我真沒有噴人啊 第295章：力不從心

    至於最後一位，雷正良的參賽理由就更簡單了。

    「我看了上一期節目，李沁女士所做的傳統中華料理受到了大家的喜愛和讚譽，讓老朽也是非常高興啊。」雷正良笑吟吟的說，「我突然意識到，原來廚師也是能喚醒年輕人心中的民族自豪感的。在這個流量明星和偶像橫行的年代，這種情況讓我非常欣慰。」

    「所以，您也想來展示一下中華料理的魅力嗎？」白仁宗笑著問。

    終於有個正常人，著實讓他鬆了口氣。

    「也不止吧。」雷正良的表情嚴肅起來，「想通過節目讓更多人了解到中華料理的精髓，然後希望有更多人來追求這方面的技藝。廚師其實也算是一門藝術了，只有不計回報的潛心修行個十幾年乃至幾十年，才能有所收穫，這些是不能用錢來衡量的。」

    白仁宗於是向彈幕解釋道：「宮福齋這家餐館，以防有些觀眾不知道，我給大家詳細介紹一下。這家餐館呢，每天只做一桌飯菜，只招待一桌人，但是去過那裡的客人，不是各國的首相就是知名的影星。光有錢是不夠的，得提前幾個月開始預訂，遇到各國領導人插隊還得延後。」

    說到這白仁宗興奮的搓手手：「哎呀，沒想到今天我居然可以吃到這位御廚後人的作品……這可真是，要感謝這個節目啊。不過我相信大家也注意到了今天的主題，我沒有定得那麼死，就是希望大家能夠稍微自由發揮一下。相信這一期節目一定會很——精彩的。」

    接下來，就是漫長的等待了，肉菜的料理時間畢竟比較長，白仁宗這邊也有點期待接下來會端出來的作品。

    當然，因為題材是提前一天公布的，大家來的時候都帶上了自己提前醃製好的材料，所以製作時間並不需要那麼久。

    第一個端上自己作品的是瑪麗·哈根，她端上來的是一份燉牛肉。

    「這道菜叫daube，是普羅旺斯燉牛肉。」瑪麗解釋道，「吃之前攪拌一下。」

    白仁宗點了點頭，先觀察了一下，比起肉來說，裡面添加了大量的蔬菜，有洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、萵筍以及一些看不出具體種類的蔬菜。

    燜肉的湯汁非常粘稠，但視覺效果其實很一般，沒有米其林菜式的那種精緻感，反而顯得很家常。

    白仁宗於是舀起一勺嘗了一口，然後張口哈了口氣：「嘩——！」

    好一會兒，白仁宗才回過神來：「好厲害啊，這個手藝……」

    他轉向鏡頭說：「你們也知道，老白的舌頭比較厲害，一般來說菜里有什麼調味料我都吃得出來，頂多也就是因為一下入口的調味料太多來不及分辨而已。但這個燉菜……它太厲害了，你有一種什麼感覺呢，就是……它的味道是一個整體，不是分開的，能明白嗎？」

    王蓓在旁接話：「就是所有食材的味道融合在一起了，對嗎？」

    「對對對。」白仁宗點頭，「牛肉的口感是入口即化的，輕輕一抿就碎開了，蔬菜也是一樣幾乎熬成了糊糊。你就感覺所有食材的味道融合到了一起……」

    說著，白仁宗沉吟道：「裡面給了肉桂、丁香、百里香、月桂和胡椒，但我想，做到這種整道菜的味道融為一體的，應該是它的烹飪方法，肯定不是單純的燉肉。」

    「其實這道菜準確說是燜肉。」瑪麗·哈根在旁解釋道，「它在製作過程中用的是一種特殊的陶器，形狀很特別，在烹飪的過程中可以最大限度的阻止液體蒸發，再加上我在上面鋪了一層麵皮密封，所以味道被完完全全的濃縮在裡面了。」

    「啊，所以才只去除了水分，卻最大限度的保留了食材的味道，做到這種……整道菜的味道融為一體的感覺。這個真的，太厲害了。」白仁宗托著下巴唏噓道，「這燉肉，搭配米飯或者一份麵包，就是極致的享受了。」

    白仁宗轉向鏡頭嚴肅的說：「你們可能覺得這道菜視覺效果很一般，但它是真的好吃。我實話跟你們說，這是我目前吃過最好吃的燉肉了。一吃下去，我就明白廚師的手藝有多麼厲害了，所以它並不需要多麼華麗的擺盤和外觀。料理嘛，味道才是一切。」

