「二太爺爺,骨頭湯冒泡泡香了。」嘟嘟蹬蹬從廚房跑到堂屋,拉拉二爺指著廚房大鍋叫道。
「熬了兩天了,骨頭湯可以用了。」二爺笑著說道。「嘟嘟,幫二太爺拿個大盆子來。」
「嗯。」
嘟嘟一溜煙跑去院子外,端著大盆子進來,吭哧吭哧。「寶寶姐姐來幫嘟嘟。」嘟嘟喊著院子外邊,幫著大人貼小紅條子的寶寶。
「嘟嘟妹妹,你怎麼拿這麼大的盆子。」寶寶幫著抬,嘟嘟歡喜說道。「二太爺爺煮的大骨頭,要撈出了。」
大骨頭還是前天李漢帶著嘟嘟和寶寶,瑪利亞送來,熬煮兩天兩夜,一點點熬出骨髓。「哇,好香。」廚房裡二爺掀開鍋蓋。
一股濃郁香味撲鼻而來,兩個小人,吧嗒小嘴,要流口水了。「好香啊,二爺,牛骨湯好了。」李漢走進廚房,笑著走到大鍋邊,伸頭看看。
「好了,盆子給太爺。」二爺接過嘟嘟和寶寶抬著盆子,用大勺子露出湯里的牛雜,牛骨頭,光光留下牛骨湯。
「二爺,這鍋子啥?」李漢接過大骨頭棒子,啃了兩口,上面牛筋肉爛糊,一口下去肉爛在嘴裡了。
「牛筋,二太爺爺昨天燉的。」嘟嘟,小人摟著大骨頭,啃著滿嘴油。「你怎麼什麼都知道,小嘴娃子(好吃嘴)。」
「嘟嘟幫二太爺爺洗的。」嘟嘟揚起小腦袋。鼓鼓小嘴,說道。
「牛筋不能和牛肉一起煮,不然牛肉燉爛貨了。牛筋還沒燉爛。」二爺家的廚房,是四連鍋,三大一小,牛筋燉的最少,最大是牛骨湯,另外就是牛肉,酸菜。
酸菜燉的半透明。見著真好看。「真漂亮。」「嘟嘟也要看。」嘟嘟扒拉灶台,都有點看不到。小人鴿子還不達標的。
「站在泥台上,別摔著。」李漢嘟嘟和寶寶,剛剛進來,瑪利亞。小花幾個小人趕到灶台邊上泥台院子,圍著灶台一圈,是圈著柴火用的,二三十厘米高,二十來厘米寬。
「好漂亮的菜菜。」一燉三天,冰糖和酸菜,油完美結合,酸菜透明,二爺夾了些遞給幾個小娃子吃。「還酸嗎?」
「不酸了。甜,好吃。」
幾個小人齊齊點頭,牛筋。牛雜,切點牛肉,加上酸菜,配上調料,紅彤彤辣椒油,想加多少加多少。「先別多吃。一會吃麵呢。」
二爺笑說道,安西這邊山里習俗。小定,男方中午管飯,男女見個面,女方隨著人不多,可招呼不能馬虎。「二爺,酒我帶來了,老西鳳酒。」李漢說道,家裡沒別的酒,劉明送酒不少,合著沒有當地,只有西鳳還算當地酒。
「行啊,俺聽說來的這媒人挺講究。」二爺,說道,西鳳酒,算是名酒,不算差的。
「那就好了。」李漢提了一箱子,四瓶,喝著兩瓶,送著禮的兩瓶,全是五十五度西鳳一九五二二十年。
「人啥時候到啊?」李漢對七娃的事挺上心,這娃子,這兩天沒少跑自己家,李漢問了七娃心思,跛腳這娃不在意,只說人好就成,能孝敬爺奶。
「怎麼也要晌午頭(十一點半到十二點),來著就上菜。」菜沒啥多大講究,講究吉利,有錢些上個九個,長長久久,沒著錢上六個,六六大順,或是四個,事事如意。陪著臊子麵,吸溜一肚皮,過去走小定都是這麼辦,現在山裡依舊如此。
李漢對這些挺感興趣的,這邊早早帶著嘟嘟幾個小人就到了。「二爺,傢伙事俺給運來了。」三哥趕著牛車,拉著傢伙來了。
說傢伙,其實就是一個圓桶子,外加一根木棍。「這啥東西?」李漢第一次見,三哥李魁笑了笑。「下面玩意,你嫂子已經和好了面,大鍋子骨頭湯燒起來咱們就下面,大夥先吃點,墊墊肚子。」
來著幫忙,村子老人,孩子,湊熱鬧的城裡人,別說,還不少,劉浩和張雪清等人,全來了,聽說七娃小定見對象,這幫子傢伙這幾天憋的很,一個個嚷嚷全來了。
熱鬧,見著人在七娃家小院子,這些東西都要運過去。「湯都弄好了,裝桶子一併運過去。」二爺邊盛湯,邊說道。
「好香,多幾年沒聞到這味道了。」李魁,摸了根大骨頭,啃起來,好吃。「達,給俺一根。」鐵蛋,湊近,腆著臉要大骨頭啃。
「去,小娃子別湊近,燙著皮子,嗷嗷叫。」說話,李魁拍了一下兒子,不忘給兒子,閨女塞根大骨頭。「去去,一邊玩去。」
