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第887章:嘗菜
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而且由於這位於中國的中部。如果說魯菜是中國北方菜系的代表,粵菜是中國南方菜系的代表。那麼淮陽菜就是集合了南北兩邊的特長,淮揚菜的特點就是淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;製作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。「醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午」,這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態,讓人隨時都能感遇美妙淮揚。
在開第一次政協代表大會時,因為全國各地的人口味不同,而淮揚菜口味適中,強調食物本身的味道,所以周恩來親自把淮陽菜定位人民大會堂國宴菜。
而S市位於華中,比較符合本地人的口味。從這個菜系廚師的選擇來看,燕環確實是對菜系做了一翻的研究,至少這一步是走對了。
在這風景雅致,古色古香的酒樓來,自然是吃一些口味清鮮平和的菜,比較符合時下的情景。而且越是平和反而越是能體現出菜的檔次,如果在這店面來要是買肯德基,那實在是暴殄天物,有些不倫不類了。
雲逸風這麼一來檢查,整個酒樓里的廚師都忙碌了起來,終於等到了中午開飯的時間。
一下子五道菜就上來了。
雲逸風坐在了考究的飯桌旁,放眼看去,燕環沒有坐下和雲逸風共同品嘗,而是站著看雲逸風先吃。
雲逸風拿起了筷子緩緩的伸向一盤魚。
「這個菜叫做軟兜長魚,廚師先將水和姜等作料用大火燒到沸騰,然後再把活的長魚快速到入水中,等長魚停止了跳動在翻轉,燜上三分鐘。然後在撈出……」雲逸風一邊吃,燕環便在一邊仔細的介紹。
五道菜下來,雲逸風不僅平常了美食,而且也了解了很多關於中國菜的一些小故事。
「廚師的水平不錯,現在點菜和送菜的服務員,對這些了解嗎?」雲逸風輕輕的問道。
「放心吧!我已經對她們都做了培訓,雖然他們還不會做,但是都能說出個大概來。」燕環淺笑春山,從容說道。
「那等會我親自去檢查。」雲逸風保持著居高臨下的態度,拿起了一點菜本,隨手指了一個服務員,然後問詢了起來。這樣的仔細檢查,可比當初夜總會開店時要謹慎得多,但是這也是沒有辦法的。
酒樓不比夜總會,玩的時候,人們多半只講究設施,和服務員的態度。但是酒樓就不一樣了,現在的人們對吃的要求,越來越高,不僅要求吃出品位,更要吃出文化。
不少的客人看到精緻的菜上桌,都會忍不住好奇心,問下這菜是用什麼食材做的,怎麼做的。
雲逸風十分了解這些,所以才會十分關注這個細節。
接著雲逸風又看了一下酒樓的規章制度,這次檢查雲逸風很是頗為了滿意,就等待著三天後的開業大典了。
開業當天,雲逸風帶著雲靈,林悅,琴雨柔,雪梅和雪瑞浩浩蕩蕩的來到了雲逸樓,走到湖邊,一家人都還十分的擔心,這雲逸樓前,沒有停車場,所以看不出生意火爆的程度。
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