事情終於忙完了,天黑的時候,田荷花去大海家裡吃的晚飯。燃字閣 http://m.ranzige.com
來到花家的時候,花嬸正在廚房裡忙活著。
大海則是在灶膛底下添著柴火,火苗突突的很是旺盛,廚房裡很是熱乎。
看到田荷花進來,花嬸就往外攆她:「荷花你進來幹啥去炕上坐著,等著吃就行」
「嬸子我來打下手」
田荷花可願意吃花嬸做的飯菜了,記憶里,花嬸做的飯菜那叫一個香噴噴的。
不過原來的田荷花臉皮薄,也不好意思來,花嬸叫她,她也都捂著臉的跑了,就吃過幾次花嬸遞過來的油渣兒,還有鍋包肉。
這幾次來花家都是大海做的飯菜,挺好吃的,但比花嬸的手藝可是差遠了。
眼看著花嬸親自下廚,田荷花要在一旁幫襯著,順便偷學點東西。
看著一個盆子裡泡著一小條豬肉,不多,也就是兩個指頭的寬度,大概有個四十厘米長。
花嬸不忍心指使田荷花,拿了個小板凳讓她坐著,往灶台下添苞米胡。
苞米胡就是秋收時候打下苞米粒剩下的東西,莊戶人家,啥都是寶貝。
有這苞米胡放灶台下,灶台燒得賊快,不過缺點也很明顯,就是燒的很快,人不能離了,得一直看著。
這活兒也輕快,就坐在灶台前就行。
大海見狀,起了身:「行,你這丫頭啥也不會,看著點火也行,我去餵雞。」
廚房本來就小,也用不到三個人,大海去幹了別的活計。
田荷花邊燒火邊看花嬸咋個做菜的。
花嬸將盆子裡五花肉肥瘦分離,將肉仔細的切成小片,每一片仔細的切成差不多大小。
肉洗的乾乾淨淨,切得很是均勻。
別看只有一小條的豬肉,但這可是寶貝。
這個年代沒有那麼多種類的油,也就菜籽油和豬油,田荷花他們常吃的就是菜籽油,沒啥滋味兒,很清淡的口味。
豬油是有些錢的人家才能吃得起的,田荷花也就逢年過節能沾到些葷腥。
正好鍋燒起來了,直接倒入切好的肥肉煉油,白白的肥肉放到鍋里,不一會兒就變成了微黃色,裡面也多了許多的油,滋滋啦啦的響著。
別看肥肉不多,但煉出的油可不少,直接將白白的肥肉沒過。
煉油的時候,滿屋子也立刻布滿了香氣。
白白的肥肉也變成了焦黃色,田荷花小時候吃過這個,那時候家裡日子苦,沒錢買什麼零食,田荷花就拿這當零食吃,酥酥脆脆的。
拿這個油渣兒拌鹽或者糖都超級好吃,不過這東西寶貝,直接吃太奢侈,更多的時候是做成媽媽都是做成把油渣兒餃子或者油渣餅,也是好吃,可是不如直接吃的爽。
不過後來條件好了,田荷花再也沒吃過,都差點忘了,現在看著花嬸煉油,田荷花禁不住咽了下口水,「咕咚」一聲,田荷花沒想到聲音這麼大,有些不好意思。
「俺家荷花餓了啊,別急,咱們好飯不怕晚」
田荷花點了點頭,但仍是控制不住往鍋里瞅。
「荷花想吃油渣兒了」
花嬸手一刻沒停,田荷花還以為她沒發現,這麼一問,田荷花點著頭,眼睛頓時一亮。
「想吃啥跟嬸子說,對了,這瘦肉給你做鍋包肉咋樣酸酸甜甜的,小姑娘都愛吃。」
「哇」田荷花的嘴頓時成了「o」字形,那股子興奮的勁頭就像是撿了錢似的,甚至更高興。
花嬸用著大勺按壓著肥肉,「滋滋滋」油從肥肉里出來得更多,而肥肉也變得得更薄了,而且捲曲起來,油渣兒變得很黃,表面也是變得硬了許多。
現在太熱了,放涼了拌鹽最好吃。
花嬸將油渣兒盛到了盤子裡,只等了一會兒吃。
