曹操的主廚 第123章 這個牛肉它能喝

    一般作為宴席，少不得一道一道菜的端上來，一口氣把一份套餐端上來，難免有些寒磣。不過曹操要節省經費，投入到戰爭和民生之中，那麼一些奢侈的行為，就需要減免。

    比如說食材方面，既然可以用低級的食材烹飪出美味的食物，那麼就沒必要，為了追求更好的美味，而購買高級的材料。簡單來說，主廚的潛力沒有壓榨乾淨，同時又非常有必要，甚至說條件允許之前，她不會浪費這種冤枉錢。

    一大碗的牛肉蓋澆飯，三枚一小碟的鹽漬話梅，一碟豆醬時蔬，以及一碗紫菜蛋花湯。

    看起來很簡陋，就如同路邊隨便找一家店，然後進去花上二三十元就能買到的套餐。這樣的菜餚，作為慶功宴的套餐，顯然有點粗陋，也不怪曹操會說『粗茶淡飯』。

    「謝主公！」與會的文武官員紛紛回道。

    不會有誰，會真的把它當成粗茶淡飯。哪怕還沒有開始吃，香味已經撲面而來。美味的定義並非是材料，而是廚師的手藝。否則就算有頂級的山珍海味，也有可能會被一個不學無術的傢伙給毀掉。

    真正臉色有點難看的，大概就是魏續。別人不知道，他卻很清楚，因為這三頭牛是他想辦法弄到的。

    他和呂布是姻親，姑且也算是個親戚。仗著這個身份，他弄到三頭牛，打算出售賺點外快，自然是瞞過了其他人。只是當時突然有任務下達下來，要他們抓蝗蟲，軍令如山，結果耽誤三天，想著牛肉都壞了，也就沒管。

    轉眼都三十天，那裡的牛肉自然是壞得不行，可傳聞今晚這蓋飯上的牛肉，便是來自那三頭牛，魏續就覺得噁心。

    「怎麼了？」旁邊的宋憲，看到魏續的神情有點奇怪，不免問了句。

    「沒什麼……聽說這牛肉，是放了三十天的……牛肉放了三十天，不徹底壞了？還怎麼吃啊？曹操這，不會是故意羞辱我們吧？」魏續假裝擔心的說道。

    「傻瓜……」另外一旁的侯成卻是搖了搖頭，「她們也是吃這種肉！」

    的確，若是壞肉，那麼她們也跟著吃，那麼豈不是傻瓜？這本來是想想就能想明白的，不過誰讓，這牛肉便是魏續自己弄的，對這牛肉的情況越了解，他越有顧慮！

    「瞎琢磨有什麼用？」宋憲也覺得是這個道理，「直接吃了便是！」

    說完，直接拿起筷子，伸向那蓋澆飯上的牛肉，本來想著，那麼大一塊，要夾起來得出點力。誰知道筷子在肉上用力一夾，居然就這樣把肉切割開來。

    「那麼柔軟，這真的是牛肉？」宋憲頓時驚呼，來自并州軍的他們，有不少機會能夠吃到牛肉。正因為對牛肉的了解，所以才如此驚訝。印象裡面的牛肉，扣除剛剛宰殺一兩個小時內就烹飪的那部分外，越往後越硬越柴才對。

    可為什麼，眼前的牛肉居然如此柔軟，仿佛沒有了筋一般，這個柔軟程度，比現宰的新鮮牛肉還要柔軟！

    這是什麼樣的感覺呢？其實很多人應該對這樣的熟成肉不太陌生……

    比如說一些韓式紙上烤肉，自助烤肉店什麼的，選用的牛排肉，本身屬於凍肉，不過或許是存放時間太長，反正是這類的因素，所以在這段時間內，也慢慢變成熟成肉。

    烤熟之後，能夠明顯感覺到上面厚重的肉汁，以及爽嫩的感覺。有些人會懷疑，這是不是用嫩肉粉醃製過，實際上它解凍就端上來了，哪有時間放嫩肉粉？正是這種低溫熟成的結果，使得肉汁軟嫩可口，而且由於沒有肉筋，嚼起來也會非常舒服。

    當然，由於這不是乾式熟成法，所以風味會差一些，比如說牛肉的味道會稍微淡一些。另外，就是隱約之中，似乎有一些雜味。而乾式熟成法，這股雜味會變成清香的堅果味。

    晚宴使用的牛肉，本身已經是熟成牛肉，所以可以免去捶打和去筋的步驟，用洋蔥醃製之後，肉質進一步變軟。於是到現在，直接用筷子，用力一些都能切割開來的程度。

    「腐肉當然軟……」魏續的表情變了變，用微不可聞的聲音嘀咕道。腐肉的肉質會徹底變成膿水，這樣夾起來當然會很軟爛，但概念卻完全不同。

    聽著宋憲那麼說，他反而更加不敢下筷。

    「你剛才說什麼？」侯成似乎聽到了什麼聲音。

    「沒什麼，你們吃，你們吃……」魏續連忙說道。

    「嗚哇，這是什麼！」就在這個時候，不遠處的卞玲瓏，已經吃了一口牛肉。說真的，這種用力一夾居然就能割開的肉，讓她非常好奇。雖然對傳聞有點擔心，她還是鼓起勇氣吃了一口，正因為這一口，她頓時驚叫起來。

    「吃……這……這是喝進去了啊！」卞玲瓏不敢相信剛才的感覺。

    肉進入口腔，然後化為一股美味的濃縮物，就這樣毫無阻礙的流入口中，然後就這樣下意識的吞咽下去。這根本不是在吃肉，而是在『喝』肉啊！

    「能喝進去的肉？！」她的話引起不少人的好奇，本來大家都有聽說，今晚的肉是存放了三十天的腐肉，有些擔心，有些人甚至不敢下筷。聽了卞玲瓏的話，再看到她沒有什麼別的表情，頓時也是紛紛下筷。

    首先自然也是被肉質的軟嫩嚇到，然後吃入口中，肉質的美味，還有口感頓時引發第二輪的驚訝。

    「居然真的能喝！」夏侯惇此刻，都有點不敢相信自己口腔，傳遞過來的感覺。

    「因為太美味了，所以恨不得直接吃進肚子裡，連咀嚼都給忘記了啊……」程昱緩緩說道，和別人不同，她是忍住吞咽的感覺，慢慢的咀嚼，才明白其中的滋味，「這肉質的確太柔軟了，而且牛肉的風味非常濃郁，隱約之間還有一股清新的橡果味道，的確難得！」

    「這樣的肉，我可以吃五十斤！」典韋大口大口的，就著米飯吃了起來。

    「整個蓋飯處理得很好！」呂虔驚嘆道，「洋蔥，牛肉和米飯形成了一個很好的整體，肉汁浸透了三分之一的米飯，就算是單純吃飯，也會覺得非常美味。」

    「需要加肉的叫一聲！」王庸也適時出面，「還有不少！」

    能參加慶功宴的人才幾個，一頭牛就已經足夠分割出足夠的牛排，甚至還有不少剩餘。為什麼要準備兩頭牛，典韋這樣的吃貨是一方面，另外一方面，也是為了方便他們添肉！