火影之大美食家 第三百九十八章 驚不驚喜，意不意外（兩章合一）

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    （這是兩個章節合在一起）

    「老闆!」

    再不斬回到楊明小店，將手中的蘭丸放到地上，「這是那個傢伙的夥伴，或許我們可以利用下他。」

    「你們想對雷牙做什麼！」蘭丸雖然一副小正太的模樣，但一涉及雷牙的安危，卻露出無比堅定的神情，「我不會讓你們傷害雷牙的!」

    看著蘭丸艱難地在地上努力地支起上身，楊明頓時一愣，「你的腿……」

    「要你管!」蘭丸裝作不屑地一扭頭，冷哼道。

    這個時候，雷牙心中焦急蘭丸的安危，絲毫沒有顧及雙腿的承受力，再次用雷電刺激腿部肌肉，以極快的速度趕到楊明小店。

    當看到蘭丸毫髮無損的樣子，雷牙心中鬆了一口氣。

    隨後，他警惕地盯著楊明，怒吼道：「你們給我放了蘭丸!」

    「哦？」楊明嘴角一翹，露出似笑非笑的表情，「你憑什麼！」

    「我……」

    雷牙張了張嘴，想要說幾句狠話，可當他看著再不斬將斬首大刀隱隱對著蘭丸的腦後，頓時急了。

    「你要怎樣才肯放了蘭丸？」

    無比驕傲的雷牙垂下頭，為了蘭丸的安全，他頭一次這麼低聲下氣地求一個人。

    見狀，楊明也沒有想到事情這麼順利，頓時心情大好，笑道：「只要你來當我的保安隊長，我就放過他。」

    「就這麼簡單？」雷牙一臉懵逼，原本他以前做好了被狠狠痛宰的覺悟，卻沒想到卻是這麼容易。

    保安隊長？

    那就做唄!

    與蘭丸的安全相比，就算是要他雷牙的命，他也心甘情願!

    「好!我答應你!」雷牙重重地一點頭。

    當他話音剛落，系統提示的聲音頓時在楊明耳朵旁響起。

    「隱藏任務：招收美食之都的保安隊長。」

    「任務描述：美食之都的建立任重而道遠，但一座都市怎麼能少的了保安呢？為了維護美食之都的和平，宿主應該未雨綢繆。」

    「任務獎勵：一份麻婆豆腐的製作方法」

    「任務完成，獎勵已發放。」

    還是熟悉的配方，熟悉的味道，一大堆信息植入楊明的腦袋。

    對此，楊明早已習以為常，通通笑納。

    當雷牙安全地將蘭丸重新背起來，以他狡詐的心性，頓時起了別樣的心思，打算毀約，帶著蘭丸遠走高飛。

    或許是看出雷牙在想什麼，楊明淡淡地看著他，說道：「你想不想蘭丸的腿好起來？」

    「什麼？」雷牙一臉懵逼，懷疑自己是不是中了幻術。

    他驚疑不定地看著楊明，仿佛是想從他臉上找出謊言來。

    然而，楊明如同一棵筆直的松樹，筆挺地站著，臉上一副輕風雲淡的模樣，絲毫不受其影響。

    雷牙眉頭一挑，謹慎地試探道：「你的意思是說，你能治好蘭丸的雙腿？」

    「當然!」楊明肯定道，「跟我進小店來吧。」

    雷牙眉頭一皺，心中感到無比的糾結，遲疑著是不是要跟上去。

    見狀，再不斬恨鐵不成鋼道：「要你進來就跟上來，別像一個娘們一樣磨磨蹭蹭!」

    「哼!」對此，雷牙冷哼一聲，抱著三分遲疑七分好奇，踏入楊明小店。

    楊明讓他們先找個位置坐著，自己到廚房中去。

    雷牙將蘭丸放在凳子上，不安地四處張望，心中忐忑，「他到底要怎麼治療？」

    再不斬背靠著牆，雙手環抱於胸前，聽到這話頗為詫異，「你不知道楊明老闆的事跡？當然是用美味的料理治療啊!」

    噗!

    頓時間，雷牙眼前一昏，差點就要罵娘!

