測試廣告1 歸燼帶著一行人繼續前行,又路過一家酒樓,看看招牌,寫的是劉家酒樓。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說可此時正是飯口,裡面卻只有三兩桌客人,比起楠家酒樓要差的遠了。
歸燼看到一眼桌上的幾道海鮮菜,又聞了聞空中飄散的香氣,心中便有了計較。他走入店內,對正在算賬的掌柜說道:「不知貴酒樓可要乾貨?都是我從南陽帶回來的珍品,有海參,鮑魚,燕窩,瑤柱等等,價格要比市場上便宜許多。」
掌柜被價格打動,有心要買,可自己又不識貨,只要讓小二去後廚叫來了掌勺師傅來一起辨認。
劉家酒樓的掌勺是個少年,他是上一任掌勺劉師傅的兒子,比歸燼還要小上一些。就見小劉師傅用圍裙擦了擦手,挑揀著乾貨查看了一番,欣喜說道:「不錯,都是難得的珍品,鮑魚是雙頭鮑,木耳也是從岩壁上採下的岩耳,絕對做不了假,有了這些好食材,我定能做出好菜,再也不讓楠家酒樓再把咱家踩在腳下!」
歸燼略感意外,沒想到劉家酒樓跟楠家酒樓還有恩怨。
掌柜麻利的付了賬,歸燼趁機問道:「不知附近還有沒有其他酒樓,麻煩你們給我指點指點。放心,最高級的食材都賣給你們了,剩下的都說一些尋常品種,搶不了你們生意。」
可掌柜卻搖頭道:「沒了,這東城就只有我們劉家酒樓和楠家酒樓,你們是外地人不知道,那楠家有人在宮中當御廚,能直達天聽,霸道的厲害,他們是不許別人在東城再開酒樓的!」
歸燼微微皺眉:「那你們為何能開?」
小劉師傅說道:「我祖父伺候過先皇,我父親也為太后辦過壽宴,我們店中現在還掛著先皇的一副真跡,楠家再猖狂也不敢拿我們怎麼樣。」
歸燼點了點頭,可掌柜卻嘆息一聲:「可明的不成,楠家就來陰的,劉師傅就是被他們活活給氣死了!」
小劉師傅頓時紅了眼圈:「趙叔,別說了,我會把這個店撐起來的,絕不讓我父親的心血白白浪費!」
歸燼出了劉家酒樓,趙二臉上閃過一陣怒意:「我平時多在軍中操練,倒是不知楠家已經欺行霸市到了如此地步,如今你想開酒樓,恐怕不是那麼簡單了。」
果不其然,歸燼雖然湊足了銀子,可那綢緞莊的老闆卻推說店鋪已經售出。從對方心疼的眼神來看,鋪子賣出是假,被楠家敲打過才是真。
歸燼又找了其他幾家出售的店面,可一聽說他要開酒樓,就紛紛搖頭表示不賣。
「現在怎麼辦?」趙二皺眉道:「要不我動用關係……」
「不用。」歸燼說道:「東城不行,那就去另外三個城區看看,我就不信楠家能在京城一手遮天!」
事實證明楠家的確無法在京城一手遮天,但起碼也遮了一大半,尤其是在酒樓這一塊,更是被楠家拿捏的死死的。
最後歸燼好不容易才在南城談下了一家鋪面,只要30兩銀子就成交了。價錢雖然便宜,但地段實在不好,正在一個彎彎曲曲的死胡同裡面,背後還是一座青樓,隔一條街就是碼頭,三教九流遍布不說,還都是些勞工苦力,實在沒幾個錢。
小福哭喪著臉道:「人家都是把酒樓開在大街上,咱們卻開在了死胡同里,這生意能好嗎?」
歸燼卻笑著說道:「你也別以為南城人低賤,這裡環境複雜不假,但能在此處生存之人多少有些過人之處,實則是藏龍臥虎,騰蛟起鳳。再說,做生意選地段其實就是選人氣,你看那賭場青樓,勾欄瓦舍哪個不是人來人往,這便是天然的人氣,也不比大街上差多少。我的廚藝擺在這裡,再借一借周圍的人氣,生意自然能做的起來,等咱們的店開了你便知曉!」
