最強炊事兵 第289章豌豆涼粉

    雖然後面看起來很難，但是沒辦法，必須要看會，自己原來沒學過食品營養與安全方面的知識，所以就更要多看書，這個碩士研究生一定要考上，不然自己可不是只丟自己的臉了，那就連首長的臉都丟了。

    其實想吃透這幾本書也不難，所謂『書讀百遍，其義自現。』只要反覆的看，反覆的想，絕對可以得到意想不到的知識。

    強行記憶，真的不是很容易，但是沒辦法，必須要記住才行，這是任務，任務就得完成。

    不知不覺天都亮了，雖然自己因為吃了精緻紅燒肉的緣故，所以精神百倍，但是終究是一晚上沒睡覺，肚子早都餓的咕嚕咕嚕叫了，於是孟川起身就往食堂走。

    此時早飯點已經過去了，劉叔看到孟川才過來，問道：「小孟，你還沒吃飯麼？」

    孟川點了點頭，「看書看過頭了，耽誤了飯點，我過來拿倆饅頭吃。」

    劉叔贊道：「真不錯啊，能學習就是好事，像我都老了，拿起書本，眼睛就犯困。」

    孟川笑道：「趁著還年輕，多學點，劉叔，饅頭在裡面麼，我去拿上兩個。」

    劉叔立即說道：「吃什麼饅頭啊，劉叔給你下雞蛋面去，好吃又營養，饅頭吃起來有什麼意思。」

    說到吃的話，孟川突然想起了豌豆涼粉，自己昨晚看到豌豆涼粉這幾個字肚子倒是餓了，豌豆粉本來就以爽滑著稱，吃起來肯定不錯，於是對劉叔說道：「劉叔，借我一個鍋，我去做個豌豆涼粉，突然想吃了。」

    劉叔笑道：「行，後廚你也熟悉，去做吧。」

    孟川來到後廚，拿出來一包豌豆澱粉就開始做，孟川吃不了多少，二兩的澱粉都夠了，然後開始加水，水和澱粉的比例是一比一，二兩的澱粉摻二兩水就行，然後攪拌。

    攪拌的時候一定要攪拌均勻，就是讓豌豆澱粉完全化在水裡，見不到一點顆粒，然後把含有豌豆澱粉的水放在一旁備用。

    孟川又找到一個乾淨鍋，摻上一斤水，大概和豌豆粉是五比一的量，這個摻的水是要煮開的，為後面攪拌豌豆澱粉水做準備。

    一斤水，燒起來很快，五分鐘不到就咕嚕咕嚕冒起泡來，此時就是關鍵點了，孟川把鍋蓋打開後，一手拿勺子，一手拿裝有豌豆澱粉水的碗，開始倒。

    邊倒邊攪，倒豌豆澱粉水的時候一定不要倒太快，這樣不利於攪勻。

    一分鐘後，一碗豌豆澱粉水就全部倒入鍋里了，此時繼續攪拌，火可以稍微開的大一點，這個鍋里的水必須要煮開了才行。

    現在算一算的話，豌豆澱粉和水的比例是一比六，一開始二兩澱粉配二兩水，然後加了一斤水，進行煮開攪拌。

    一比六，算是比較好的比例了，這樣吃起來爽滑，不會感覺到太澀。

    邊煮邊攪，豌豆粉加入水後是越攪越黏糊，煮開了之後，攪拌的也差不多非常黏糊了，此時就可以把鍋里的糊糊倒出來了，最好是倒入一個盆里，等會好扣出來。

    孟川找了一個鐵盆，把鍋里的糊糊都倒入盆里之後，就先把盆放在涼水池子裡放涼。

    冒著熱氣的東西是不宜放到冰箱或者冰櫃裡的，必須要等熱氣散完後，才能放入，鐵盆在涼水裡浸泡了五分鐘後，差不多就放涼了，裡面的涼粉糊糊一受涼就縮緊了，此時就成形了。

    但是現在並沒有完全成形，中間部分還是需要在等等的，孟川因為時間原因，就直接把盤放在冰櫃裡凍上十分鐘，平常咱們到是可以不用冰箱，直接就在涼水裡放上二十分鐘道半個小時，效果也一樣的。

