烹煮人生 第89章 刀工對決上（1/2求支持）

    測試廣告1現場觀眾的一份熱情瞬間被點燃了，馮識辛的話讓大家都覺得熱血沸騰。美國小說網 https://www.gogogous.com/

    儘管他已經見識過了錢大壯的豆腐雕刻，那種鬼斧神工般的刀工，是他如今所無法企及的。

    但是馮識辛依舊沒有直接放棄，他還是要全力去和錢大壯比一次。

    這個時候，沈立生站起身來，舉起手把主持人給吸引過去。

    沈老爺子接過主持人遞給他的話筒說：「既然兩位要比試這個刀工，那麼出於公平，我來給兩位出一個題目吧。」

    聽到這，主持人和現場的觀眾都充滿了期待。

    同樣其他的幾位評委也都是有些好奇。

    沈立生從評委席走下去，來到了舞台中間搭建的比廚場地，走到堆放各種食材的地方，從其中挑選出了幾樣東西。

    老爺子第一樣選出來的是土豆，第二樣選出來的是筍，第三樣是南瓜，第四樣是比賽的主題豆腐。

    沈立生將四樣東西交給上台來的服務人員，讓分別交給比賽的雙方。

    「好了，一共四樣，兩位請分別切絲。」

    四樣東西全都要切絲，這方面實際上確實是非常考驗刀工。

    沈立生緊接著又說：「四樣食材，你們要切出四種絲，火柴絲、麻線絲、繡針絲、牛毛絲。」

    現場觀眾聽得是一個熱鬧，但是一些懂行的人則是很清楚這四種絲都不容易。

    沈立生最後補充一句：「四樣食材，具體要哪一種切成什麼絲，你們自己決定，總之最後要符合四種絲的要求。」

    馮識辛和錢大壯聽了之後，也是相互看了看對方，隨後兩人都點頭答應。

    沈立生微笑說：「好，那兩位準備一下吧。」

    把話筒交還給主持人，沈立生也就回到了評委席去坐下來。

    主持人也是非常懂得調動現場氣氛，立刻以有些誇張地話語說：「好，我們這一次邀請來的國宴大師，國內廚藝協會泰斗沈立生老先生親自出題，讓我們決賽的兩位參賽者分別切四種絲，讓我們大家一起期待吧。」

    沈立生回到評委席坐下來，淮城餐飲協會主席笑著說：「沈老，您這題目可不簡單啊。」

    旁邊的副主席也說：「是啊，四種絲，火柴絲、麻線絲還不算很難，但是繡針絲和牛毛絲可是很不容易啊。」

    主席接著又說：「而且，關鍵是四種食材，分別切四種絲，這也是需要他們做出抉擇啊。」

    此時，一位評委好奇問：「豆腐能夠切絲嗎？」

    副主席認真地點頭說：「可以，有一道名菜，便是用豆腐絲做的，而且是把豆腐切成最細的牛毛絲。」

    另一位評委趕緊問：「是不是文思豆腐？」

    副主席點頭：「對，就是文思豆腐，感覺那個錢大壯的刀工應該能辦到。」

    沈立生此時開口說：「四種食材中，實際上最難切的是南瓜，之所以選擇南瓜，是考驗一下他們兩個的刀工基本功是不是足夠紮實，其次難的是土豆，這兩樣想要切到牛毛絲都幾乎不可能。」

    聽到這，評委們也是有些驚訝。

    本地餐飲協會副主席忍不住問：「沈老，這麼說您是覺得，馮識辛也能切出細如牛毛的豆腐絲？」

    沈立生搖頭：「不，這算是給那孩子的一份考驗，看他是否有膽量去挑戰。」

    在評委們說話時，兩邊已經開始了準備工作。

    首先自然是要把土豆、南瓜和筍去皮洗淨，然後是分別放在水中浸泡。

    接下來，馮識辛和錢大壯第一個選擇切的竟然出奇一致，都選擇了南瓜。

    顯然，正如沈立生所說，兩人也都明白南瓜最難切。

    南瓜難切的地方在於，南瓜會分泌粘液，所以會讓南瓜很滑，而且南瓜質地會有一定的柔韌，與粘液的濕滑結合起來，會讓切南瓜時比較難下刀。

    現場所有觀眾都屏住呼吸，幾台攝影機也都是推進到兩人旁邊，去專門拍攝比賽雙方的下刀。

    看到兩個人站在案板前，餐飲協會主席忍不住讚嘆：「光是兩人這份功架，已經是讓人覺得是行家啊。」

    現場的人也都是覺得兩人身板立在那裡很是帥氣。

    真的如同兩株挺拔的蒼松，看著就讓人覺得非常的舒服。

    在攝像機下，兩人幾乎是同時開始下刀。

    首先還是用干毛巾儘量把南瓜表面擦乾，然後是對南瓜進行改刀，接著便開始對南瓜進行切片。

    切片的過程中，南瓜的粘液不斷流出，也是慢慢讓刀身和手都開始有些滑膩。

    馮識辛是一臉認真，用手按住南瓜，刀會時不時浸一下水，讓刀身不至於和南瓜粘在一起。

    直上直下，每一次下刀並不快，但是卻非常的穩。

    當真是批片如點將，每一刀都保證片的薄厚均勻。

    批片完成後，馮識辛把南瓜片如同多米羅骨牌般推到，一片壓著一片順勢在案板上排開。

    接著他又是把刀身浸濕，站在案板前深吸一口氣。

    右手持刀舉在南瓜片一端，左手虛浮頂在刀身的側面。

    一口濁氣吐出，瞬間便開始下刀。

    這一次是快切，刀在馮識辛的手上如同奔騰的賽馬一般，現場很多人聽著聲音都忍不住站起身來，遠遠向舞台中央去眺望著。

    在馮識辛下刀同時，另一邊的錢大壯也一樣的下刀切絲。

    噠噠噠……

    整個比賽現場異常安靜，能夠聽到的只有舞台中央兩人切菜的聲音，那如同奔騰馬蹄般節奏感十足的聲音，聽在大家的耳朵里是那樣的動聽。

    大家不自覺屏住呼吸，盯著舞台中央的兩個人，都在期待最終結果。

    幾乎是同時，馮識辛和錢大壯切絲的聲音戛然而止。

    聲音突然的結束，甚至讓觀看者頗有點意猶未盡的悵然。

    然後，兩人同時用刀鏟起切好的絲，放在裝有清水的大碗中浸著。

    接下來，兩人又是繼續下去，但是這一次兩邊拿出的食材並不相同。

    馮識辛拿出的是豆腐，錢大壯拿出的則是土豆。

    看到這裡，沈立生忍不住嘀咕一聲：「看起來，小識辛清楚，自己的刀工切不出牛毛的豆腐絲，所以決定先把豆腐絲切掉，要把更細的兩種絲放在後面，應該是要用筍去切牛毛絲。」

    而觀眾和其他評委，見到馮識辛拿出豆腐來，則是更加好奇，豆腐要怎麼切成絲？測試廣告2