我真不想讀檔 117 蛋氣

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    「帥哥，買回去燉羊肉湯哇？」

    「主要是燉吧，再留一斤炒，一斤紅燒。燃武閣 m.ranwuge.com」

    「要得。」

    菜市場比起超市的另一個優點，就是這種「熱心攤主」的存在。

    林小賢對羊肉不同烹飪方法所需的部位略知一二，老闆才是最清楚的。

    一般只需要告訴他自己怎麼吃，報上需要的量，老闆就會幫你割取最適合的部位。

    羊腿和肋排清燉，裡脊爆炒，頸肉紅燒...

    老闆一邊念叨，一邊熟練地切割著，不一會兒兩張案板上就堆滿了。

    「裡脊切不切？」

    「切。」

    「切絲還是切片？」

    「片吧。」

    「厚點薄點？」

    「嗯...厚點。」

    說厚，其實也就是3到4毫米左右。

    羊裡脊這種東西，即使爆炒也不能太薄。

    原因有三。

    第一，容易炒碎。

    第二，羊肉不像魚肉，太薄會失去肉質本身醇厚的口感。

    第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夾起來一抖就散，香味根本無法滲進肉汁里，咬起來很蒼白。

    老闆把裡脊的血水初步洗淨，然後整齊切成片裝了起來。

    「排骨宰大塊還是小塊？」

    「合適吧。」

    太大不方便，太小吃起來又不得勁。

    咔咔咔——

    老闆揮動屠刀斬件，有一點點血沫濺到了林小書臉上，驚的她一個哆嗦，馬上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。

    林小賢當時臉就黑了。

    簡直是赤果果的王小夢行為！

    「林小書，你今年幾歲了....」

    「小書今年15歲啦~」

    林小書搖頭晃腦，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起頭，撲閃撲閃地眨眼睛，企圖萌混過關。

    接著又是咚咚咚幾下，老闆麻利地收拾完，所有的肉都處理好用兩層袋子裝了起來。

    「慢走哈。」

    「好好。」

    林小賢一口氣買了10斤羊肉，充滿了大戶人家的豪氣。

    10斤的分量不少，但對林小賢來說也不算多，他一個人就輕鬆提著。

    只是幾個口袋晃一晃的，又裝有排骨，走在路上要小心，不然被刮破一泄力全漏出來就麻煩了。

    「走，現在去盒馬鮮生。」

    「不先把肉放回家嗎？」

    「不了，中午時間也不多，怎麼快怎麼來吧。」

    「嗯嗯，哥，我幫你提一點兒吧。」

    林小賢拒絕了，待會兒到盒馬鮮生買完其他東西，他的手肯定就不夠用了，到時候全得靠妹妹，所以目前得讓小書先保存體力。

    兩個人走在路上，林小書一邊哼著小曲，一邊思考著什麼。

    「注意看馬路，想什麼呢？」

    林小賢以為是她有什麼心事。

    結果林小書卻是因為剛剛老闆切羊肉，想起了初中課本上那篇《拳打鎮關西》的課文。

    林小書至今記得，魯智深消遣鎮關西時給的那幾句吩咐。

    奉著經略相公鈞旨：要十斤精肉，切作臊子，不要見半點肥的在上面。

    再要十斤都是肥的，不要見些精的在上面，也要切做臊子。

    再要十斤寸金軟骨，也要細細地剁做臊子，不要見些肉在上面。

    以前課文讀到這裡的時候，林小書就經常腦補鄭屠切肉的畫面。

    雖然鄭屠是個反派，可他切肉的這番操作不僅能滿足強迫症，而且也讓林小書對那些切出來的臊子饞了好久。

    尤其是古時候沒有塑膠袋，所以據書中描述，切完的臊子還是用荷葉包上的。

    荷葉的清香加上細細的肉臊子...

    人類的想像力擁有無窮的力量，簡單的兩樣東西，加上書里原本就簡潔的描寫，二者形成了恰到好處的留白，讓這種「美味」的感覺在林小書的想像空間裡不斷發酵。

    「所以你一路上就是在背課文咯？」

    「一半是吧，另一半就很期待你中午的手藝啦。」

    「那你慢慢期待吧，反正我中午又不做羊肉，晚上才吃。」

    林小書瞪圓了眼：

    「啊？那我們中午吃什麼？」

    「外賣唄。」

    「......」

    這胃口吊的，中午一通忙活，卻要等到晚上才能吃，林小書瞬間感覺悲傷辣麼大。

    -

    十分鐘後，盒馬鮮生到了。

    裡面的人也很多，各種與羊有關的生鮮食材，或者半成品和熟食，全部都掛著「hot」的牌子。

    其中人氣最高的，當然就是經典羊肉湯了。

    很多固體料包和熬好的袋裝湯底，全部搭配有煮熟切好的羊肉羊雜，標上「正宗簡陽羊肉湯」的標識，擺在賣場最顯眼的地方。

    這種位置，大爺大媽永遠是最多的。

    林小書小巧的身子此時就體現出了優勢，英勇地從人群中擠過，努力地抱出一包湯料朝哥哥揮著小手：

    「哥，我拿到了！」

    「真棒！放回去吧。」

    「呃...不買這個嗎？」

    「當然不買了，你看它不是寫的是簡陽羊肉湯嗎？我們買的是榆林羊肉，不搭啊。」

    這個理由只是林小賢隨口找的。

    真正的原因是，他覺得這個湯料並沒有自己在家做的好吃。

    以他現在的廚藝，別說這種半成品了，整個蓉城最專業的那些羊肉館子，他也起碼有百分之八十都看不上。

    今天林小賢之所以來這裡，一是為了買一些香料，二是專門買一種在網上看過的粗鹽。

    羊肉想要燉的好吃，鹽是關鍵。

    平常家用的碘鹽放在湯里，會破壞羊肉的鮮味，只有用粗鹽才是最佳。

    選購了很多香料以及一小罐粗鹽之後，林小賢兄妹回家的時候差不多已經1點。

    俗話說，春乏秋困，夏盹冬眠。

    初三的學生，已經逐漸褪去小孩子白天那股來路不明的旺盛精力，不好好睡個午覺的話，下午必然沒精打采。

    因此，為了保證妹妹的午覺，林小賢還是放棄了外賣，親自下廚弄了兩盤黃金蛋炒飯。

    林小書的那份加了2個雞蛋。

    林小賢自己的那份則是加了5個。

    不是林小賢心裡沒數，他本來想打3個，誰知道一磕下去有兩個都是雙黃。

    「這誰家的老母雞啊，太不正經了...」

    蛋下了鍋，抱怨也沒用。

    林小賢吃完這盤放了5個雞蛋的蛋炒飯，直到下午上課都覺得胃裡充斥著「蛋氣」，有些犯噁心。測試廣告2