「可這裡七繞八繞的,誰找的到啊?」
「酒香不怕巷子深,咱們開飯館的也一樣,只要食物好吃,人們循著味就來了,這便是菜香不怕巷子深!」
歸燼的樂觀感染了小福等人,開始麻利的收拾店面,準備開張的事宜。
趙二感慨道:「似乎什麼難事到了你面前都能迎刃而解。」
歸燼笑笑:「不過是被人排擠打壓罷了,這算什麼難事?我早就習慣了,無非就是起步慢點而已。我有真本領在身,從不怕那些妖魅魍魎!」
趙二聽了深感佩服,也對當年之事更加內疚,而歸燼那邊讓夥計們搬出了三口大鍋,準備煲一鍋甜湯,一鍋奶湯,一鍋鹵湯。
因為鋪面便宜,所以歸燼手中攢了不少錢,此刻的用料也是充足。甜湯那鍋選擇了上好的雪花梨和白木耳為主,還輔以枸杞,紅棗,桂圓,山藥,杏仁,最後用珍品的蜂蜜和冰糖調味,末了還加上百合花瓣來提香;
而奶湯那鍋則是整雞整鴨的往裡塞,最後還加上了豬棒骨一起烹煮,製成的湯是又白又鮮,令人垂涎欲滴;
做鹵湯的時候歸燼沒用鐵鍋,而是選用了陶鍋。因為鹵湯越久越香,這也是「百年老鹵」備受歡迎的原因。為了保存鹵湯,容器一定要選好。鐵鍋易鏽,而陶鍋厚實,最能避免外界溫度的干擾,保證鹵湯的原汁原味。
歸燼將八角、花椒、孜然、京蔥、生薑等調味料包在一個布包之中放入鍋中烹煮,待滾了一刻鐘之後又加入了豬耳,豬皮,豬肘,豬蹄等物,待沸騰後他才蓋上鍋蓋,用濕毛巾堵住邊緣縫隙,免得蒸氣跑出。
他擦了擦額頭的汗水說道:「我煲湯的技術是跟北邊的一位老乞丐學的,我跟他學了一年的廚,也跟他當了一年的乞丐,總算是學會了這門手藝。」
「你還當過乞丐?」趙二大驚:「那名老乞丐呢?」
「在一個冬天凍死了。」歸燼說道:「他把火堆讓給了一個小乞丐,自己卻冷死了。小安你知道吧,老跟在小福後面那個話不多的孩子,他就是那個小乞丐,我和他一起埋葬了老乞丐,然後他就一直跟著我了。他很有天賦,我準備把老乞丐教給我的都教給他!」
趙二有些難過:「抱歉,我不知道……」
「沒事的。」歸燼說道:「萬物有始有終,老舊的退去,年輕的誕生,這便是傳承。老乞丐死得其所,我想他是不後悔的。」
「但是!」趙二艱難說道:「百姓如此貧苦,我們就不能做點什麼嗎?」
「我只是個廚子,會的也只有做飯而已。」歸燼說道:「我的工作就是做好每一頓飯,至於天下蒼生過的好壞,也許是金鑾殿上那些達官貴人們要操心的事情,我是搶不來的。」
趙二目光中透出一些覺悟。正在此時,劉家酒樓的小二卻跑了進來,氣沖沖的說道:「可算找到你了,你賣給我家的是什麼東西,客人吃了都說不好!」
歸燼似乎早有準備,不慌不忙叫來小福看火,然後對那小二說道:「小兄弟莫急,咱們在這裡干說也分不出個對錯,我這就跟你去你家酒樓看看,可好?」
小二正是來抓人的,本要動手,卻被趙二眼神一掃,當即軟了下來,老老實實的等著歸燼解下了圍裙,然後一同向著劉家酒樓走去。測試廣告2
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