旅行體驗師 S縣小吃——純小吃推薦

    顧淼認為：沙縣真挺無聊的。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說

    廣.州好歹有黃埔軍校、五隻羊神馬的可以看一看。

    為了吃一個在家門口就有分店的東西，莫不是瘋了？

    沙蓓蓓表示：它姓沙，我也姓沙，有天生的親近感，一定要去。你是不是有點飄了，敢說我瘋了？

    反正，理由不重要，兩人就這麼來了。

    欲得沙縣，先赴三明……沙縣屬於三明。

    扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、花椒餅、泥鰍粉、董糖、蓼花、酥糕、甜粑……

    一個個攔路虎擋在面前，沙蓓蓓搓著手：「開始吧，我為了今天，兩天沒吃飯了！！！」

    「那不會餓過嗎？」顧淼小聲嘀咕。

    沙蓓蓓沒有理他，美食當前，不要搭理一個不懂事的小男孩，放置他，無視他就行了。

    有一種小吃，北方叫餛飩，四川叫抄手，廣東叫雲吞，而在沙縣，它叫扁肉。

    沙縣扁肉的皮薄如蟬翼，據說一斤麵粉可以做出500多張麵皮；餡兒嚼勁十足，區別於餛飩、抄手的餡兒是用刀切出來的，扁肉餡兒卻是實打實地一錘一錘「打」出來的；湯用豬骨頭熬製的白湯，完全釋放了豬肉的香氣。

    顧淼阻止了沙蓓蓓想要點扁肉的衝動：「肉燕比較有出息。」

    「我不要吃燕子！」沙蓓蓓對肉燕的聯想是「肉牛」、「肉鴿」、「肉雞」……以及等等，所以雖然吃燕子這事很奇怪，但是興許這裡就有養殖專門食用的燕子的呢？

    「肉燕不是燕子。」顧淼解釋道，「它的皮是澱粉與肉打在一起做的，所以，可以理解為肉包肉，是不是聽起來更高貴一點？雖然肉燕是福.州的東西，不過反正你也不去福州，既然這裡有，那就在這嘗嘗，想來味道不會差太多。」

    肉燕端上桌，沙蓓蓓咬了一口，對肉的口感非常滿意：「是脆的。」

    「嗯，肉餡是被暴打成餡的，不是用刀切的，周星馳的《食神》裡，莫文蔚演的那個角色幹的事，在這是常態。確實也辛苦。」

    沙蓓蓓吃了幾個，抬起頭，仔細看著牆上貼的菜單：「奇怪，沒有蒸餃哎，我們公司樓下的兩家沙縣小吃都有。」

    「沙縣沒有蒸餃，有芋餃。要嗎？」顧淼笑咪咪。

    還沒有在菜單上找到字的沙蓓蓓面腦補了許多足控的畫面，嘴角抽搐：「玉腳？我還在吃東西呢，你怎麼這麼下流。」

    顧淼：「？？？」

    好在她很快找到了對應的字，領悟了一下：「是芋頭做的皮，還是芋頭做的餡？」

    「皮。」

    「那不會散嗎？」

    「***說，梨子好不好吃，只有嘗過才知道。」顧淼起身，點了一碗。

    芋餃皮本身無味，就是木薯根伴上番薯粉做成的麵皮，美味的點在於包入豬肉丁、蔥、香菇、筍乾還有紅菇，煮出來外韌內軟，咸香軟糯。中秋節這天，沙縣人也一定會圍坐在一起，煮上一碗熱氣騰騰的芋餃吃。