    鐵盆放入冰櫃後，孟川就開始製作醬料，這個醬料絕對是個畫龍點睛的東西，雖然豌豆涼粉吃起來很爽滑，但是那也要好醬料拌著吃才行。

    這個醬料做起來非常簡單，孟川先找了一個碗，倒入一點點生抽，一點醋，一點雞精，一點鹽巴，如果喜歡吃辣的話，可以放點辣子醬，老乾媽就是一個很不錯的調味料。

    正好後廚也有，孟川就加了一勺進去，辣椒油孟川是比較偏向多一點的，畢竟紅油看著更有食慾一些，當然吃不了辣的話，那就別加了。

    另外蒜末這也是必備的，生蒜可以殺菌，是吃街頭小吃必備的東西，當然這還是跟口味有關係，自己覺的好吃，那才叫真的好吃。

    另外有芝麻醬的話，建議加點芝麻醬，這玩意聞起來香，吃起來也香，真的能給涼粉提色不少。

    只不過芝麻醬這種食材，孟川倒不建議倒入醬料碗裡進行攪拌，因為醬料碗裡有醬油和醋，芝麻醬到進去後，香味就被掩蓋住了，那反而不美。

    所以此時醬料碗裡只有辣椒醬，蒜末，生抽，醋，雞精，鹽巴，如果有人覺得這樣味道太濃的話，而且比較乾的話，不容易拌開，那則可以加入一點點溫開水。

    差不多一比三的量就行，這樣攪勻後，等會也能更好的和涼粉進行攪拌。

    此時冰櫃裡的涼粉已經凍好了，孟川拿出來後，扣了出來，涼粉就像果凍一樣，搖擺了起來。

    孟川看著這個東西，笑道：「要是把這個東西做成食品的話，豈不是可以在飛行的時候都食用，甚至在太空中都可以作為自吸食品，反正這個涼粉也挺爽滑的，而且沒有任何添加劑，又健康又營養，吃起來更安全。。」

    不過孟川就是這麼一想，太空食品和空軍飛行食品的研製工作咋樣也輪不到自己頭上，自己還是抓緊時間享受這個美味吧。

    豌豆涼粉切成條後，裝盤，先倒上芝麻醬，然後再倒上自己調製好的醬汁，一下香味就出來了，如果覺得這個豌豆涼粉沒啥綠色蔬菜的話，孟川倒是建議放點黃瓜絲，或者撒點蔥花和香菜。

    孟川看到手邊有幾根小蔥，直接拿過來一根，去掉外面的皮，然後開剁，噔噔噔幾下蔥花就剁好了，灑在豌豆涼粉上，一碗豌豆涼粉就完成了。

    孟川抽了雙筷子，拿著倆饅頭，端著涼粉就出去了。

    劉叔正好在食堂檢查衛生，當看到孟川端著一碗香噴噴的豌豆涼粉出來，贊道：「不錯啊，這涼粉看著就爽滑。」

    孟川笑道：「劉叔，要不要來吃點，正好做的多。」

    劉叔連忙擺手，「不用了，飲食要規律，要是現在吃了，中午可就吃不下咯。」

    「對了，劉叔，這眼瞅著就要年會了，到時候各師，團級領導過來開會，你這裡的任務可就繁重了，咱們這是軍部機關食堂，是咱們軍部食堂的門面，得讓那些領導吃好了才行。」

    劉叔笑道：「小孟，這你放心好了，劉叔在軍部幹了十來年，從沒在節骨眼上掉過鏈子，再說我們炊事班一個二個都是好手，這點不用擔心。」

    「行，有您這句話，我就放心了，那劉叔，你先忙，我先吃飯。」

    孟川吃了一口涼粉，別說，還真好吃，涼粉就像果凍一樣，爽滑的一吸溜就進了嘴裡，香辣的涼粉配著白面饅頭，那吃起來真是香啊。

    五分鐘不到，一碗涼粉和兩個饅頭就被解決完了，吃完飯後，孟川不敢耽擱，立馬去後勤科上班，雖說首長讓自己專心複習，但是自己的工作不能不做。

    自己要是不做，那別人就要多分擔一些，這很不好。

    只不過剛來到助理員辦公室，石科長就進來了，「小孟，首長今天給我打招呼了，說這陣子讓你專心複習，來應對軍校的考試，你這裡的工作，我暫時讓小何代替了。」

    「小何？是何司務長麼？」

    石科長點了點頭，「對，小何管食堂也非常在行，而且他本身就有營養師證，這些天你就放心學習吧，別在操心工作的事了。」

    孟川聽到石科長都這麼說了，也不能說啥，於是點了點頭，「好，那我去學習。」

    孟川雖然知道石科長是為了自己好，給自己營造出更好的學習空間，但是自己的工作被別人給替代了，總感覺有那麼一絲不是滋味。

    石科長看到孟川情緒挺失落，拉著孟川來到自己的辦公室，把門關好後，說道：「小孟，我知道你本來就不是咱們後勤科能待住的人，上面那麼多大首長都關注著你呢，你這次去軍校讀研究生，這就是很好的證明，現在研究生初試都考完了，你過去直接就能參加複試，你說是不是領導在發力。」

    「而且研究生讀完之後，軍銜肯定就提了，至少就是上尉軍銜，一個碩士研究生畢業的高學歷人才，你覺得咱後勤科還能待的住麼，搞不好你就直接在首長下面當差了，鬧不好，軍區都有可能呢，你前途無量，所以現在別在糾結這個管食堂的小助理員了。」

    「再說小何也是個上進的人，自從你來了之後，他學習的勁頭都強了起來，一點都沒有頹廢的姿態，周末還時不時的找我請假，說出去學習，你放心，工作交給小何，絕對不會出差錯的。」

    孟川聽完石科長的話，點頭道：「是，石科長，我明白了。」