    用美食治療，你特麼有毛病吧？

    雷牙心目中有毛病的楊明，此時正在廚房，準備烹飪新得到料理——麻婆豆腐!

    說起這道料理的名稱來源，其實有一段頗為好笑的淵源。

    話說當年，有一個漂亮的妹子臉上有麻點，人稱麻婆。

    因為她發明的燒豆腐特別好吃，她所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色。

    當時，這位麻婆烹飪的豆腐與眾不同，妙就妙在其特色是以「燒」法烹之。

    在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。

    再加上她這張臉長得這麼有特色，久而久之，這道料理就被人稱之為「麻婆豆腐」。

    在那以後，麻婆豆腐經過無數代人的努力專研，已經形成了川菜中不可缺乏的一份子。

    麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，可謂字字珠璣，將麻婆豆腐的精髓完全提煉出來。

    麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末，花椒要用進貢的貢椒，麻味純正，沁人心脾，如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊，誰還會有食慾，誰敢再夾豆腐？

    辣：是選用一種特別的大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香。

    燙：豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻，每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。

    香：就是起鍋立即上桌，聞不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水鏽味，各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。

    酥：指煉好的牛肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

    嫩：指的是豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。

    鮮：指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。

    活：是陳麻婆豆腐店的一項絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從畦地採摘切碎，活靈活現，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。

    而在製作麻婆豆腐的過程中，光是一個選擇材料，裡面就暗藏玄機，不是隨隨便便挑的。

    在常溫下直接嗅聞豆腐的氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。

    質量次的豆腐香氣平淡。

    劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。

    優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。

    質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。

    劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

    由系統提供的豆腐，品質優良，光是看賣相，光滑的外皮，乳白的色澤，仿佛鏡子一般，能夠倒映出人的模樣，可謂是夢幻般的豆腐!

    可以看出來，系統提供的豆腐比較嫩，而不是用老豆腐。

    畢竟，做麻婆豆腐，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。

    楊明將豆腐切成見方的小塊後，放入水中焯水，盛出備用。

    在這裡特別注意的是，這不是一般的熱水，而是用的淡鹽水，這樣才能夠去除豆腐裡面的澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎。

    製作麻婆豆腐，當然少不了牛肉。

    不過，這裡的牛肉很有考究，要選擇裡脊這個部位，而且一定要新鮮。

    由於牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，楊明拿著菜刀小心翼翼地橫切，將其長纖維切斷，不能順著纖維組織切。

    當切好牛肉之後，楊明拿出擀麵杖，把牛肉的肉質捶打松嫩，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

    隨後，楊明一刀落下。

    刀工技能，百鳥朝鳳!

    伴隨著一聲聲鳥鳴，十頭由刀氣組成的小鳥飛射而出，落在松嫩的牛肉上面。

    僅僅過了一會，整塊牛肉便好像積木一般散落開來，分成指頭大小的顆粒。

    待牛肉切成小粒後，楊明將之放入一個小碗中，再倒入料酒、精鹽醃漬20分鐘。

    麻婆豆腐作為一道非常有名氣的川菜料理，很多人都會做，但卻很少有人能做到最正宗的味道。

    哪怕你選擇的材料沒有問題，按照配方製作，大多數人最後依然會折戟沉沙。

    無他，因為在製作麻婆豆腐的過程中，有一個不為人知的細節，導致發生這一切悲劇。

    那就是蒜苗顯活!

