清末惡匪 開餐館的經驗

    這幾天忙小飯店的事情，心思就都跑那裡去了。

    今天就發個干小飯店的經驗吧。

    干一個飯店或者餐館，投資主要分位幾大項。

    下面咱們就一項一項的來省錢。

    1)千萬不要買新東西乾飯店。

    開小飯店吧，就不要買新東西，不管你是投個幾十萬或者幾萬的飯店，要是你自己投資干，就先跑舊物市場吧。

    從廚房用具，比如什麼不鏽鋼的灶具，不鏽鋼的碗筷架子，不鏽鋼的案子，不鏽鋼的面案等等都可以買舊的。

    這些東西你可以先到經銷餐飲器具的商家那裡了解下價格，然後你就跑舊物市場，直接就是六折的價格購買。

    保證能買到，而且還可能比新的更好。

    不要怕髒，不鏽鋼那東西只要沒大洞（也不可能有）就OK。

    回來讓服務員或者自己拿鋼絲球沾洗衣服，刷刷就跟新的一樣。

    甚至你都可以拿個能上壁紙刀刀片的搶刀，刮上面的油膩，反正又刮不壞，怕什麼對不對，

    其他的比如菜墩子，菜刀，順道也看看，有沒有好的，沒有買新的。

    菜墩子看看怎麼樣，只要沒爛就沒事，髒不怕，大不了讓裝修的木匠用電刨子加工下就完了。

    菜刀，大勺，鏟子，各種大大小小的不鏽鋼桶，不鏽鋼的托盤，給他們點錢就可以了。

    按照新品的三折到五折的價格給他們就是看他們面子。

    這些東西他們都是白來的，他們收購的時候都是這一堆多錢，可不是單個什麼的多錢收購的，差不多就行了。

    但你首先要了解新的價格別被人家給騙了，最好分幾次購買，不要一堆都買回來，否則他們會在小東西上糊弄你。

    餐廳還有一個大項就是杯子、碗、盤、食碟、湯勺、放食材的塑料盒，不鏽鋼的調料盒，不鏽鋼的調料小盆，這些東西搞舊餐飲物資的都有，稍微給點錢就可以了，六寸的盤子我最便宜買過一塊錢一個，新的要六塊，食碟一個才三毛，小湯碗也是兩個五毛錢，新的大概價格在一塊二左右，反正這些東西刷吧刷吧一樣用，主要看看磨損沒有，有劃痕的不要就完了。

    對了還有就是廚房不要裝修，帖完地磚瓷磚就完事。

    千萬不要打什麼架子什麼的，直接買舊的不鏽鋼架子。

    舊物市場裡各種各樣的不鏽鋼架子有的事，比你用木料做的還省錢。

    畢竟這年頭人工費高啊！做個架子的人工費都夠買個舊的不鏽鋼架子了，你看看那頭合算。

    餐桌餐椅都可以在舊物市場找，這些東西給新品的三折到四折就OK。

    不要怕舊，只要沒晃動就可以了，實在不行自己修下就完事了，舊的椅子可以做布套子套上就完事，千萬不要傻了吧唧的買新的，一點用都沒有。

    你要是感覺要有個新氣象什麼的，可以到舊物市場買舊的餐桌腿，桌面買新的就完了，但一定要注意就是把大東西都計劃好了，各家都談妥了，然後僱車一車拉回來，這年頭車費也高，能省就省。

    吧檯，這個東西吧舊物市場也有現成的，但是不一定襯你的心意，到時候你自己看吧。

    冰櫃、展櫃、水櫃，這些東西千萬跑舊物市場找去，新的雜牌子的價格不高，但也沒舊的便宜，一個雙開門的展示櫃價格大概在五百到八百之間，新的要一千二三，基本上就是一半的價格就可以買到。

    還有一些不同餐廳用的東西，比如開火鍋用的專業灶具今天哥們就給處理了，一個才賣三十塊錢，可新的要一百六十多，你到舊物市場去掏大概也就是五十到七十元一個，一個就省了一半的價格，按照一個小餐廳九張到八張台子算，一下五百多塊就省下來了。

    切羊肉片的那個機器，今天讓我處理了兩千塊，那東西新的要四千五百多塊，你到舊物市場去掏大概兩千五到兩千八就能買到九成新的。

    碼到這裡咱提下，俺對的是一個燒烤店，可它的前身是火鍋店，傻子一樣的上家竟然還保留了火鍋店的一切東西，這就是他太傻了。

    咱們既然要出兌店面，那麼就要把一切能換錢的東西都處理掉，特別是這種店面，前輩的垃圾我處理了四千多塊，這可是俺白撿的，因為咱用不上啊！

    你即使留給我，我也沒用啊！我兌店的時候可不會因為這些東西多給你一分錢的。

    咱兌店看的是房屋的租金，地段、裝修、餐桌、餐椅、排煙，上下水有沒有，冰櫃，展櫃，案板這些咱能用上的東西。

    其他的很少關心的，我不會因為你店裡有個羊肉片機器多給你一分錢。

    可你要是自己處理了，出兌的時候就多賺兩千是不是，結果便宜我了。

    這裡就是提醒大家將來不管你或你朋友開飯店的時候，千萬別買新的，只有那些新手才全部去買新東西，做生意就是能用舊的就買舊的，投資越少越好，這樣即使你干不下去了，不想乾的那天，你算計下你會發現你根本就沒賠錢，就是這樣的，九成新的東西，你用掉一成剩下八成你說你能賠多少，三千塊夠你損失的了。

