最強炊事兵 第493章韭菜盒子
「今天咱們的實驗，主要還是圍繞抑菌劑的平衡量展開的，但是我看您在實驗乳酸鏈球菌素的時候，運用了α胰凝乳蛋白酶，這兩種元素不是互相溶解的麼，我實在是有點搞不太明白。」
何所長見到孟川一下就問出了今天的實驗關鍵所在，笑了笑，「這點你不明白也正常，咱們的乳酸鏈球菌素是天然的防腐劑，可以有效地的抑制革蘭氏陽性菌引起的食物腐敗，但是咱們平常運用的包裝食物防腐劑是亞硝酸鹽和硝酸鹽。」
「你也知道亞硝酸鹽和硝酸鹽都是會致癌的，長期食用對身體的健康是真的不好，如果我想用乳酸鏈球菌素替代這種防腐劑的話，我就得保證，有一種元素能和這種消融掉這種防腐劑，畢竟在天然的防腐劑也是有害處的，而這種α胰凝乳蛋白酶是咱們腸道里的一種常見蛋白酶，如果能掌握住這兩種元素的平衡點，那就可以最大的減少防腐劑對戰士們身體的危害。」
「哦，原來如此。」經過何所長的一番解釋，孟川明白了很多，「簡單的來說，就是戰士們吃了用新型防腐劑防腐包裝食品，很減輕很多防腐劑對身體造成的傷害。」
何所長見到孟川恍然大悟的神情，笑了笑，「小孟，剛開始這幾天的實驗，只是一些最基礎的實驗，如果你不會的話，就拿筆記下來，抽時間去問王教授也好，問我也好，問其他同事也好，總之學的越多，在研究所才能立的越穩，這點你知道麼？」
研究所都是靠技術吃飯的，這點孟川是明白的，於是連忙點頭，「是，何所長，我會牢記的。」
「好，那你也早些回去休息吧，雖然年輕人能熬夜，但是熬夜熬多了，對身體也不好，早些休息，明天早上我可還想吃到你做的飯。」
孟川告別了何所長和王教授，就隨著劉中校回去了，在路上，劉中校看了看時間，「小孟，晚上這頓酒咱們就不喝了吧，還是等這陣子忙完，我好好的請你喝一頓，今天做完實驗，我頭昏腦漲的，實在是沒一點精神了。」
孟川也是這樣，在實驗室整整憋了一天，實在是有點難受，也想好好的回去睡上一覺，「好，我也回去早點睡覺了，明天早上還要給所長他們做早飯。」
說道早飯，劉中校一下來了精神，「小孟，明天你做早飯的時候，多做點唄，我也挺想吃的。」
孟川笑了笑，「這當然沒問題，明天我多做點就好。」
孟川的生物鐘是很規律的，第二天到了點，天還蒙蒙亮的時候，就直接起床了，洗漱完畢後，立刻趕往食堂開始做早餐。
早餐講究的是一個營養，研究所食堂提供的早餐都很科學，有牛奶，有雞蛋，有肉包子，還有稀飯等等，看起來，真的是很豐盛。
不過說到健康的話，早上吃肉，並不是很科學，因為肉類含有的脂肪和膽固醇很多，早上如果攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，很容易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，這樣的話，很可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。
孟川看著這個肉包子，都是皮薄餡滿的，很明顯可以看到油，這吃下去的話，雖然營養補充好了，但是反而不健康，不如自己做上一個面點，來給所長吃。
說到早餐的話，咱們第一時間會想到油條，包子之類的，不過還有種早餐，也非常好吃，那就是韭菜盒子。
這個東西，幾乎所有早餐店都有，孟川原來也經常吃，真的是味道鮮美，營養充足。
既然這樣的話，那孟川乾脆給所長炸上一些韭菜盒子，絕對好吃又健康。
韭菜盒子，顧名思義，那餡肯定是以就韭菜為主，而吃韭菜餡的時候，肯定會配上雞蛋，畢竟帶餡類的早餐，韭菜雞蛋是不分家的，有韭菜的地方肯定就有雞蛋。
除了雞蛋之外，孟川還要放入粉條，韭菜雞蛋粉條炸出來的韭菜盒子，那才是最正宗的。
那些食堂大師傅見到孟川來到後廚，就知道孟川是專門給所長來做早餐了，加上昨晚孟川好好的給他們露了一手，真的是讓他們對孟川很是佩服，所以也很配合孟川，「孟軍官，你要來做做什麼飯，我們來給你打下手。」
孟川說道：「我來做個韭菜盒子，很簡單的，不用打下手了。」
那些廚子見到孟川這麼說，也就各自去忙了，孟川的廚藝是好，這沒錯，但是自己也沒必要上趕著給他打下手，咋說自己都是至少特二級的廚師了，平常都是別人給自己打下手，既然別人不讓自己幫忙，自己也沒必要倒貼著上去。
孟川見到那些廚子都去各忙各的了，也不耽誤時間了，拿出麵粉開始揉面，不過揉面之前，孟川先弄了一些熱水把粉條泡上，等會好切。
孟川揉面的速度很快，因為這個韭菜盒子的面是死面，不用發酵，所以揉了不到五分鐘，揉成型後，就開始調餡。
先把韭菜和粉條剁成沫，然後按照兩個韭菜盒子一個雞蛋的量，孟川打了五個雞蛋，攪勻後，倒入鍋里炒碎。
韭菜盒子好不好吃，關鍵就在於餡，所以孟川在炒制雞蛋的時候，放了一點點鹽巴、薑末、花生油，調了下味。
一定要注意的一點是，雞蛋一定不能炒老了，稍微成型，就要出鍋，因為雞蛋一但炒老，口味就會差不少，最好是越嫩越好，畢竟等會還要下油鍋炸，雞蛋肯定會熟的。
然後把韭菜沫和粉條沫還有雞蛋沫攪拌在一起，此時就可以開始包韭菜盒子。
韭菜盒子的包法和餃子不一樣，雖然韭菜盒子大眼一看，是餃子的加大版，但是你要用包餃子的方法包韭菜盒子，絕對是個累人的活。
孟川倒是有一個簡單的方法，那就把一張麵皮平放在案板上，然後放入餡，把麵皮折過來的兩角也不用合進去，直接把邊給按死就好。
雖然看起來形狀一般般，但是絕對是省時省力的活，自己吃的話，這絕對是個簡單的方法。
