被切破的洋蔥細胞會釋放出一種名為蒜胺酸酶的東西,可以將有機分子轉化為刺激性氣體,所以幾乎所有人都會選擇先將洋蔥在水裡浸泡幾分鐘,或者直接在水裡切洋蔥。一筆閣 www.yibige.com
這樣的做法往往會將洋蔥的味道流失一部分,不過本來就是作為配菜和配料的洋蔥,流失一部分味道,很多人也並不在意,但對於一切追求完美的楊明來說,那無疑是不可饒恕的罪過。
楊明所處的觀眾席靠前一些,自然能看得清楊明手上的動作,他是先以平行線的方式,密密地豎切幾刀,但並沒有切斷,洋蔥條還藕斷絲連著,再將洋蔥旋轉一個直角,以同剛才的平行線垂直的角度,再垂直地切出一條條平行線來。
經過這樣細緻到極限的處理之後,因為洋蔥已經基本被切成了相連的長條形,只需要輕輕放倒再切就可以了,這樣切出來的洋蔥均勻地像是用直尺比量過的一樣,而且汁液也沒有溢出來,辛辣的氣味也被牢牢地鎖在裡面,自然,切洋蔥的楊明也不會被熏到流淚。
從這些點點滴滴的細節中,從側面就可以感受到楊明的細緻,那仿佛是身處繁花錦簇的花園中,細心滋養耐心修剪的園丁,在愛憐著他心愛的花朵。
許多女生看著他溫柔的表情,忍不住都要淪陷進去了。
「看我做什麼?我臉上又沒張花。」楊明白了裁判席的宇智波鼬一眼。
「……沒什麼。」宇智波鼬沒想到楊明還有閒暇注意到他,他只是看著周圍的女生眼睛裡都快冒出來的愛心,有些擔憂地看了看楊明而已,結果後者還是那副無所謂的表情。
「廚師所擁有的一切,都將傾注在這餐盤上,呈現在這一道道料理上面。」
宇智波鼬只認出來了楊明手上的是夏洛莉牛肉,但其實夏洛莉牛肉也跟東瀛的和牛一樣,有著不同的品階劃分。
楊明所選用的牛肉,牛的品種限定為「blondedaquitaine」,譯作中文,叫做金髮阿基塔,是夏洛莉牛肉中極為高級的一種,每年都是作為特供品進獻給歐洲各國王室的,而用來保存這種牛肉的方式,是極為獨特的「冬眠法」。
「冬眠法」,是指將肉置於零下43度的環境,再輔以120公里時速的冷風吹拂,這是經過無數次試驗和比較訂正下來的參數,如此,可以做到牛肉的肉質不會有一絲一毫的損失。
宇智波鼬在環遊世界的過程中,曾見過無數雙手,卻少有人的手能像楊明的手這般好看,從衣袖中伸出的雙手,秀氣修長,卻又豐潤白皙,大拇指按住刀的內側面,食指的第一個關節則穩穩地壓住了刀背,頂著牛肉纖細的紋路將筋脈盡皆斬斷。
不管是哪種動物,脖頸的肥瘦程度雖說近乎一致,但實際上仍有小小的差別。而「脖仁」就是牛脖頸上運動最頻繁,鍛煉最徹底的一塊活肉,是「觸牛肉」中最為頂尖的部分。這種活肉,在尋常那些圈養的牛群中很難尋找得到,而這塊肉最大的特點,就是肥嫩而略有嚼頭,香味撲鼻。
那輕柔的動作,如同芭蕾舞台上優雅的舞步,眼中的慈愛滿溢,就像在喚醒寄宿在這塊食材中的生靈。
「真厲害啊,不愧是楊明……」宇智波鼬聽見旁邊的人這樣說著,他也不由自主地點了點頭。
大象無形,大音希聲。於無聲處聽驚雷,於無色處見繁華。
這是眼前的楊明所展現出來的烹飪技藝,在烹調的過程中,將自身展現得淋漓盡致。
在他的手下,所有的食材都如同漸入佳境的連續劇一樣,慢慢地推向高朝。
而與之相對的,則是將一切如同誇張的戲劇般展現出來的千葉莉子。
在特定的舞台,通常只用語言和動作來達到敘事目的的戲劇,比電影、電視劇的表現力更為誇張,爆發點更為突出。在火焰繚繞中淡然自若的千葉莉子,臉上的緊張慢慢消散,終於回歸到了她的本來面目。
工欲善其事,必先利其器。烹飪的器具對一名廚師影響不容小覷,而千葉莉子的的手下,就是如同貝殼一般花紋的菜板,那是她平日裡珍藏著,輕易不取出的蜆木菜板。材質緻密,入水即沉的蜆木,是熱帶石灰岩區域的特有植物,為了吸取養分,它的樹根深深地扎進岩縫中,吸收了許多鈣質礦物,聚集在木質中,因而變得格外堅硬。當千葉莉子的菜刀砍在上面的時候,竟然能聽見上面迴響著金屬一樣的鏗鏘聲。
而且蜆木不像香木之類的木頭,本身並無什麼氣息,所以也不用擔心牛肉沾染上別的味道。
立起牛肉,千葉莉子持著那把鋒利無比的廚刀,一刀下去,還沒怎麼看清,一片薄薄的牛肉便施施然的倒向一側,呼吸之間,七刀盡出,牛肉正好散落成八片。
而在這之後,爆發到極致的調料味也噴涌而出!辣椒味、花椒味、五香粉融合在一起,構成了山風灌樓,波濤摧城般的震撼!
去掉了浮皮的牛肉切去了邊角,片成了大薄片,再鋪在案板上鋪平理順,均勻地撒上炒干水分的鹽,細心地裹成圓筒形,然後晾著看著牛肉慢慢幻化成誘人的鮮紅色。
「差不多了。」千葉莉子輕輕一抖,那晾乾的牛肉片就來到了嶄新的舞台上,身為主角的它,將穿越烘爐,踏過鋼絲架,熬過蒸籠,從油鍋中浴火而生,經過這些繁瑣的工序,才能最終走向審查員們的餐桌。
「晾、烘、烤、蒸、炸、炒……」坐在審查席上的宇智波鼬饒有興致地摩挲著下巴些許的胡茬,「真是有意思啊,有意思。」
「那個……這位大人,您知道她做的這是什麼料理嗎?」旁邊的那位審查員小聲地問道,剛剛他才知道在他身邊侃侃而談的這位竟是大名鼎鼎的宇智波鼬,吃驚之餘,不自覺就用上了敬語。
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