永恆美食樂園 第99章：謹慎

    比起昨晚的茶會任務，今天的補考任務，難度顯然高出一截。

    單個指數/特質，達到『高等』濃度的要求，對夏言來說，就是簡單難度。

    可是雙特質、雙指數，在沒有合適食譜的情況下，難度一下拔高到了困難！

    夏言開動腦筋。

    《中華一番》體系里，有烹調牛肉的食譜嗎？他仔細回憶了，單純用牛肉的似乎並沒有，就挑『火焰烤乳豬』這篇發光食譜說，大水牛隻是一個幌子，提供牛肉風味的工具輔料，而不是主菜。

    至於『大宇宙燒麥』這種，餡料是取豬的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、裡脊肉等等，若將這些食材置換成一系列的牛肉牛寶也沒問題，可是面對一次小小的升學考試，有必要搞這種騷操作嗎？

    想到這，夏言掃了一眼正目不轉睛望著這裡的薙切繪里奈。

    呃。

    謹慎總是沒錯的，當個謹慎戰士沒啥。

    況且，食材也是初次見到，第一次使用，騷操作就不必了，就走穩妥謹慎的路子罷。

    「這樣一來，只能用『秘制香料包』，先保證一種特質的存在和濃度了麼？」

    夏言暗暗想。

    香料包，是保證『黑暗特質』。

    那另一種特質呢？發光或下藥？

    門外。

    幸平創真見夏言用雙手，抬著一大條完整的牛腿，走向了工作檯。

    這條牛腿，送來時就剝皮處理了。

    而若想追求肉質、口感，一些筋骨肯定要剔除乾淨的。

    但是，發現夏言只是將牛腿清洗乾淨，就取了一把鋒利的小刀，在牛腿四周，刻刻畫畫，進行細緻的「改刀」。

    「他不打算割出那些影響口感的『筋質』嗎？」幸平創真感到一頭霧水。

    「這樣的話，豈不是跟沒處理差不多？」

    帶幸平創真到會場的薙切仙左衛門，聞言只是呵呵一笑道：

    「看來他，抓住了這條『牛腿』，最容易利用的特點！」

    頓一頓。

    這位遠月總帥解釋說：「其實這是一頭變種的神戶和牛，和普通牛不同，這頭變種牛，在牧場蓄養時就被工作人員發現了顯著的不同之處。」

    「我們一直觀察、研究，直到今天早晨，研究項目告一段落，我才下達了屠宰解剖的指令，除了這條牛腿，其它部位都被分別封裝，輸送到一些與遠月簽有協議的名廚手上。」

    「我們提供食材，他們提供思想和創造力。」

    「所鑽研出來的食譜，雙方共享。」

    幸平創真聽得一陣錯愕。

    他心裡嘀咕的厲害。

    這個老頭子，不簡單啊！

    當然，對仙左衛門身份暗暗猜測是一回事，幸平創真卻更為關注老頭子口中的「變種神戶和牛」。

    「為什麼說是變種啊？」

    薙切仙左衛門嘴角的笑容，顯得意味深長：「除了眼睛看見的，比如油脂顯著這點，此外，肉質里，存在一些精密科學儀器都無法分析出來的『神秘物質』！」

    另一邊，十傑成員們，也在低聲討論著。

    「這就直接改刀，割刀花了？」小林龍膽疑惑。

    「看來他是真的打算，直接烹調完整的牛腿了，不準備進一步肢體牛腿嗎？」首席的司瑛士，低頭認真想了一想，就搖搖頭道：「如果是普通的牛腿，調理食譜倒是很多，可在世界範圍內每個國家地區的風格中，做一個選擇題。」

    「可如果是不太正常的食材，我認為把牛腿肉，從牛腿骨全部割下來，變成一片片薄肉，才是最謹慎最合理的處理方法！」

    聽司瑛士都難得發表意見了，其他十傑成員倒沒反駁質疑他。

    薙切繪里奈點點頭，內心認可司瑛士的話。

    沒錯。

    試想完整的一根牛腿，變成一盤子，一片片的牛腿肉。

    本來讓人感到棘手的操作空間，一下子豁然開朗啊！

    「假如是牛腿肉片，我隨隨便便，就能用我的「麻」與「辣」，做出來一盤『麻辣牛腿肉丁』！」久我照紀在這自信滿滿的說。

    一色慧笑了笑。

    「大家。」

    他清清嗓子開口，讓其餘十傑目光轉向自己：「大家似乎都不太看好夏言君的『答卷』成績啊？」

    一色慧的青梅竹馬，紀之國寧寧，在這推推眼鏡框，冷靜地敘說道：

    「面對極度陌生，從沒見過的食材題目，換作我是那位考生，我自己都不看好自己的成績。」

    「對，第一次的程度，越過『及格線』，都算得上表現優秀了吧？」

    眾十傑也紛紛附和。

    咚咚！

    這時，有遠月工作人員敲門，送來此前夏言點名索要的香辛料。

    恰好夏言也把整條牛腿，進行了改刀處理。

    他的刀功，自然沒有任何問題。

    說起來也奇怪。

    對未經烹煮的生牛腿，進行改刀時，「羅漢水晶斬」點到專家階段的熟練度，或者稱為肌肉記憶的東西，隱隱約約的，附著在夏言每一刀上。

    因此，對切下的每一刀，刀口的深淺，夏言都做到心中有數，好像旁邊有個錄像機的參照物，始終以觀眾的視角，記錄他自己的工序。

    「這樣的細緻刀功，太有必要了。」

    夏言一邊仿照腦中的『萬用燉肉香料包』，調配著綜合香料公式，一邊暗暗思索烹調整條牛腿需要注意的細節。

    「時間有限，改刀，不僅可以讓香辛料滲透到牛腿的深層，還可以極大促進火候，讓牛腿熟的更快，在2個小時內就做到足夠美味！」

    「至於香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……」

    工作檯有研磨香料的設備，直接用機器打碎研磨成粉塵就可以，不必用藥杵手工研磨，耗時又費事。

    很快，眾人就見到夏言把整條牛腿，放進了一個大號不鏽鋼盆子裡，緊接著就對牛腿，潑灑他自己剛剛研磨好的香料粉末。

    這裡撒一些，那裡撒一點。

    而且。

    不僅僅是撒香料，他們見夏言還用雙手，在牛腿四側，抓抓又捏捏。

    那樣子很像是在給牛腿，認真的按摩。

    只不過，如此按摩手法，成效竟無比顯著。

    原本滿滿一碗的香料粉末，肉眼可見的減少，全被揉進了牛腿四側的刀口裡！

    「香辛料，都消失了！」

    幸平創真吃驚地喊。

    十傑們也寂靜無聲，緊緊盯看盆子裡在「醃製」的牛腿。

    原本血淋淋的生腿，赫然來了一次變身魔術，表面覆蓋了一層閃耀的咖喱色澤，乍一看，非常的漂亮！

    半小時後。

    只見夏言徑直將醃製完畢的牛腿，丟在了一個大號蒸鍋里，而且在鍋底，澆淋了一層淺淺的清澈湯水。

    「咔！」

    爐灶火焰升騰而起。