    說到「目前吃過最好吃的燉肉」時，邊上的亞當和楊樺有點不滿的挑了挑眉頭。

    白仁宗估摸著，他們兩人如果不是因為材料都是提前準備好的，估計現在就立刻撇下手頭的材料，去製作燉肉了。

    第二個端上來的則是雷正良，而他端上來的菜，是一座寶塔形狀的菜，五塊方方正正的肉，一塊一比一塊小，摞在一起，邊上擺放著一些蔬菜作為點綴。外觀上首先就很精緻了。

    「金剛寶塔。」雷正良笑著介紹道，但沒有詳細說明菜的秘密，「請品嘗。」

    白仁宗先夾起了最上面一塊肉，品嘗了一下，然後回道：「這塊是烤的乳鴿肉，外皮很酥脆，肉因為醃製得很好也不是很乾口。但是……」白仁宗饒有興趣的看了看下面那些肉：「這下面的肉擺明不可能是乳鴿吧？乳鴿沒有這麼大啊。」

    說著，白仁宗又嘗了嘗第二層的，頓時挑了挑眉頭：「這第二層的，是明爐燒鵝。外皮酥脆、肉質鮮嫩，而且這塊肉外面淋著的醬汁和第一層的乳鴿又不一樣。第一層的乳鴿外面是蜜汁，但這一層燒鵝外面的則是酸梅醬。」

    接著是第三層，白仁宗嘗了一口後：「這一層的是烤羊肉，就是你們看到的那種烤全羊，外面帶皮的那種羊肉。羊膻味被調製得很香，但並沒有用孜然這種味道很重的調料，因為這樣就會破壞它上下兩層肉的味道了，這種調料，很……特別，沒有吃過，像是中草藥。」

    雷正良笑著點頭：「用了生薑、當歸、桔梗、人參和桂圓，這也是過去給皇上做的藥膳中比較常用的材料，不僅能調和羊膻味，也能增加羊肉的補性。」

    「那今晚看來木木要辛苦了……咳咳。」白仁宗開了個車，然後清了清嗓子繼續品嘗起來，「第四層的是乳豬肉，外皮很鬆脆，肉質鮮嫩多汁，外面的醬汁是滷汁。」

    最後白仁宗吃了第五層：「而第五層的是鹿肉！我還以為會是牛肉呢……用洋蔥、蚝油、白胡椒、糖、料酒醃製，外面也是用中草藥製作的醬湯。」

    說到這，白仁宗嘆了口氣，搖頭道：「就第一次覺得自己……很無知，什麼都吃不出來。但這道菜，你們知道厲害的地方在哪嗎？雖然它分為五層，每一層的肉都不一樣，但是它的醬汁沒有互相影響，醬汁掛得特別好，所以不會互相竄味，厲害……」

    雷正良繼續道：「還不止這些，每種材料根據它本身的溫性或者寒性，搭配了相應的中草藥，不僅好吃，吃下去對身體也有好處。」

    「厲害厲害……」白仁宗抱拳道，「晚輩真是佩服不已，被上了一課。當皇上可真他媽的好啊……」

    這之後，端上自己作品的是楊樺，而他製作的則是一份韃靼牛排。所謂的韃靼牛排其實是一種用生牛肉末和馬肉末製成的牛排。

    沒錯，它是生的。

    所以，這道菜非常考驗調味和醬汁，必須用醬汁來壓制住生肉的腥味。

    血紅色的生肉堆成圓形，中心加了一顆生雞蛋，邊上擺放著各種蔬菜作為裝飾。

    其實作為國人，第一時間白仁宗是對這種生肉很牴觸的，但是在這個節目上他又不得不吃。只能硬著頭皮，舀起一勺吃了下去。

    「啊……是我多慮了。」白仁宗一臉陶醉的笑道，「我本來還有點擔心自己會吃到很重的血腥味呢，不是我對楊樺主廚的手藝不信任，而是因為我自己的味覺太靈敏。當然，這個血腥味是有的，但一點也不難吃，反而被調味襯托得很美味。」

    白仁宗說著，舀起了第二勺：「它的調味其實很重，大量的胡椒、大蒜、塔巴斯克辣椒醬、鼠尾草、檸檬汁和山葵醬，但是你們發現這些調料的特點沒有？對，它們只提供辣味和香味，但是沒有鹹甜口，裡面只給了少許的岩鹽，最大限度的發揮了『肉』本身的美味。這個真是……」

    白仁宗欣慰的點頭：「完美的點題……不愧是楊樺主廚，在醬汁的運用上，真的是太厲害了。我從來沒想過，自己居然會這麼喜歡吃一份生肉牛排。」

    其實到這裡的時候，白仁宗突然有點擔心：雖然他說上一期的作品是神仙打架，但對比起這一期來說，上一期簡直是小兒科。

    但與此同時，他也覺得有點力不從心。

    因為這一期大家的作品水平相差太小了，光靠他一個人當評審，恐怕會有失偏頗。

    過去的作品，分差都是十分、五分這種比較整的數，但這次的作品，可能要精確到小數點後面一位，才能讓這些人分出勝負了。

    「頭疼……」白仁宗捂著額頭暗想道，而還有三位廚師的作品沒有登場呢。

    （感謝習憶流年、soulless的月票）

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