我婆婆是穿來的 第228章 大手筆

    張愛英不知道她這一趟引得里正家又吵了一回，她把事情跟里正交代完，也沒有就撂下不管。

    雞蛋不能放在同一個籃子裡，同樣，要辦事兒也不能把希望都寄托在一個人身上。

    張愛英把自己要買地的消息通過陳彩妮等人陸續傳了出去。

    主要這幾年風調雨順，不只他們益都府這邊年景好，別的地方也沒有什麼天災人禍的，安定的環境下，多數人家都不會到賣田賣地的地步，想要買田地還真不是那麼容易的。一旦有人賣田的消息放出來，幾乎是很快就會被人買走，消息都不能傳到張愛英這裡，所以多找些人幫自己留意消息才是正解。

    先把這事兒說了，張愛英回家也沒閒著，她準備弄些合適的菜譜，當然，事後想想她也知道最好不要寫成菜譜，她自己心裡有數，到時候再讓人來學就是了。她向來是不會低估人的智慧的，尤其這些古人也是人。而且，所謂聞道有先後，術業有專攻，人家專門學廚的，以前可能是不知道一些香料還可以用來調味，一旦知道了，人家開發利用的完全可能比她做得更好。這點張愛英是毫不懷疑的。

    所以她也沒想著能將這些一直藏著掖著，話說傳出去，以後外面的菜越做越好，越來越好吃，到最後不也是便宜自己嗎？敝帚自珍是萬萬不行的。

    何家的學廚團隊來的也快，領隊接洽的人是鶴軫，他跟張愛英

    說：「五少爺日日要到縣衙點卯值勤，近段時間都脫不得身，接下來的日子還是我來叨擾喬太太了。」

    張愛英連說不打擾不打擾，也不是客氣，人家這是送錢來的，她還能有不高興的？

    於是鶴軫又給張愛英介紹了一下來的人，一共三男三女，並且還跟張愛英解釋了一下：「論理本該是我們接了喬太太到城中來學，只事關春風樓振興大計，為今還需得保密，我便讓幾人來太太家裡，不知可方便否？」

    「方便方便。」張愛英覺得這也挺好，畢竟就是學廚也不是一天兩天就能學會的，真要讓她天天往縣城跑，哪怕就是坐何家的馬車，說真的那滋味兒也不好受。如今自己在家裡，人家來學習這不就方便多了？

    而鶴軫這個貼心管家，甚至連所需的雞鴨魚肉各種香料大料全都自備，都不說雞鴨魚肉，光是那些香料，張愛英也是了解過價格的，有些在藥房裡能買到，有些甚至還是西域諸國運過來的乃至於還有舶來品，那是真的價格非常高，現在只不過學廚，何家就能拿出這些來刷經驗值，不可謂不大手筆了。

    張愛英教的也就更用心了，雖然前段時間家裡招待人都是陳彩妮負責灶房，但她才是真正的鄉下婦人，自家菜里能多放一點油什麼的就已經算很不錯的美味佳肴了，哪裡會操辦那些菜餚？全部都是張愛英手把手教出來的，也不用跟

    她說多麼詳細，只用告訴她大致步驟，水燒乾了就放什麼之類的，如此下來，陳彩妮記住了步驟，漸漸也就做的好了。要說多麼多麼美味還真不見得，無非就是靠著菜式新奇、大料去腥提鮮再加一個油鹽充足而已。這點來說，何明德一開始的輕視還真是沒什麼大毛病。

    但現在來的是何家的學廚，人家正兒八經就是來學做這些菜的，張愛英自然也不能那麼敷衍。不過，這些人眼裡也是多少有些不服氣和輕視的。張愛英沒急著說服他們，來的第一天就是先自己給他們做了一頓豐富大餐：板栗燉雞、芋兒燒鴨、酸菜魚、四喜丸子，雞鴨魚肉都上了個遍，而她做菜的過程也沒瞞著人，眾人看了一遍都還沒說什麼，直到他們都嘗過了味道，有些已經慢慢收起了不服氣的神情，而有些卻還有些倨傲，還在那裡品評張愛英某道菜的火候不到之類。

    當然，還有人已經非常細心地注意到了關鍵，就是那些香料。

    他們直接就問了：「太太用的那些都是什麼？我嘗著菜里有些味道不同尋常，莫非便是添了那些東西？」

    還有人更直接的：「我看太太做菜也無甚稀奇，倒是那些香料都是好東西，太太不如直說這些香料的作用，告知我們應該如何使用，那不是更便宜？」

    說到底，這還是沒看上她的燒菜技術。

    這點，張愛英還是有自知之明的。她的廚

    藝應該說也就是普通人做的好吃的家常菜水平，但到了這個世界，就還得再往下降一降。別的不說，就火候那一點都很為難人。上輩子她後半輩子都是用的燃氣灶，小火大火隨便扭一扭就能輕易控制。但是到了這世界，全是柴火灶，火燒起來，真不是人能隨便控制想大就大想小就小的。其餘的就更不提了，剁肉絞肉都是技術，這在21世紀全都被各種電器給幹了，現在要全靠自己手力，她做的真不太行。

    而一個傳統的大廚，那真不只是掌灶炒菜燒菜而已，是要從食材到成品、從火候到翻炒的動作時間什麼都要精準把控的。她記得上輩子就看到有記錄，解放前的某大廚，平均八分鐘就能將一隻活雞宰殺去毛去除內臟，而且為了保持雞的外表完整性，是不能剖開肚子的，得是從雞翅膀下開刀取內臟，只要八分鐘。甚至用同樣在雞翅膀下開小口就把一整隻雞的骨頭取出來而不損其外表的。還有大廚手上對於各種調味料的把控能完全精準到克數，完全不用秤，全靠練出來的手感這是普通人根本不能想像的，但卻是傳統大廚們從小就練起來的。曾經的年代還沒有那麼多分工和講究，一個大廚不管是切菜洗菜燒火炒菜什麼都等自己親手來。

    張愛英是不敢跟這樣的大廚們相比的，畢竟很多不是家學淵源，那也是很小就去當學

    徒工，從處理食材殺雞殺鴨到切菜剁肉一步步成長起來的，不說每個環節都精通，但多少有些是比較突出的，也完全可能比她厲害很多。而她所依仗的說白了也不過就是一些認知差異，憑技術的話，她覺得自己沒那個臉去跟人家比較。

    不過，有自知之明是一回事，可不代表她就要被這些人給挑釁，讓他們踩著自己上位。

    張愛英眼風一掃：「怎麼？才看了一回，你們就都心裡有數了？便是我說了如何使用，你們就保證自己能做的好了？」

    問話那人沒氣餒：「不試一試怎麼知道？太太不妨直接告訴我們。不然我們眼下立刻去做一份，請管事品評一番如何？」

    張愛英才知道，原來鶴軫不是管家，是個管事。不過，這管事也挺厲害的。

    但她沒看鶴軫，反而一拍桌子：「好狂妄，你們出去學徒對待師父也是這般嗎？」

    那人臉色一變，嘴唇囁嚅一下又要開口，張愛英觀他那神情，就知道他還是不服氣還要反駁。

    張愛英不看他，這回是認真看向鶴軫，搶在之前開口：「若鶴管事也這般想，那我覺得，以後也不必如此麻煩了，我便寫了菜譜來，鶴管事只管帶著家去，我一介農婦，本也教不了這些人。」

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