極品小廚子第八十二章：祖師爺是誰

夏商手裡的鍋確實有些不同，採用鋁合金製造，有最先進的防粘塗層，同樣產子德國知名品牌雙立人。

徐媛對其產生好奇也是理所當然。

經徐媛一說，夏商忽然想起自己還未給徒弟準備見面禮，如果用這口鍋作為入師門的禮物，想來也不會太掉價。

於是夏商先緩了緩，將炒鍋在徐媛面前晃了晃：「差點兒忘了，這是師父給你準備的禮物，一口不一樣的炒鍋。」

這炒鍋鍋底發著銀白色金屬光澤，鍋內壁是漆黑的塗層，上面又細密的凸點。兩種顏色瞬間暴露出不凡。徐媛看到的首先是顏色的不同，至於夏商所說的「不一樣的炒鍋」具體指什麼。

徐媛對這東西很感興趣，偏著頭左看右看，夏商將其遞到面前：「試試，看稱手不？」

徐媛將炒鍋接過手，頓時一怔，靈活地翻動手腕，讓炒鍋在掌中翻了幾圈，然後驚喜道：「小師父，這口鍋怎地這麼輕？還有這……這把手如何是軟的？」

夏商得瑟地仰起頭：「徒弟，這口鍋可不簡單，乃是祖師爺一代一代傳下來的，用最神奇的合金鋼打造，強度尤甚鐵塊，輕巧如紙，且加熱迅速受熱均勻，千年不朽，萬年不化。遇油無煙，遇食不粘。光是你手上握著的把手也是由千年一遇的強凝矽膠所制，不傳熱，不燙手，也不會滑。這可是咱們一系的看家寶貝，你可要好生收藏。」

夏商半真半假地胡謅一通，把徐媛說得是一愣一愣的，那些神奇的功效當然是不會相信，不過可以感覺到這口鍋價值連城，當即將鍋塞到夏商懷裡：「不行不行，小師父，你的東西太貴重了，我不能收。」

「收下吧。這是咱們師門的傳統，這東西就是由關門大弟子保管的。告訴你這些是要你引起重視，此物儘量不要引人注意，恐招來麻煩。」

徐媛將信將疑，重新將之拿過手，又看了看，除了外觀有異之外，似乎很難發現有什麼不同：「小師父，你剛才說的都是真的嗎？」

「不信？那就試試吧。把鍋拿來。」

灶上的火已經很旺，夏商顛著炒鍋放在火上，另一隻手放在鍋面感受溫度。

「現在就用這口鍋給你演示如何加工辣椒。新采的辣椒在配菜上非常局限，因為它的辛辣味兒濃烈，常人無法忍受。而且，辣椒更重要的一大特色沒有激發出來，那便是辣椒的香。將辣椒曬乾之後，辣椒的香味有了雛形。但這還不是辣椒香味的最終體現。將辣椒如熱鍋中炒制可以進步加強辣椒的香，降低辣味。這個過程要保證辣椒受熱均勻，在烤出辣味的同時不能讓辣椒烤糊，這要求對鍋中溫度掌握精準。你可能需要多試幾次，其實並不難。」

說完，鍋里的溫度都已經足夠了。夏商將拿出的一包幹辣椒倒入，然後將鍋立即離開灶台，用鍋中餘熱翻炒辣椒。

一股辛辣刺鼻的味道瞬間撲騰，看似無煙，卻比樓中的穀草濃煙難忍數倍。只幾秒鐘，徐媛便被衝出了一臉淚，連喉嚨都感覺火辣辣地疼，遠遠躲開，一個勁兒咳嗽。

相比之下，夏商對辣椒的反應就淡定了很多，雖然擰著眉頭紅著眼，但動作不變，在感覺鍋中餘熱不足是再次放在火上，然後再度離開，如此往復幾次，火紅的干辣椒在鍋中變得更加鮮艷，一股藏在辛辣之中的香味開始飄散。

徐媛總算緩過勁兒來，看了看鍋中之辣椒，較之前顏色更濃更紅，餘熱尚有辛辣之氣，不敢細看。

「小師父，這樣就好？」

「這是干辣椒變辣椒麵一個必不可少的過程。要知道，這道工序的火候沒有絕對的正確，總之要明白烤得越厲害香味越弄，辣味越小，但不能出糊味。這就是辣椒的神奇之處，同樣的工序下產出的辣椒麵會有不同的滋味。現在將溫熱的辣椒打成粉便可。」

後院角落裡還藏著個石磨，用來打粉正合適。

幾番折騰終於將辣椒麵製作完成。此刻的辣椒終於沒了它火爆的感覺，一股奇異的香味讓徐媛大為驚奇。

「原來辣椒是這麼使用的！若非小師父提點，我怕是想破頭也想不明白。」

夏商神秘一笑：「你以為這就是辣椒的最終形態了？」

夏商重新將鍋放在火上，倒入有些菜籽油：「那辣椒麵放在一個碗裡。」

徐媛不知夏商搞什麼，依言照做。