趙家老三梗著脖子,倒是有點小孩子脾氣,完全不懂顧客就是上帝。「那我可要好好嘗嘗,對了,這上面是燴菜吧,再來一分燴菜味道要厚實些。」
「行,俺們給你照著五百塊錢席面做,絕對吃著舒心。」趙老三,一樂,這錢不用退了,加個燴菜,五百塊錢恰恰剩不了啥了。
「老六,這些菜已經夠吃了,別點太多,浪費了。」六嫂子,小聲說道,這麼多菜。
「沒關係,五嫂子,你吃你的。」李漢笑著,說道,要說九大碗藍田一絕,燴菜絕對是西北一絕,燴菜,本是百姓為解決人多菜少或冬季吃菜難而製作的一種「大鍋飯」幾乎所有蔬菜都可入燴,口味卻千差萬別,常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿蔔燴菜、土豆燴菜等。其主要成份為豬肉、粉條、洋芋為佳。也有用紅燒肉丸子雞塊的.。
安西省份溝峁縱橫,水源奇缺,冬季寒冷,冬春之際難見鮮菜,百姓菜碗中就以酸白菜,洋芋為主。保存白菜的方法就是醃藏,聰慧的陝北婦女烹製的酸白菜熬洋芋是民間最普遍的吃法,酸味新穎,口味鮮美,風痱一時。
燴菜其歷史可追溯至明清時期,是腳人、攬工漢、小商小販們最喜歡的飯菜。
趙家兄弟,貼著是大燴菜,所謂大燴菜,其實就是土豆塊、豆腐塊、燒肉疙瘩、圓粉條子。外加青菜少許,連湯帶汁,滿滿一大盤。即充飢又解饞,耐飽耐渴,稀里呼嚕,一頓狼吞虎咽,最適合西北的粗喉嚨大肚皮,人人覺的值得、划算。
李漢要的是,最好燴菜。用著土豬肉,山羊肉陪著有名的雨林豆腐。嘉縣粉色,土豆和十多種配料,加上新鮮的蔬菜做出大燴菜,安著口味。多種變化,最是考驗一位勺勺客的功底,這一份少數一百多塊,將近二百快,外加九大碗,牛羊肉,五百塊,那是山村小鎮,外邊。少數上千不定能吃的正宗的。
如今這時節,可不是吃大燴菜的時候,不過為著解饞。現在不想原先,這大燴菜已經成了著名菜品,來著西薩省不嘗嘗大燴菜,那可是白來一趟。
「大燴菜,行,老三。切菜。」趙老大,端著鐵鍋。勺子一划拉菜裝進大盤子裡,敲敲鍋子。
「好嘞。」趙老三,顛起菜刀,一划拉,蔬菜倒著籃子,多少天沒做燴菜了,尤其是大燴菜,平常可沒幾個吃,太貴了點,一道將近一百五。
雖說材料足足的,味道好,燴菜紅褐誘人,配菜協和,豬肉噴香,洋芋穌綿,粉條滑爽,是佐飯的上佳美味,可沒錢,大夥只能望梅解渴,看看圖片,來碗麵條吃吃。
好一會,九大碗上齊整,孩子們吃著小嘴鼓鼓。「味道怎麼樣?」「不錯啊,這飯館看著不大,味道確實不錯啊。」林清滿意點點小腦袋。
「呵呵,我們林清可是生物學院有名小吃貨,小美食家,平時可很少夸那家餐館味道好啊,這家店,就是太可惜了,要是開在城裡,絕對生意火爆。」邊上林清同學笑說道,幾個姑娘家,吃著沒形象了,大口大口,堪比嘟嘟大人。
「嫂子,你覺著味道還好嗎?」「好吃,比俺們燒的好吃。」五嫂子,有點不好意思,吃著不少了。
「六達,這是俺吃過最好的菜。」小花滿臉小幸福,這麼多菜,都好吃,尤其是大塊肉,小花和小毛高,一人幹掉一大塊。
要不是五嫂子攔著,說不定還要再來一塊呢。「好吃多吃點。」
李漢笑著說道,這會大燴菜端上來了,一大鍋子。「大燴菜來了,小心。」趙老三嚷嚷,端著大燴菜上捉了整個桌子一下被塞的滿滿的。
「幾位老闆,中午沒吃呢吧,一起喝點。」李漢見著,趙老大,趙老二都出來,笑著說道。
「老三,拿幾瓶啤酒,弄兩涼菜。」趙老大,光著膀子,過來,見著有女孩,披了件麻布衣服。
「小哥,看著不像本地人啊?」
趙老大接著李漢遞過來的煙,看了看。「好煙啊。」「爺爺,不吸菸,吸菸不好的。」嘟嘟擺擺小手,拒絕吸二手菸。
「嗯,爺爺,媽媽說,吸菸都不健康。」
「有小孩子地方,不許吸菸的。」嘟嘟說道,美國,小孩子在的地方,要是吸菸,被警察見著,說不定還要警告你一下呢,罰款正常的事。
「哈哈哈,好,不吸了。」趙老大,大笑說道。「這兩娃娃,長大出息,平常孩子見著俺這一身,嚇得都哆嗦。」
