無悔九二 第382章 連鎖計劃啟動

    一這種裝逼其實只能滿足吳小正一時的惡趣味，因為逼格實在是有點低。

    在楊貴平試過車之後，吳小正立即就把車的駕駛權讓給了劉志軍。

    劉志軍早就心·癢了，但嘴上還在客氣：「真讓我開？要是撞了怎麼辦？」

    「撞了就撞了，要麼修，要麼就弄台新的過來。」

    吳小正這話又有點裝逼的嫌疑，不過在心裡他確實是這麼想的。

    對他來說，這台虎頭奔雖然昂貴，但相對真正的兄弟之情，這種身外之物還真沒法讓他太當一回事。

    當然，這其中最主要的原因，是因為吳小正覺得賺錢對他來說真不是難事。

    好車就是好車，熟悉之後，還是很好上手的，劉志軍很快就進入了狀態。

    當然，因為實在是太昂貴，他開起來還是比開天津大發謹慎多了。

    對於這台車，吳小正可以不在乎，但並不代表其他人不在乎。

    車一回到吳大廚的臨時辦公點，車鑰匙就被吳敏霞給收起來了，還讓人蓋上了車衣。

    她還宣布：「以後這台車沒有重要活動、重要來賓，誰也不能隨便亂動。」

    吳小正無奈地搖了搖頭。

    不過他知道，吳敏霞是對的。

    在這個年代，這樣一台天價豪車，可能整個湘南地區暫時都還只有一台，省城也罕見，如果吳大廚經常把它開出去，確實有點招搖。

    招搖是容易招人嫉恨的，這並不符合吳小正悶聲發大財的理念。

    唉，看來咱還是俗啊！

    吳小正估計，這台車暫時除了他跟劉志軍能動以外，恐怕其他幾個專職司機都暫時沒機會摸了。

    他搖了搖頭，終於把奔放的心收了回來。

    下面還有重要的事情在等著他。

    沈默馬上就要啟程去省城，去物色合適的分店地址，吳小正覺得有必要跟他交代一下選址的要領。

    省城是個大市場！

    對吳大廚食府來說，省城絕對是個大市場，其重要性可能比得上五到十個湘水縣。

    原因很簡單，大城市的人更多，消費潛力也更高。

    但對於吳小正來說，如果不是熊國平的合作要求，吳小正還沒這麼急於往省城發展。

    開餐飲店也是需要底蘊的，人生地不熟、關係不到位的話，很容易就被人欺負。

    「因為咱們吳大廚的定位是中高端客戶，因此選擇有幾個要領。」

    「一是要在人流比較集中的地方，二是要目標客戶的消費潛力要高，三是要交通方便，四是……」

    吳小正開始向沈默解說起選擇要領。

    實際上，現在跟後世相比，因為條件不一樣，發展程度還有很大差距，因此在開店選址這一塊，後世的原則並不完全適合於現在。因此，吳小正只能憑藉經驗很謹慎地來給沈默做簡單的培訓。

    很多時候，真正適用並符合現在情況的經驗，都是在經營過程中慢慢摸索出來的。

    吳小正繼續解釋細節。

    「因為我們的定位是大型綜合性食府，因此地方太小肯定是不行的，就算在省城那種寸土寸金的地方，面積最小也得400平方以上才合適。」

    「另外，根據我們現有的策略，寧願買地方也不願意租，因此在這方面又增加了難度。」

    「基於這些原因，你去了以後，應該重點關注三種地方，一是政府和企事業單位集中辦公的地方，二是高檔商圈，三是高收入人群較為集中的高檔住宅小區附近。」

    「還有，只要消費潛力足夠，價格貴點也沒事，關鍵是要位置好，交通方便。」

    ……

    如果可以的話，吳小正真想親自去，帶著沈默去現場傳授經驗，很可惜這有點不現實。

    對吳小正來說，現在翹課一天兩天問題不大，但時間長了的話，真的影響不好。

    而在店鋪選擇這一塊，往往又不是一天兩天能搞定的事。

    分店的選址，不僅要考察現場，還要了解周邊環境，更要了解城市的發展規劃以規避可能的風險，接下來還要洽談價格，做可行性分析……

    光是前期的事，就有大量細緻的工作要做。

    因此，吳小正只能讓沈默帶人去打頭陣，等到五一假期間，他再去最終拍板。

    不過好在省城那邊有熊國平這個地頭蛇在，再加上沈默大學又是在省城上的，吳小正倒是不用太過於擔心出師不利。

    總之，從現在開始，餐飲事業的連鎖計劃就算正式啟動了。

    在現有的條件下，連鎖真的不是一件容易的事，吳小正要想把它給做好，還有大量的事情要做。

    這段時間以來，吳小正一直在考慮一件事情，那就是如何快速讓餐飲連鎖事業快速走上正軌。

    這真的有點難。

    原因還是在於缺人。

    按照正常的情況，一家成熟的餐飲連鎖企業，是需要一個龐大的架構來支撐其正常運轉的。

    比如說，首先就得有一家專業的管理公司。

    在這家管理公司旗下，需要有幾大核心的部門。

    首先得有一個強有力的投資管理部。

    顧名思義，投資管理部就是專門來選址開分店的。

    這既是一個大手筆花錢的部門，也是整個連鎖事業的重要基礎，只有投資管理部拓展出大量有盈利潛力的新店，整個連鎖事業才有蓬勃發展的機會。

    與投資管理部相配套的是工程部。

    投資管理部完成一個新店的選址並辦完手續後，工程部就會來接手，把選址變成一個可以營業的正式分店。

    工程部也是必需的。

    既然是連鎖，那就必須統一形象、統一裝修風格。

    在具體裝修時，施工單位可以外聘，但必須得有一個成熟的工程部來做施工方案、施工預算，並監督施工質量等。

    接下來一個重要的部門就是運營管理部。

    從運作上來說，每個分店都是一個可以獨立運作的盈利實體，如果沒有一個有效的機構來對這些分店進行管理、指導，那這些分店就會自成體系甚至亂來，也就談不上連鎖了。

    與運營管理部相配套的，還得有一個採購部。

    這個採購部也非常重要。

    比如說，連鎖餐飲的廚房設備、鍋碗瓢盆、桌椅等都必須統一採購，相當一部分食材也應該統一採購以降低成本……

    原則上，連鎖餐飲的採購權必須儘量集中至管理公司，這樣既能降低採購成本，也便於監管。

    除此之外，其它必要的部門，如人事行政、財務、審計、培訓等相關配套部門也是必要的。

    可以說，吳大廚食府的連鎖事業，單是在管理機構這一塊，就還是缺乏大量的人才。

    任重而道遠。