鐵蛋拉著妹妹,嘿嘿笑跑院子外找嘟嘟幾個耍鬧。院子外一群小娃子,捉草蟲子,打窩窩,跳小個子,追鬧,劉浩等人加入進去,好些都不會玩。
嘟嘟學會遊戲當起了小老師,別提多嘚瑟了。院子裡,李漢提著大桶子,裝著滿滿的牛骨湯,這可是熬煮了二天二爺。
一大盆子酸菜,三天火候功夫,好油料,碎冰糖,燉的半透明,不那麼酸,甜而不膩,牛筋和牛肉燉的爛貨,香味撲鼻,端著擺到牛車上,老牛拉著車子,慢悠悠的,香味引來一群小娃子追著。一路飄香,娃子們,嗷嗷叫著。
七娃院子,五爺,五嬸奶,笑的合不攏嘴,招呼大夥吃核桃,柿子餅。劉浩和張雪清這幫城裡人,第一次參加山村婚禮,小定好奇不已。
「二爺,這邊啥都準備好了,和好面,裝上就能下了。」大鐵鍋,已經架設起來,牛骨湯倒下去柴火架上,沒多一會就咕嚕咕嚕冒泡了。
面架子下,大鍋開水沸騰了,五爺,五嬸奶樂著招呼大家。「老三,下面,招呼大夥吃麵。」「行來。」李魁舀著一團面塞進桶子裡,木塞子塞上,用力一壓,面從下面小孔洞,一根根下到滾開的大鍋里。沒會功夫,麵條就熟了,李魁邊壓邊招呼撈麵。
「三哥,我來吧。」李漢好長時間,沒見著用這東西了,接著木把柄,用力來了一下。「別太用力,面出的太快容易斷了。」
「爸爸,嘟嘟也要玩。」
嘟嘟端著碗,跟著村子娃娃排隊等著裝麵條,見著爸爸壓麵條,蹬蹬跑了過來。「你,這麼點小個子,可壓不出來啊。」
「嘟嘟能壓。」嘟嘟拉著李漢不願意。「好了,就壓一下。」李漢笑著把嘟嘟抱起來,坐著木把柄上。「哇,面出來了。」嘟嘟高興拍著小手。
「小心,別把碗給摔了。」
「嘟嘟知道。」
「下來吧,去裝面去。」
「嗯,嘟嘟要自己壓的麵條。」
「好好好,自己壓的。」
嘟嘟去排隊,邊上寶寶見著嘟嘟妹妹剛剛自己壓麵條,也端著碗過來。李漢無奈,抱起小人壓了一下,這下好了,一個個全過來排隊都要吃自己壓的麵條。
「你們也要?「李漢完全哭笑不得,劉浩和張雪清,這幫子學生竟然也和孩子似得。
「李漢,給我們試試唄。」邊上小馬尾,林清,平時最活潑和嘟嘟,寶寶,瑪利亞都混熟了,挖知了,掏龍蝦,捉螃蟹,都有她的份,倒不覺得無聊。
「別太用力,太快,容易斷,面不夠勁道。」李漢,說道。
「知道了。」林清笑著接過來,用力壓下去,可惜小姑娘力氣本來不大,壓出的麵條沒多著長,一節一節的。
「這碗面誰的?」負責撈麵的三嬸子,笑呵呵,問道。
「我的。」林清一臉,沮喪。
「我來試試。」
劉浩笑著接過來,別說,男孩子就是不一樣,壓著面,至少長度夠了。「不錯啊。」「還行吧。」劉浩得意說道。
一個個輪流壓面,一團面,少數十多人壓的,誰壓的裝誰碗,別看有些不好看,可吃的香噴噴的,自己動手吃的都香。
再說了,牛骨湯,半勺子牛筋牛肉,外加辣椒油,配著黃瓜絲,薄荷葉一眾配料,隨便加。「這湯味道真好,還有牛肉,尤其是酸菜,是我吃過最好吃的。」
「林清姐姐,酸菜都煮三天哦,還有嘟嘟敲的冰糖。」
嘟嘟端著不相稱大黑碗,裡邊堆著牛筋牛肉,冒尖了。「三天啊,這麼長,難怪這麼好吃呢。」
「何止酸菜,我剛剛聽李漢說,牛筋是昨天燉上的,牛骨湯是前天燉的,牛肉天不亮就燉上了,這裡每一樣都耗費不少功夫,別看著簡單面,可費了不少功夫,比城裡麵館啥的用心,用料能不好吃嗎?」劉浩端著大碗,學著大家蹲在邊上開吃了。
「你們真是,教授見到又要罵你們了。」張雪清,笑著說道,頗為文雅的坐在小桌子邊,小口小口吃麵,只是面有點慘不忍睹。
「教授這兩天可沒心情罵我們,這幾天教授都快忘了雲豹,天天研究村子四周植物,真是奇怪,沒見啥奇怪的。」林清說道。
「說啥呢,來加點菜。」李漢笑著,說道,端著一盤子,切好的鹹肉塊,一片片晶瑩剔透的,焦黃色,漂亮極了。
「老臘肉啊,真漂亮啊。」
「味道更好。」
李漢笑說道。(未完待續)
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