    你要是兌店的金額要是在低點，出兌的時候高點，呵呵你還能賺不少不是，反正俺從來沒賠過錢，基本上俺乾飯店就是高興了俺就玩玩，不高興了不順心思或者煩了，俺把店往外一兌保證掙錢。

    二）裝修投入不要太高。

    簡單裝修就可以了，二三十萬的飯店裝修不要太費了，差不多就可以了，這樣出兌的時候價格能低上不少，人家接手也好干，還不板人。價格低啊！你裝修花了十幾萬，你出兌的時候都要賺回來對不對，可裝修的折價是最高的，因此簡單裝修就完事。

    三）牌匾原來字的新用處。

    你要是兌的店，就看看一些東西能否利用上，下面咱說幾點你看下。

    最主要的就是牌匾上的亞克力字了，你不要別的，就要那字裡面的LED貼片模組，說的簡單點那就是LED燈，當然了還有原來啟動字的調壓盒。

    你保證的換新的牌匾的對吧，起碼店面你很可能更換對不對，那亞克力字就沒用了。

    你做新的時候給的價格可是全套的價格，人家可不會因為你有個調壓盒就給你便宜個一百塊是不是，所以你就要先拆下來，或者是跟人家做亞克力字的說好那個調壓盒你作價多少。

    但一般來說你根本講不下來，所以不如你自己拆了自己用。

    我做的亞克力字是一米高，九十公分寬加粗的，價格是二百八一平方米，其他人家的價格最高的報價是四百五，最低的是三百四十塊，安裝費從六百到三百。

    看看差了多少，你要多跑幾家，否則被人家忽悠了都不知道。

    這個亞克力字有大小之分的，價格也不一樣，但相差不會這麼大的，這裡要千萬別被人家忽悠了，好像人家都是委託出去干，自己光是接活就可以，直接就是對縫的。

    俺要裡面的LED燈做燈箱用，現在做一套菜品的燈箱可是要不少小錢錢的，少了一千多塊，多了兩三千都有可能，咱有哪些原來字體裡的LED燈就可以自己鼓搗了。

    方法很簡單的，到能列印展板的那裡列印塑料薄膜的膜片，俺圖省事直接就是一大張，一米二高，一點五米長。將咱店裡要做的各種各樣的菜直接就列印在膜片上，然後咱回來自己做燈箱就完了。

    按照膜片在牆上釘上裝修用的淨方小木條，木條裡面裝上從字裡面掏出來的一組組的LED燈，（那些一組一組的LED條或者燈，你可以直接用膠槍沾在牆壁上，很省事的）然後把線接到那個調壓盒上面，差不多了，接著用膠槍將薄膜沾在木頭條上，剩下就簡單了，木頭條的外面可以用裝修用的牙條包裹上，用膠水一沾一個菜品的燈箱就做出來了。

    還有多餘的就把那東西穿到塑料管裡面，還可以用它來裝飾窗戶的四框，甚至整個牌匾的四邊都可以，亮度好，還省電，最主要是花不了多錢，純粹的廢物利用。

    因為你拆卸下來的那些原來店名的字都沒用了，人家裝新字的不要，你只能賣廢品，當垃圾一樣的處理掉。

    可你用起來就用處大多了是不是，你要是買這些LED燈可就貴了去了，一個亮點就是一塊錢，一百個就是一百塊，一個燈箱最少要四五百個，一下又五百出去了。

    更不要說窗戶上裝一圈了，少說也要二百多個。

    可你買的有這個好嗎，要知道你牌面字裡面的LED燈那可是能用幾萬小時的。

    要是你錢多，你甚至可以買一個能夠調頻的配套調壓盒回來，直接就可以一閃一閃的了，要是你的前輩是個敗家的，裝的是彩色燈，那可就更好了對不對。要知道牌匾裝飾邊框的那個東西好像是十幾塊一節是不是，裡面就是彩色的LED燈。

    你完全可以吧你拆卸下來的LED燈找個透明塑料管，你穿進塑料管里就可以放任何地方了。

    LED燈那個東西，牌匾亞克力字裡面一般都是十二伏的，有正負極，一串最多接四十組，一般他們都是二十多組，用零點七五的燈線一串一串的並聯在一起。

    接線盒的下面標註著進入的電源是二百二十伏，出口端是十二伏，有正負極之分，但是你就是接反了也燒不了LED燈的，不過就是不亮而已，到下頭就完了，多省事對不對。

    高興了都可以接到車上，小型車的電瓶就是十二伏的。

    俺破麵包的轉向和剎車燈，棚燈都被俺換成LED的燈了，省燈泡啊，兩組六個LED燈塞到透明塑料管里就當一個燈泡用了，比那個破燈泡亮多了，還從來不擔心轉向和剎車燈壞了，根本就不可能。

    俺哥們被我的破麵包早就氣的無語了，到處都是LED燈，反正那東西都是我從字體裡面拆出來的，沒事了俺就到處安排玩。

    俺破麵包的後排被俺裝了一圈的LED燈，晚上裝貨方便多了，最主要的是那東西省電，點**都沒關係，就是太刺眼睛，晃眼睛開車的時候不敢開。

    就先說道這裡吧，有什麼不明白的俺給你參謀參謀，什麼上下水啊！電路啊都可以自己搞，其實簡單的不行，嘿嘿。

    過幾天開業了就好了，沒那麼多事了，就剩下客人來否做做宣傳一類的事情了，就有空閒繼續碼字了。