最強茶道 第005章 面試：鑒茶（3/3）

    「陳先生，請進！」羅曦開了門，屋裡一股茶葉的清香撲面而來，頓時打消了陳龍「齷齪」的念頭。

    人家羅曦那是真金白銀地做茶館生意，這間「武則天」的屋子裡全是擺放著各式各樣的茶葉。

    有罐裝的鐵觀音、有袋裝的西湖龍井、有磚茶普洱、信陽毛尖、武夷山紅茶等等。

    陳龍瞪大眼睛看著這一屋子的茶葉，都是華夏茗茶，綠茶、紅茶、白茶、黑茶，琳琅滿目，應有盡有。

    羅曦緩步走在這些擺放茶葉的架子之間，恬然一笑，說道：「陳先生，怎麼樣？我這店裡的茶葉，檔次、品相都還行吧？」

    「羅老闆，果然是懂行的人，這些茶看上去品相都很不賴……」

    羅曦很快打斷了陳龍的話，「這些天，也來了一些應聘品茶師的，但都被我給否決了，至少在我看來，他們根本不懂茶，大多只是附庸風雅，想要登堂入室，別說品茶了，連最基本茶的品類都分不清。」

    陳龍心裡有點兒忐忑，自己雖然愛茶，但這些年也只是喜愛，要說很深去研究茶道、茶文化，倒也不見得達到專家的級別。

    「羅老闆，既然是貴茶館招聘，您可按照正常的招聘流程對我進行提問、考核。」

    「很好，我最喜歡與聰明的人打交道，當然，陳先生，我想找一位真正懂茶愛茶的合作夥伴，所以，您請放心，我會公事公辦……」

    說完，羅曦已經走到一張桌子上擺著各種茶葉，「那麼，第一道考核，請陳先生回答，茶分為哪些品類？」

    這麼簡單？難道品茶師這麼容易就矇混過關了？

    哎，我說羅大美女，對茶，估計你也只是略懂皮毛吧，你覺得我這麼喜歡喝茶的人，會連茶的品類都不知道？

    既然你問了，要是我不回答，豈不是成了我不懂了。

    陳龍克制住內心的欣喜，一本正經地回答：「一般按照茶的加工工藝不同，茶分六品類，即：綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。」

    羅曦臉上並沒有露出一點多餘的神情，一如既往地保持靜如平鏡。

    難道說錯了？怎麼一點反應都沒有？

    正常來說，自己作答了，能夠從羅曦的表情看出點什麼來，但羅曦一開始提問，神情變得極為嚴肅，跟先前的泡茶判若兩人。

    想必是羅曦對待工作是一個嚴謹的人，而現在她又作為面試官，她臉上任何表情的變化，都能夠讓求職者捕捉，然後聰明的求職者會根據面試官的表情變化說一些迎合面試官的喜好的話，那麼就造成面試官判斷的失准。

    羅曦果然很厲害！

    陳龍不得不發自肺腑地讚嘆，即便今天要通過「面試」，多半也是要費一些心神。

    「有何區分之法？」羅曦淡定如水，繼續提問。

    「從比較直觀地來說，外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，從茶多酚氧化，或者說發酵程度，綠茶不發酵、白茶輕微發酵、黃茶輕發酵、青茶半發酵、黑茶後發酵、紅茶全發酵，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。」

    「具體一點說明！」

    「綠茶系列，比如炒青的龍井、碧螺春；烘青的閩、浙烘青；曬青的滇青、川青；蒸青的煎茶、玉露等。」

    羅曦這是挑戰自己對茶的專業知識了，要是我不拿出點壓箱底的東西，看樣子是鎮不住她了。於是，他將這些市面上常見的茶，具體的加工工藝，給羅曦講了一遍。

    「白茶系列，比如芽茶的銀針、葉茶的白牡丹；黃茶系列，比如黃芽茶的君山銀針、黃小茶的溫州黃湯、黃大茶的霍山黃大茶……」

    羅曦聽著，微蹙了一下眉頭，雖然不易覺察，但是逃不脫陳龍的法眼，從她這微妙的神情，陳龍心裡有底氣了一丟丟，或者，自己這些專業的描述，羅曦是認可的。

    只要認可，那就好辦，有戲！

    「再說青茶系列，其實青茶又屬於烏龍茶，比如閩北烏龍武夷山岩茶、閩南烏龍安溪鐵觀音、GD烏龍鳳凰水仙和單樅、台灣烏龍凍頂烏龍……」

    聽著陳龍娓娓道來，羅曦是越聽越覺得有味道，能夠將各品類茶瞭然於胸，即便是她自己，也沒有如數家珍這樣說得上來。

    「陳先生，你的確是很專業，不妨你把其餘的都說完了，我也當做是一次學習的機會。」

    陳龍心中暗自竊喜，這已經表明，羅曦不得不佩服陳龍對茶的了如指掌，那就繼續說完。

    「好的，再說黑茶系列，YN普洱茶、GX六堡茶、HB老青茶、HN安化黑茶等；剩下紅茶系列，比如小種紅茶的正山小種、工夫紅茶的滇紅、祁紅、閩紅、紅碎茶的葉茶、碎茶、片茶等等……」

    等陳龍說完，羅曦忍不住鼓起掌來，讚賞道：「陳先生，對茶的專業知識，非常了不起。最後一道考核……」

    她停頓了一下，指著木桌上擺放著的茶，是幾個小碟子中，散放了一小撮茶葉。

    「這桌子上的小碟子裡，放了不同種類的茶，請陳先生予以區別，並且告訴，這每一個碟子裡，是何種茶葉。」

    果然是謹慎，她是以為我只會紙上談兵，理論水平有一套，但實際上，根本連茶長什麼樣都不清楚。

    嗯哼，你考核我可以，但我會讓你知道什麼叫做懂茶。

    陳龍走到桌子邊，掃了一眼桌子上小碟子裡的茶，要是外行，看上去就是小碟子裡放了一些散茶而已，而且看上去都長得很像。

    陳龍從左往右，在第一個小碟子裡用手指抓起一兩粒茶，放在鼻子下聞了聞，又放嘴裡嚼了一點兒，淡然一笑：「這是六安瓜片。」

    「何以見得？」

    「六安瓜片，為綠茶特種茶類，在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求『壯』不求『嫩』。」