趙老大,雖說五六十歲,可體型卻健壯的很,微微有些胖,個頭不算矮,一米八多,比著李漢稍微矮一點。一臉橫肉,有點像電視劇里屠夫,平常家娃娃見著還真怕,小花和小毛就不敢說話。
「謝謝爺爺。」嘟嘟和寶寶都知道被誇獎,禮貌道謝。
「好好好,真是兩個好孩子的。」趙老大,說話接過老三拿過來的啤酒,咬開,可遞著李漢手,停了一下。突然想起什麼笑說道。「呵呵,老二,拿個起子。」
「沒事。」李漢,笑著拿過啤酒,一口咬開,嘟嘟幾個小人拍手,鼓掌,喝酒。
小人雖然不喜歡,可都不會說,爸爸喝掉好多,吸菸不好,嘟嘟和寶寶是小孩子,吸菸會生病的。嘟嘟和寶寶,這套理論完全來之珍妮弗和靈娜的教育。
「來,喝一個。」趙老大,問著女孩子,要不要來點,別說,林清直接拿了一瓶,用筷子,咔的蓋子掉了下來。
「哇,林清阿姨好厲害。」小人,一臉佩服。
林清頗為得意,笑了笑。「厲害吧。」
「來,姑娘喝一個。」
「行,喝。」
林清不矯情,直接嘴對嘴灌了一大口,趙老大,幾個男人,直接幹掉小半瓶。「豪氣,這姑娘,行。」
「謝謝。」林清抹了一把啤酒沫子,對著李漢揚了揚腦袋,怎麼樣。
「幾位菜做的真不錯,就沒打算出去闖闖,這手藝留著小鎮子上太可惜了。」李漢喝了一會,聊了幾句,試探問道。
「是啊,是啊,這菜市里不少餐館也比不上啊,我敢保證,去市里開店,絕對嫩火。」林清拍胸脯,保證。
「呵呵,離著家太遠,鎮上其實挺好的。」趙老二,說話,不多,不過李漢留心下來,趙老大豪爽,做事估計畢竟衝動,趙老三看著年紀不小,還有點孩子氣,趙老二,沉默,話不多,卻是三兄弟,拿主意的人。
「是有啥原因,還是錢啥的,說不定,我能幫上忙呢。」李漢笑說道。
「沒啥說的,來喝酒。」趙老大,笑著,說道。
「對,喝酒。」林清笑著,拿過一瓶啤酒,這丫頭倒是好酒量。
李漢看出來,林清幫著自己,笑了笑。「喝酒。」五個人,四男一女,一會功夫幹掉兩箱子。
「俺們兄弟要留下照顧老娘,外邊來著請的人不少,可俺們不想出去,老娘年紀大了,又看不見,沒人在家,可不行。」
趙老三,說道。
「這個留個人在家不就成了?」林清,說道,再說,三兄弟難道沒結婚啊,媳婦照顧不行。
「那不行,老娘喜歡俺們都在身邊,熱鬧。「趙老三,借著酒精說道。
李漢其實,打聽一下,三兄弟老娘,其實是三兄弟親生母親,三兄弟父母早亡,半瞎子的老娘照顧長大,如今老人九十多歲,眼睛看不見東西。
三兄弟,商量好,老娘走之前,不出遠門,縣裡都少去,別說去市里了。「這不是錯過很多機會。」「機會算啥,沒有老娘,俺們兄弟幾個早餓了,還啥機會。」
兄弟三,說著,端起啤酒,幹了一杯。「俺們也就儘儘孝心,再說,鎮上挺好,夠吃夠穿,孩子大了,不需要俺們操心了。」
李漢一聽這話,倒是不知道怎麼說好,百善孝為先,這事,誰能說不呢。「不知道,小店,一月能有多少收入,我打算在大盤口鎮,開個飯館。」
「哦,這可說不好,俺們兄弟幾個店,冬天好些,有個四五千塊,夏天不行,有個二三千就不錯了。」趙老大,沒灑瞞著的地方,笑說道。
「這麼說,一人一年沒多少錢。」李漢說道。
「呵呵,俺們沒啥花錢地方,孩子的事辦著差不多,再說,平時走走村里,做做流水席,倒是也夠用。」
趙老大,兄弟三人,開店,做流水席面,一人一月平均下來能有兩千多,在大盤口鎮,算是不錯收入。
李漢見著聊的差不多,說道。「幾位,我在李家坡開了賓館,打算弄個大食堂,平時做九大碗,大鍋燴菜,不知道幾位有沒有興趣過去,這樣,前三個月,一人四千,三個月後,五千加提成。」李漢說道。
「李家坡,不是劉家溝邊上的李家坡吧。」李家坡,太小,很多人都不知道。
「沒錯,離著趙家莊子不算遠,再有等路修好,我給你們配一輛麵包車。」李漢說道,麵包車,買菜啥的都方便。
「咋個時間?」
趙家三兄弟,對視一眼,趙家老二低著頭問。「九點到下午三點,不過晚上得留個師傅下來,周末九點到五點,平時至少一位師傅值班,周末至少兩位師傅。」(未完待續)
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