曹操的主廚 第754章 玉米卷和土豆泥

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    「沒想到，回來之後還要下廚……」王庸問候了一下夏侯惇和華佗之後，就帶著典傑和蔡琰來到了後廚。一筆閣 yibige.com 更多好看小說

    二女連帶兩個孩子的晚飯，他已經派人帶了回來。雖然不是現做，不過已經做了保溫處理，問題不大。唯一的問題，是少了一家人吃飯的那種溫馨感。

    「玉米磨麵備用，同時也要準備一些麵粉……黃油我們家裡還有多少？」王庸詢問道。

    「玉米面家裡就有備用的，黃油也有不少……家主還需要什麼材料？」幫廚回道。

    「牛油果我們家裡有沒有？」王庸想了想，這玩意在他小時候還是都市傳說，穿越前已經開始在市場上出售，只是價格有些太漂亮。來到這個世界，又怎麼能忘記這個東西。

    「還有兩個，不過有點偏熟，沒問題吧？」負責倉儲的幫廚想了想回道。

    「可以，只是用來製作醬料，問題不大。黃油準備一下……另外需要一些稀奶油！」王庸隨即說道，「雞肉準備一下，同時薩爾薩辣醬也要準備一下。」

    薩爾薩辣醬就是墨西哥辣醬，用番茄和辣椒調製出來的佐餐辣醬。用這個的話，可以不必再另外準備番茄，洋蔥和大蒜這幾種配料。

    「薩爾薩拉醬得另做。」幫廚無奈，這東西用得也不多，沒有大量儲備。再說另外做也沒什麼，無非是準備番茄，檸檬，辣椒和洋蔥這些。

    「可以！」王庸點了點頭。

    馬鈴薯選擇的是大個的那種面馬鈴薯，還有一種脆馬鈴薯，個頭會比較小。傳統的土豆泥用的，便是面馬鈴薯，不過據說已經有些土豆泥大師，提倡用脆馬鈴薯，說是可以讓土豆泥的口感更細膩。

    不過作為軍糧的，那肯定都是面馬鈴薯，王庸也沒打算製作甜品，所以就用這個。

    「麵粉和玉米面混合，加入酵母醒面……之後準備餡料，具體是……」王庸先吩咐好玉米卷的製作方法，要讓玉米卷的口感軟乎乎，那麼麵粉的加入就少不了。

    美洲傳統的玉米餅似乎是脆玉米餅，畢竟只有玉米面，而且印第安人用的是石頭來烤，而不是鍋子。對，那個時候還沒有甜玉米這種東西。

    當然，也沒有發酵這個概念。玉米餅想要軟乎乎，發酵怎麼能少？脆玉米餅雖然也不錯，不過今晚要的，就是那種軟乎乎，香濃噴香的感覺。

    「甜玉米粒記得也要準備，畢竟女士們還是比較喜歡甜味的。」王庸提醒了句，「同時還有奶酪，也別忘記了！」

    「遵命！」大家對王庸要烹飪的東西很感興趣，於是回應後立刻去準備。

    「馬鈴薯去皮切塊水煮，切得均勻一下，從冷水開始煮起！」王庸吩咐，「黃油和稀奶油先放著，土豆泥要的就是熱乎乎的吃，冰鎮或者會影響其溫度是不行的！」

    「可是這兩樣東西，才剛剛在冰庫裡面拿出來，黃油還好，稀奶油……」幫廚猶豫。

    「待會拿去熱一熱，記住，寧可熱，不要冷！」王庸提醒道。

    「可是準備的這馬鈴薯是不是太多了，就算好幾個人吃，土豆泥也吃不了那麼多吧？」典傑看向王庸，她可比別人更了解土豆泥這東西，都在她的資料庫里裝著。

    和一般人的大腦不同，她那個雖然也是大腦，卻是生化電腦，也可以稱之為生物能電腦。結構和大腦一樣，不過可不想一般人那樣，有段時間不思考，就會把一些無關緊要的東西，丟在記憶深處，而且很難提取出來。

    「因為我還要用一些來製作土豆餅，對了，雞肉選一部分出來，絞成肉糜！」王庸突然想起了什麼，立刻吩咐到。

    「好的！」因為面還沒有醒好，所以倒沒有準備其他的工序。

    「看來玉米卷要最後才能上，先把炸土豆餅，還有土豆泥端上去好了……」王庸搖了搖頭，「記住，按照小份來進行配給，大家才吃過晚飯，不適合吃太多。」

    「遵命！」幫廚點頭，然後立刻吩咐下去，把小號的餐具端出來。那是一些小碗和小碟子，能裝的量很少，主要是給小孩子吃，當然也會用來盛放一些精緻的食物。

    十多分鐘後，土豆煮好，要確認很簡單，用刀子刺進去，沒有明顯阻礙的感覺，就算已經煮好，不適合煮太久，否則水分太多也成問題。

    「接下來才是最大的問題……」王庸看著已經瀝乾水的土豆，「要想辦法烘乾這些土豆，先用廚房紙吸乾上面的水，然後放入烤箱裡面烘烤一段時間！」

    「其實古老的做法，是直接把土豆整個放入鹽堆裡面，然後拿去烘烤，據說要烘烤一個小時上下。我算是第一次做這個土豆泥，而且現在這樣相對更省時間。

    沒有烤箱也沒什麼，其實可以用吹風機，用熱風烘乾。之前也說過，這東西寧可熱，不要涼。話說，我為什麼要吐槽這種東西，也沒人會聽……」王庸自己吐槽道。

    「這個世界的科技鏈，要恢復到有吹風機的狀態，還需要至少三百年的時間進行刻意引導。畢竟科技樹這東西，涉及到的是方方面面的提升。」典傑吐槽道。

    「所以我現在用烘烤的方法來替代……」王庸搖了搖頭。

    烘烤好的土豆，或者說烘乾的土豆，就能放在篩網上面，然後碾碎，出來的就是土豆泥。接下來要做的，就是加入黃油。

    「據說最好吃的土豆泥，是二比一的比例混入黃油，」王庸嘀咕道。

    「可是那樣雖然會很想很濃郁，但同樣很膩。」顯然，這個資料典傑也有。

    「我覺得你挺適合擔任吐槽擔當的。」王庸吐槽道。

    「多謝誇獎。」典傑點了點頭，似乎真的列入考慮範圍。

    「玩笑，玩笑！」王庸似乎意識到了這點，立刻喊停，「土豆烘乾是為了避免水分過多影響口感，黃油的話，我是按照五比一的比例混入，畢竟女士們喜歡香一些的味道。另外攪拌不能太快，否則影響口感……不足的地方混入稀奶油，作為補充。雖然最後撒上鹽就能上桌，不過我更喜歡加點黑胡椒，同時加入幾片薄荷葉。」

    「這樣更能凸顯奶油和馬鈴薯的香濃，同時也可以解膩。」典傑補充道。

    旁邊的蔡琰，以及其他幫廚們，此刻都在心中吐槽道：你們配合得也太默契了吧喂！

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