    「那個亮晶晶的是什麼啊？」沙蓓蓓一山望著一山高。

    「燒賣……你吃不完的。」顧淼覺得沙蓓蓓就算是豬，也不可能在這麼短時間內，幹掉一碗肉燕+一份芋餃+一份燒賣。

    「不是還有你嗎？我家，我爸都是負責打掃戰場的。」

    「我……」

    「不要說你吃不下，我爺爺八十多了，一頓能吃掉四個大包子，半盤梅菜扣肉。你已經老矣？不能飯否？」

    「……」

    全中國常見的有三種燒賣：

    粵式早茶里的干蒸，黃色的鹼麵皮包著純肉。

    長三角地區的肉丁糯米燒賣。

    皮薄如紙的羊肉燒賣。

    沙縣的燒麥算是一個特例，個頭很小，餡料以粉絲為主，肉沫為輔。其獨特之處就在於麵皮的製作，加入了10%的木薯粉後，就會呈現出一種透明白晳、吹彈可破的模樣。

    ——吃好了，換下一家——

    在一條狹窄的小巷，沙蓓蓓抽動著鼻子：「啊……好香！」

    「你不是剛吃過？」顧淼驚呆了。

    「我就……聞聞，不吃。」

    藍底紅字招牌迎面而來，上書羅蘭燒餅四個大字

    「羅蘭燒餅！！！」沙蓓蓓驚呼。

    羅蘭，誰不知道龍婆的大名，不管看啥香港電影，裡面出現了她，基本可以確定是鬼片，沒跑了。

    「吃了會怎麼樣？」沙蓓蓓故作緊張。

    「這是羅蘭燒餅，不是龍婆燒餅，能怎麼樣？吃了能見鬼？那應該叫牛眼淚燒餅。」

    沙蓓蓓看著排隊的本地人，幾乎個個都拎上十幾個走：「說不定真能見鬼，然後驅使五鬼搬財，不然，不就燒餅嗎，能有這麼好吃？」

    「……你是不是忘記夫子廟的小鄭酥燒餅也是這麼排的了？」顧淼提醒道。

    「說的也是。反正吃飽了撐的沒事幹，就排一會兒吧。」沒等顧淼有所表態，沙蓓蓓已經拉著他加入排隊的行列。

    「你不是說你就聞聞的嗎？」

    「我一會兒就吃一口，剩下的都給你吃！」

    快烤好的燒餅，香氣穿過電烤爐直往外冒，肉香、芝麻香、麵團香、蔥花香……直往鼻子裡鑽。

    終於排到了，沙蓓菩理性而克制的只要了一個，她遞給顧淼：「你吃剩的給我留一口就行。」

    「那你不如先咬一口，剩下的都給我。」

    事實證明，不管男人還是女人，統統都是大豬蹄子。

    我就聞聞，

    我就吃一口……

    什麼都不能信。

    「我們還可以再買一塊！」沙蓓蓓頗有愧疚，不小心就吃完了，不對，是那塊燒餅自己鑽到肚子裡的。

    「不了，我要把有限的胃，留給更有出息的食物。」

    顧淼看著比剛才還要長的隊，默默拒絕了這個提議。

    沙蓓蓓非常慚愧的低著頭，靠在他身邊，順著小巷離去。

    「抬頭。」

    「啊？」

    顧淼很快的親了沙蓓蓓一下：「你嘴上有芝麻，我幫你拿掉了。」

    「……要不，你還是嘗嘗味兒吧。」

    沙蓓蓓抱住顧淼，一個深入的法式濕吻。

    「真是兩個不講究的人類。」一隻路過的單身狗鄙視的從他倆身旁路過。

    在沙縣裡毫無意義的瞎躥假裝消食之後。

    兩人又坐進了一家鋪子。

    「金包銀？這個我知道，霹靂布袋戲裡的刀戟戡魔錄有這個人！今天，我們要吃人肉啦！」沙蓓蓓興奮的搓著手。

    等端上來，她陷入了沉思：「煎豆腐夾肉餡？」

    乍一看有點像放大版的臭豆腐，仔細看完全不一樣。

    金，指的是炸至金黃裹上蛋粉糊的豆腐，

    銀，木耳、香菇、肉末、粉絲、香蔥等夾在當中的餡兒。

    簡單來說，就是金燦燦的炸豆腐包裹著白花花的粉絲餡兒。

    店裡正好剛炸出來一鍋，咬上一口口感外韌里嫩，肉餡汁和炸豆腐一起經過蒸煮後香氣四溢。放進嘴裡，先是脆脆的炸制金黃的豆腐皮。接著豆腐鮮嫩的口感層層遞減，最後則是餡兒的香味。

    金包銀好大的一個，沙蓓蓓一邊表示吃不下了，一邊吃了兩口顧淼的拌麵，並給予評價：「有點像武.漢熱乾麵。」

    「不一樣的！」老闆娘聽聞沙蓓蓓此言，一百個不願意，「我們這個調料很多的！！！酸豆角、蘿蔔乾、花生碎、芝麻等輔料，最後還要淋上蔥頭油。」

    聽著前面的時候，沙蓓蓓在心中默默表示：這不就是熱乾麵嗎？

    到最後三個字，她問道：「蔥頭油是什麼？」

    「是用紅蔥頭做的，很費功夫的！」

    本質上就是用油把紅蔥頭給炸酥了，不太容易控制火候。

    老闆娘又非常驕傲的推薦了店裡的其他小吃，包括豆乾。

    豆乾，誰還沒吃過豆乾，值得把有限的胃，奉獻給豆乾這種全中國都有的東西嗎？

    老闆娘見沙蓓蓓將信將疑，給她從圓形的烤架上取下一塊。

    「這個要配著豆醬。」老闆娘一板一眼的教。

    從理論上來說，就是豆乾配醬油，但是又的確跟其他地方吃到的豆乾配醬油不一樣，有一股特別的味道。

    沙蓓蓓沒有控制住自己，又來了一碟豆乾。

    「我以前也是在北.京開店的，天天生意好的不得了！開在居民區，都天天有人排隊。」老闆娘一臉的驕傲。

    「那你怎麼回來了呢？」顧淼問道。

    「哎，不行啊，不好做啊。」老闆娘感慨。

    顧淼腦中閃過生意不好做，過於辛苦等等原因。

    老闆娘再次開口：「哎，那裡找不到好豉油，豉油只能這邊做，但是豉油的保持期只有3天，要現做的，根本帶不過去，好多菜都不能做。還有這個豆乾啦，北.京調料都不全，沒法做！還有扁肉哦，那個餡哦，根本來不及打，一會兒就賣完了。」

    「……您是因為做菜做的不高興，所以才回來？」顧淼忽然感覺眼前的這個微胖的女人，有一種大師的風範。

    「做的東西都不正宗，不好吃，還做什麼哦，還不如回家乾乾算了。」

    聽老闆娘痛斥那些黃底紅字的沙縣小吃糊弄人，沙蓓蓓又不失時機的讓老闆娘推薦了幾家別的好吃的。

    米凍皮——從外觀與描述來看，像涼皮，算了。

    青草凍——從外觀看，像龜苓膏或是黑涼粉，算了。

    泥鰍粉干——就是放了泥鰍的米粉，算了。

    板鴨……板鴨？

    從鴨都出來的兩位有出息的人士，忽然生起了一股比較的心思，於是毅然冒著被親友罵傻冒的風險，買了兩隻帶回去，兩家各得一隻。

    沙縣的板鴨皮是紅色的，從某種意義上來說，也可以叫它烤鴨，先風乾，風乾的時候抹芝麻油。

    再烤制，烘烤的時候用茶籽殼。

    ——吃過之後的分割線——

    顧、沙兩家傳出了這樣的聲音：

    「哎，你是不是傻？這麼好吃的東西，你怎麼不多買點回來？店老闆有淘寶店嗎？微店呢？你怎麼什麼都不知道啊？」