    正所謂魔鬼在細節中，歷年來不知道有多少廚師，就因為這個細節，而沒有辦法烹飪出最正宗的麻婆豆腐。

    楊明將蔥姜蒜分別切末，熱鍋下油，先放入少許蔥姜熗鍋爆香。

    頓時間，一股香菸瀰漫開來，宛若火山爆發一般，濃烈的香味沁人心脾，讓人渾身每一個細胞都快樂的要吟呻出來。

    在爆香之後，楊明趕緊放入牛肉粒翻炒至變色，順便再放入一個山楂、一塊橘皮，這樣牛肉易爛，而且還能劈掉牛肉的腥味。

    隨後，楊明再放入豆瓣和一半的麻椒粉，炒出紅油。

    炒辣醬時，需要溫油下鍋，將大火轉為中火炒，才不會把辣醬和辣椒麵炒糊。

    接著，楊明再放入白白的豆腐，旺火翻炒一分鐘。

    不過一會兒，原本白白嫩嫩的豆腐，便被裡面的食材染紅，好像女子塗抹上胭脂一般，顯得特別嫵媚動人。

    這個時候，楊明再往裡面加入水，鹽，五香粉炒勻，再倒入水澱粉，炒勻勾芡，隨後倒入萬寶紫砂鍋中，再燜一會兒，讓萬寶紫砂鍋發揮它特有的作用。

    最後，楊明再在盛出來的豆腐上面撒上蒜末，蔥末，麻椒粉，麻椒粒，再澆上一勺熱油即可出爐。

    整個過程中，豆腐在鍋里翻炒的時間很短暫，否則時間長了，豆腐中間就會起泡有空洞，豆腐就變得不軟嫩。

    當楊明將麻婆豆腐端上桌時，頓時吸引來無數人的注意。

    眾多食客翹首以盼，相互間議論紛紛。

    「我的天，楊明老闆最近好勤快，居然又出新料理。」

    「可不是嘛，楊明老闆就像變了一個人似的，真是讓人吃驚!」

    楊明沒有理會眾多紛紛擾擾，對著蘭丸露出善意的微笑，「嘗嘗看我的這道料理吧!」

    「這……」聞著那股香辣的香味，蘭丸頓時感覺心裡痒痒的好想吃。

    不過，蘭丸和楊明之間還沒有建立起信任關係，於是轉頭求助似的看向雷牙。

    雷牙眉頭緊皺，半信半疑地說道：「蘭丸，你就吃一口，看看有什麼效果。」

    「嗯!」蘭丸可愛的點了點頭，拿起勺子，在紅紅的麻婆豆腐裡面挖開一角。

    「阿～」

    蘭丸張開可愛的小嘴巴，一口吞下。

    頓時間，蘭丸瓷白的小臉蛋，好像被燒紅了一般，浮現出一抹嫣紅!

    胡椒清新的香味，像清風一樣從舌頭上吹過，這是以前從未吃過，而且只要吃過一次就絕不會忘記的味道!

    僅僅只是吃一小口，蘭丸便感覺滿嘴充滿了滑潤，稍隔片刻，濃重的香辣接踵而來，還有醬獨特的味道，令人一輩子難以忘懷!

    那種味道仿佛吸盤似的，刺激著蘭丸的舌頭，讓他口水直流的香辣味，強烈的震撼了蘭丸的食道和胃壁，讓他食慾不由自主的燃起，再加上那種鮮活的味道，跟咸香的牛肉融合在一起，那種味道簡直是難以形容的奧妙，原本因為熱而喪失的那些活力，全部又再度出現了!

    「好吃!」

    「好好吃!」

    蘭丸眼睛一亮，仿佛面前擺著的是稀世珍品一般，用一種面對信仰的虔誠態度，莊重地拿起勺子，再次挖開一角。

    看著勺子中白中帶紅的豆腐，蘭丸湊了上去，狠狠地吸了一口氣，就好像聞到曼陀羅花的香味一般，整個人臉上浮現出陶醉的表情。

    「啊，這個香味，實在是無與倫比啊!」

    隨著話音落下，蘭丸狼吞虎咽地一口吞了下去。

    而這個時候，蘭丸卻突然發現，自己的舌頭好像沒有之前那麼靈敏了，好像寶刀入鞘一般。

    他不知道的是，這就是麻婆豆腐的麻!

    咕嚕!

    看著蘭丸津津有味地品嘗，雷牙從來沒有看見過，蘭丸吃飯居然會吃得這麼開心，臉上滿滿的都是幸福。

    「這真的有這麼好吃嗎？」

    實話說，雷牙有點後悔了，早知道他也吃一吃。

    這種看著別人品嘗美食，自己卻干瞪著眼，就感覺看著別人秀恩愛一樣，心裡特別的難受!手機用戶請瀏覽m.biyange.com閱讀，更優質的閱讀體驗。