置在一旁備用。

    接下來只要等鴛鴦湯完成，把這五種材料，再用湯水燴制，隔水蒸煮四十分，便可以宣布大功告成。

    但...這僅僅是這道菜的一半！

    鴛鴦五珍膾（kuai），可不是鴛鴦五珍燴（hui）啊！

    五珍為湯，融匯極鮮，五珍為餚，匯聚山海精髓。

    這才是趙扶餘這道鴛鴦五珍膾的真面目！

    就在這半道菜完成之際，趙扶餘便直接拿出了另外還未曾使用過的食材，京都雞，稻荷鴨，鳴門鯛魚，滇省松茸以及最最特別仿佛一出現就帶著一抹乳白光澤的象牙菜，也叫『草芽』！

    這五種食材，才是五珍膾的主角。

    也是代表了山海本味的五珍！

    無雞不鮮，無鴨不香，京都雞和稻荷鴨，將提供香氣與濃郁的鮮美，鳴門鯛魚淡雅勁道的肉質，將會是最為精彩的銜接段落，使人餘味悠長。

    而松茸和象牙菜的出現，則會讓人感受到五珍山海的真正魅力。

    當時趙扶餘構建的這道『鴛鴦五珍膾』其實已經是幾乎達到了特級料理的邊緣了。

    可終究差了一味...一味溫柔的撫慰這五珍食材，將它們全部囊括的味道！

    嘗試過好幾次，趙扶餘最終還沒能找到這個味道，直到今天的靈感一閃。

    既然一種兩種味道，不能平衡這五珍，那麼五種味道的融合呢？十全十美的構架呢？！

    沒有任何嘗試的前提，幾乎是在這個想法在腦海里翻湧的一瞬間，趙扶餘就已經確認了這兩者配搭的完美程度，堪稱是天作之合。

    現在他要做的，不過是讓失聯了許久的兩個戀人，再次重逢罷了。

    持刀在手，將京都雞最富有美味的雞大腿肉切下，去掉骨頭筋膜，在雞肉的部分打上細細的密密的花刀，防止接下來烹飪的時候，雞肉會蜷縮起來，影響味道的同時，也會造成成熟度的差異。

    接著將刀清洗一下，把稻荷鴨的鴨胸部位也切下來，這次就不是處理鴨肉的那一面了。

    而是將鴨皮的部分切上幾刀，恰好可以切開鴨皮脂肪看到鴨肉，又不會劃到鴨肉的程度。

    鳴門鯛魚也是一樣取下背脊部位的肉後，在魚皮打上十字刀痕。

    松茸與那好似茭白一般的象牙菜，則是一個手撕開成一片片的，一個手掰成一節一節的小段就可以。

    可以說，這道菜的關鍵其實就在於這十種食材的配搭，烹飪和調味反而是最為樸素的那種。

    也就是當世最為流行的，減少調味，運用食材本身味道來營造構建食譜的手段。

    對趙扶餘來說，這種手法稍顯單調了一些，不過偶爾做這麼一道菜，確實也有完全不同的體會出現。

    當然，說是不調味，趙扶餘還是會有自己的小心思。

    比如配搭雞肉，會製作一個蔥與南薑末的輔佐，配鴨肉也會搭上一點點的紅酒醋，鯛魚會搭上柚子醋蔥花和白蘿蔔泥，松茸是黃油汁，最後的象牙菜也會配上胡椒海鹽。

    這樣單獨品嘗的時候，會凸出各自食材的風味，可當所有的風味散盡，餘韻留存的時候，五種食材的味道也會更加強烈。

    調味的意義就在於凸顯的同時，殘留食材更多的餘味。

    從這一點上看，趙扶餘的手法，便是足以讓許多人都驚嘆的藝術和技巧。

    ...

    蒸汽翻騰，趙扶餘在廚房裡也仿佛沒有一刻的清閒。

    而那位太真娘娘，在觀察趙扶餘料理過程的時候，也是驚奇的發現，好似是有許多的步驟，簡直是在烹飪兩道料理一樣。

    可偏偏那一股統一的香氣，讓她清晰的感受到，這是一道菜，一種料理。

    這樣的落差，就更是讓這位品嘗過無數美味佳肴的盛世貴妃期待了。

    期待趙扶餘到底會獻給她怎樣的驚喜！

    此時晨曦已至，天光大亮。

    那已經第二次進入蒸鍋，被濾出了單純鴛鴦鴿子湯，又加入了魚唇，駱駝掌心，鹿筋等五珍的湯水，也即將大功告成。

    一股似清雅，又似濃醇的馥郁香氣，開始不斷徘徊在餐廳當中。

    甚至隱隱間，已經擴散到了被楊太真鎖住的這片小小維度之外！測試廣告2