永恆美食樂園 第44章：油酥

    「給，你要的廚裝」

    薙切繪里奈把手上的奇怪服裝，丟給了夏言，然後自己站在了他旁邊，還嫌夏言礙事，挑挑眉說：「和面、揉面就交給我，其它工序我不會插手，你現在可以讓位了。」

    少女話裡帶刺，夏言只是眼皮子一翻，行，你有理。

    沒那個閒心思與高中都沒上的「神之舌」犟嘴了，夏言接過廚裝，利索套在了身上，低頭打量自己一圈。

    嚯，原以為是仙左衛門或者薙切家長男穿的古舊和服，沒料到是一件樣式清爽的日式對襟短衫，就是沒扣子只用綁一條帶子那種，袖子還很寬大，穿著下廚也不會感到束手束腳。

    素色調的料子，還有些高檔和服般的花鳥底紋，夏言只是打量幾秒鐘就挪開了視線。

    他對廚裝實在沒啥特殊要求，能擋油脂，防油煙味，保護身上的這套遠月制服就可以，不至於一次下廚就弄得髒兮兮的。

    看著薙切繪里奈很快沉浸到她的和面工作里，她用一個小碗，調製了水、糖和酵母的混合液體。

    夏言暗暗點頭：「那我也要抓緊時間了！」

    「咔！」

    沒幹其它的，把剛剛摘下的黑金色『鑄鐵平底鍋』先放著，這口鍋不急著用。

    開火，往爐灶架上一口日常的鍋子。

    眾人見他徑直擰開了瓶蓋，將一大瓶的『豆瓣醬』，全都倒進了鍋子，不由地面面相覷。

    「又是『辣山』那一招？」

    一色慧驚訝不已。

    「那樣充滿視覺衝擊力的做法，不適合『點心』的食譜。」堂島銀搖頭，目光閃爍，「不論什麼風格流派的點心，都不會弄得很壯觀，很大一隻。」

    也是！一色慧贊同，恐怕沒什麼點心食譜，能把一整座辣山容納進去。

    久我照紀悶聲搭話道：「注意看，他是炒」

    「炒豆瓣醬！」

    沒過幾分鐘，鍋底就傳出了紅油嗞嗞沸騰的聲息。

    夏言把炒透的豆瓣醬，先鏟到不鏽鋼盆子待用，旋即用濾網，精細過濾，得到了一碗量的紅色辣油。

    此時，刺鼻的辣味已經擠滿了空氣。

    開始揉捏麵團的薙切繪里奈，似乎在憋氣，一張俏臉染上了紅霞，瞪圓了眼睛，看著夏言滿意地掂量一整碗的紅油，只覺得口腔內部溫度在上升，就連加劇分泌的口水，也向她的舌頭傳導來微妙的熱燙刺激之感。

    「我說，就不能捨棄辣醬嗎！」薙切繪里奈表示抗議，趕緊戴上口罩，才感覺呼吸順暢了一些。

    「很遺憾，不能。」

    夏言去開冰箱，取出幾個製冰的塑料模具，把幾個模具的冰塊全震到了盆子裡。

    然後，呼呼冒熱氣的辣油碗，被冰塊包圍。

    「晾油麼？」

    薙切仙左衛門小聲說。

    老爺子似乎想到了什麼：「他打算做『油酥餅』？」

    久我照紀、新戶緋沙子這兩人對中華料理都有一定的理解，並不贊同遠月總帥的言辭。

    「如果是『油酥餅』，為什麼要專門晾油，趁熱乎，下一些香辛料，比如丁香、花椒、小茴香等等，最後再放麵粉，一起攪拌均勻……」

    「對，這才是『油酥餅』的正確做法！」

    被學生質疑，薙切仙左衛門只笑了一聲：「因為，他還缺少很重要的『動物油脂』，那一碗辣椒紅油，味道不算上乘。」

    動物油脂……

    聞言。

    眾人齊齊看去，恰好這時候夏言把一塊牛排丟進平底鍋開始香煎，也就幾分鐘時間，牛排約莫五成熟，夏言揮刀如雨，將牛排切丁，接著再用料理機把牛肉丁通通絞碎了。

    他用手使勁擠壓這些牛肉碎末，又一次用了濾網，得到小半碗的牛油牛汁。

    煎牛排，絞碎牛肉丁，消耗了大概十分鐘。

    夏言伸手去觸碰了冰盆里的辣油碗，用手指感受溫度，見這碗油涼得差不多了，暗暗頷首，「可以了。」

    而見到了他將兩碗油，先後倒進同一個調理盆。

    堂島銀的瞳孔驟然收縮：

    「辣油，牛汁牛油，彼此混合了？」

    見狀，薙切仙左衛門笑容雲淡風輕：「你們都看到了吧！」

    「如果，你們認為他只是擅長大量使用辣醬，堆高辣度，堆積辣山，從而簡單粗暴的獲取勝利……」

    「那就大錯特錯了！」

    不必長篇大論的解釋，一個動作一個細節看下來，哪怕是最不了解中華點心的一色慧、薙切繪里奈，對夏言這番的操作，都有了心領神會般的理解。

    原來是這樣子啊。

    辣油，紅油，無疑是很單調粗暴的辣之味。

    而假如一道菜、一篇食譜，只有「辣」強勢顯示存在感的話，那這道菜的品質必然不合格，食譜星級也不會高到哪去，特級什麼的，更是天方夜譚了。

    久我照紀忽然想到了夏言的《柿子青椒肉絲》，放在膝蓋上的手掌，緊緊捏成了拳頭。

    嚇人的『辣山』，更像是幌子。

    就好比直白的掛上招牌，標示著「我是黑暗料理」這樣的告示語。

    但實際上呢……

    柿子，才是提供酸、甜和苦澀幾種靈魂之味的正牌「主角」！

    它為一篇食譜，注入了靈魂。

    如今回想起來，才漸漸抓住了真相一般，眼前迷霧散開，久我照紀頓時感覺很蛋疼：「又雙叒叕是這種手法，好好做美麗料理不行麼，為什麼要披上一張猙獰可怖的狼皮啊？！」

    「不對」

    突然一個低沉的聲音響徹。

    「不是『油酥餅』！」薙切仙左衛門推翻自己的言論。

    久我照紀摒住呼吸看去，「他這是？」

    卻見到夏言，往混合的油脂里，丟幾勺麵粉，幾勺南瓜粉。

    聽到總帥老爺子控制不住的音量，夏言很無語的投去一瞥，「誰說我要做什麼油酥餅了，這只是『油酥』而已！」

    他接下來用料理機，將整瓶的榨菜都打碎了。

    從一根根，變為一粒粒。

    小指甲蓋的大小。

    但如此「大小」的把控，亦是隱藏著料理哲學。

    要知道，牛肉丁夏言是徹底絞碎，成了肉沫肉泥，醃鹹菜卻為何還要保持明顯的顆粒感？無非就是為了嚼吃點心時，牙齒咔呲咬下，那一瞬間的脆爽！簡直爆表靈魂升天的體驗感啊！

    於是。

    辣醬、榨菜粒和牛肉泥，在一個大號調理盆里，混合均勻了。

    「呼呼呼~」

    刺鼻的辣味依然嚇人，然而味道除了濃濃的黑暗之感，卻也仿佛呼呼吹出不知名冷風的神秘山洞。

    風中夾藏著一絲深邃無比的氣息，讓人不禁閉上眼睛，極力放開鼻子的嗅覺，去深呼吸。

    「好香啊！」