把油渣兒盛出來後,鍋里已經出了不少的油,花嬸就從柜子上拿下了一個罐子,小心翼翼的將豬油舀了進去。
現在還是油,等時間長一些就變成白色的豬油,炒菜就用小勺擓上一點,炒出的菜都是香得誘人。
剩下瘦肉則是做鍋包肉,田荷花雖然不會做,但是知道最好用豬的裡脊肉做,因為比較嫩和可口。
但是現在這個條件,能有肉都不錯了,這小山村能吃得起肉,但也就是逢年過節。
看著花嬸先用鹽和花椒大料將肉鹽漬,接著拿出了細細的澱粉和兩個雞蛋放到一起混合到一起。
接著把肉粘上澱粉,每一片肉都被澱粉精心包裹。
這個時候,花嬸將管子裡的豬油舀出來一點,此時豬油已經有些微微凝固,勺子扯出來了些絲。
放到熱過後,很快又變成了黃色的熱油。
就是趁這個時候,花嬸將裹好的肉片放到了鍋里,開始炸了起來。
「噼里啪啦」
熱油帶著鍋包肉發出聲音。
很快,就出那個形狀了。
這大鍋做飯就是香,本來不餓,但那香氣直是往鼻子裡鑽,把田荷花饞的不行。
炸完了肉,花嬸又是用糖和醋調了個汁兒,撒到鍋包肉上。
最後又在上面放上切成段的香菜和胡蘿蔔絲。
田荷花感覺,這跟飯店裡賣的似的,甚至更好
「來吃一口」
花嬸看田荷花饞的不行,用筷子夾了一塊,生怕燙到田荷花,吹了又吹,送進了田荷花的嘴裡。
田荷花咬在嘴裡,鍋包肉的肉香,外皮脆脆的,再加上那股子濃郁、酸甜的湯汁,在嘴巴里蔓延。
唇齒留香也不過如此吧。
田荷花甚至覺得,花嬸這手藝比那飯店裡的大廚還要好。
田荷花吃的是意猶未盡,吃完後砸了砸嘴,感覺肚子是更餓了。
花嬸看她那猴急的模樣,讓田荷花把菜端到桌上。
田荷花見著也沒啥活了,端著菜,疾步快走,但又擔心灑了一點,緊張得不行。
端上飯菜,田荷花又撐上花嬸做的米飯,是用精米做的,白白胖胖的大米,沾了水後更是好看,米香味順著騰騰的熱氣往上冒。
這一桌真是美味佳肴,就是單吃這碗米飯田荷花也能吃下去。
按照記憶里,這待遇,跟過年似的。
田荷花把丫頭和春娃叫了過來,讓他們坐上來等著吃飯。
這兩個孩子比田荷花還誇張,直接口水流了下來,田荷花給了兩個孩子一人拿了一個,又是囑咐等著人齊再一起吃。
兩個孩子自然讓她放心,但是當回到廚房的時候,灶台上又是放了兩個小炒菜,一個是青椒炒豆芽,一個是素炒小白菜。
「這麼快」田荷花不可思議起來,花嬸做事看著慢條斯理的,沒想到做菜這麼快。
「簡單,這些都是青菜,很快就熟了,有米飯還是要配菜的,不然光憑著肉也不好吃。」
哪裡是光肉不好,分明是肉少,花嬸怕不夠,田荷花心裡明白,將著肉端到了飯桌上。
好不容易開飯了,雖然時間長些,但這頓飯不僅吃得舒服,還撐得春娃肚子疼了,他這是第一次吃花嬸做的飯。
現在不僅的對花嬸更親了,而且還一直跟著花嬸。
用著他的話說:「嬸子不僅人長得好看,做飯更好,青菜都做得那麼好吃,春娃想一直跟著嬸子」
「貪吃鬼」田荷花沒想到春娃這麼會拍馬屁。
花嬸聽著春娃的話笑得合不攏嘴:「成春娃和荷花都跟著嬸子」
html|sitemap|shenma-sitemap|shenma-sitemap-new|sitemap50000|map|map50000
0.0178s 3.5587MB