我靠美食饞哭全星際 第218章 汁濃味足毛血旺

    【阿籽，這個叫黃喉的東西到底是什麼啊？】

    【難道不就是喉管那一根嗎？】

    【本醫學生告訴你，絕對不是喉管，雖然我也不知道為什麼它的名字要帶一個喉字。】

    葉籽將黃喉切成片狀之後，看到彈幕上的問題，回復他們。

    「這個確實不是喉管，而是連接心臟的那一根血管，其實應該是心血管才對。」

    葉籽一直覺得黃喉這個名字多半是因為大家不知道它是心血管的時候誤以為是喉嚨，所以誤叫了，結果就這樣被傳了下來。

    但不管它的名字到底是什麼，它的美味是不會變的，又脆又韌，在火鍋紅湯底里越煮越有味道，非常好吃，葉籽光是想想就要流口水了。

    她接著將毛肚和鴨血快速改刀了出來，這一同操作雖然看起來簡單，但因為分量巨多，葉籽一個埋頭處理，感覺整個腦子都要充血了，再抬頭的時候簡直可以用昏天黑地了形容了！

    原本毛血旺里的四大件應該是毛肚、鴨血、黃喉以及黃鱔，但因為黃鱔這個食材不好找到，也不好處理，所以葉籽就直接用了大家平時吃得最多的一種省略版，直接將黃鱔去除了。

    她是絕對不會承認其實她也不是很能接受黃鱔這個食材的，嗯，絕對不會。

    為了豐富食材，葉籽還準備了一些她閒著沒事的時候做的火腿腸，也一併切片備用之後，才開始準備輔料。

    相比於其他的美食，毛血旺做起來就要簡單多了，主要原因還是它的主要配料就是火鍋底料，葉籽就直接拿了一份官網上掛著的牛油底料來用了，剩下的就只剩下了大蒜生薑以及小米辣，濕料準備好了再切一點干辣椒小節就可以了。

    最後才是墊底的配菜，雖然似乎沒什麼人會吃，但它們就是作為綠葉的存在襯托毛血旺的，必不可少的食材。

    靈魂食材豆芽當然是不可能少的，葉籽不論是做水煮肉片還是毛血旺都不會將它們忘記。

    剩下一樣就直接選取了一種研究院裡有的新鮮蔬菜鳳尾，正好也是最完美的配菜。

    看到這一步的時候，老練的觀眾們已經開始問葉籽了。

    【除了這兩種配菜以外，還有其它比較合適的嗎？我不是非常喜歡鳳尾誒。】

    葉籽對於他們成熟的提問非常滿意，點了點頭說道：「當然可以用其它的，雖然豆芽是我必放的，但如果大家不喜歡的話，也可以不放，不拘泥於這兩種，其它的蔬菜都可以的。」

    甚至說你如果就是喜歡芹菜，還可以只放芹菜，這種江湖菜的特點就是不受限制非常隨性，包容性極強，只要主要的食材沒有變，其它的怎麼換都不會改變它的味道。

    所有的食材都切好了以後，葉籽將自己好久沒有用到的鑄鐵鍋拿了出來，用來用去，她還是最喜歡這個可以大火炒菜的大鍋，炒出來的菜下飯都要更香一些！

    「先將豆芽和鳳尾熗一下讓它們斷生，我這裡做的口味要重一些，所以放了蒜末和干辣椒節，如果大家吃不了這麼辣的話，可以就直接油鍋斷生就可以了。」

    熗好的配菜放到一旁備用，接著燒一鍋鹽水將鴨血毛肚和黃喉焯水，不僅是為了提前煮一煮待會好煮熟，更是為了去腥，至於為什麼要加鹽水，直播間裡的觀眾也非常好奇。

    【這次為什麼要加鹽水來焯水啊？不是只放料酒就可以了嗎？難道鹽水也可以去腥？】

    【我覺得應該不用吧，其實我沒有聞到很大的味道啊，感覺比生肉味道還要小好多的。】

    【反正肯定是有用的，照做就完事了！】

    葉籽看到最後一條彈幕，點頭說道：「用鹽水確實是有意義的，不過不是去腥，而是為了這些鴨血，用鹽水焯了之後可以讓鴨血更加滑嫩，口感更好的。」

    鴨血本身就要比豬血更加嫩一些，加了鹽水焯水之後更加滑嫩了，配合著毛血旺的鍋底，那滋味簡直了！

    回答完彈幕的問題之後，葉籽接著做自己的料理了，所有的食材都焯水完成後，開始正式炒制底料！

    青花椒先用來熗鍋，再加入剛剛準備好的所有輔料扔進去，火不要開得太大了，目的是將輔料炒香火鍋底料炒化，然後再加入一點豆瓣醬炒出它的香味，增加一份鍋底里不同的滋味，接著就可以加入清水等待燒開了。

    要想味道好，這一步加入的水量也很重要，一旦把握不住倒多了，就算你一直煮到自認為把水分都煮幹了，味道也不會比適量的一次性煮出來的更好。

    所以葉籽在倒水的時候就適時地提醒了大家，「我們每個人做的分量都不一樣，具體倒多少水大家可以參照自己的底料來，大概是底料的四倍，這樣差不多是合適的。」

    她這次做的分量可太多了，只要不是幾世同堂的大家族一起吃飯，估計沒有人會一次性做她這麼多的毛血旺。

    現在她是為直播間裡的觀眾們展示的，所以還有剩餘的食材沒有做完，但其實在鏡頭外面，還有一倍的分量等著她直播完以後再做出來。

    做到這一步，之後的步驟就不怎麼需要太多擔心了，等待大火將水燒開之後就可以調味了，加入適量的鹽、胡椒粉、味精和提鮮的一點白糖，就可以把所有的食材倒進去了。

    為了讓毛肚、鴨血和黃喉入味，還需要煮一段時間，葉籽靈機一動，開始和大家聊起了天來。

    她將鏡頭調整了一個方向，自己坐在面對著灶台的方向好看著鍋，狀似無意地和大家說起了研究院的食堂的事情。

    「和大家分享一個研究院的好消息，我們準備成立一個食堂了，以後院裡的大家都可以在這裡吃到各種各樣的美食了。」

    她說得輕輕巧巧的，但臉上的表情卻分明得意得很，眼尾都帶著笑意，明顯就是故意要讓直播間裡的所有觀眾們羨慕的。

    雖說知道她是故意來引起大家的羨慕的，但聽到這個消息的觀眾們還是忍不住被她吊起了胃口。

    【我酸了，工作環境好，工資高就算了，居然還有這麼好的福利！麻麻，這個人她欺負我！】

    【我說這是全星際最好的單位福利沒人反駁吧？】

    【接上，我舉雙手雙腳贊成！不過還是想問問，這個食堂，它免費嗎？】

    【別說免費不免費了，你就說你吃不吃吧！】

    ……

    葉籽勾了勾嘴角，笑著說道：「當然……是免費的，想吃多少吃多少，而且每天的食譜都是由我來制定的。」

    【我哭了！別攔我，我這就立刻馬上轉專業！】

    【三年可以嗎？我要辭了我的公司去研究院應聘，求黑幕我！】

    【咱研究院還缺掃地的嗎？讀過大學賊能吃飯的那種。】

    眼看著大家的羨慕都要溢出屏幕來了，葉籽才繼續開口，「現在也不是沒有辦法，我們正好食堂里非常缺人，要是大家不嫌棄的話……」