無限修改神豪 第196章 老闆就是老闆

    4月8日，辣王旗下的20家分店，準時在10:58分開始試營業。

    早在開業之前，各地區的門店宣傳工作，就已經緊鑼密鼓的開始。

    其他地區，姑且不說。

    在成都的六家分店，客流量都非常可觀。

    齊晟帶著袁莉，來到悠方購物中心。

    作為去年才開業的商場。

    悠方的人氣比起春熙路商圈，肯定差了不少。

    辣王的分店選擇在這裡，也是被對方的優厚報價所吸引。

    至於人氣稍差，慢慢也會提升。

    更何況，袁莉對辣王的吸引力很有信心。

    海底撈能帶動商場的客流量。

    辣王同樣可以，甚至做的會更好。

    位於7樓的3200平超大門店，面積更是超越太古里的總店。

    租金方面，每個月只要400元/㎡，都堪稱骨折價了。

    經過袁莉和彭青松他們商討的裝修方案。

    辣王門店的裝修風格，走的都是實木風。

    無論是門口擺設、店內裝飾、桌椅、地板。

    就連收銀台，都是由實木打造。

    除了實木之外，還有許多復古懷舊的水墨畫和50時代的舊門板、屏風。

    整個設計理念，也是透露著濃濃的巴蜀風情。

    看到齊晟和袁莉走過來，正忙個不停的林秋趕緊迎上來。

    「齊董，袁總。」

    齊晟笑著問道：「開業準備的還算順利？」

    「一切順利，得益於總店那邊積攢的口碑和人氣，咱們這邊基本滿座。」

    林秋也是滿臉自豪，領著齊晟和袁莉參觀門店。

    3200平的門店，相當於寫字樓一整層樓。

    光是服務員，就配備了300名。

    店內設有170張餐桌和20個包間，可以同時容納1000人就餐。

    本來齊晟對這家店的首日營業預期，只要能坐滿一半就算合格。

    結果沒想到，他有些低估了辣王前期積攢的口碑。

    辣王招人，基本也都是從本地的火鍋店挖人。

    寬敞的明廚內，身穿潔白廚師服的廚師嫻熟的備菜。

    再由前堂的傳菜員，送到各個餐桌前。

    相比較太古里那家已經很成熟的門店。

    這家分店員工的配合，還是差了些。

    但問題也不是很大。

    來就餐的客人，普遍都是奔著味道而來。

    只要服務適度，有求必應就好。

    「幹得不錯，我可是跟袁總打了賭，你們這個月的翻台率，肯定不會低於4次，希望你別讓我被打臉。」

    齊晟對這幾家分店，倒是沒奢望達到太古里那家平均每天6次以上的翻台率。

    哪怕只是翻台率達到4次。

    這幾家分店的流水和淨利潤，也會非常搶眼。

    「您放心，我肯定會盡力將門店的翻台率提升到4次以上！」

    林秋也倍感壓力。

    要說平均翻台率達到3次，倒是沒什麼壓力。

    可4次的翻台率，對於辣王這種人均199的中高端火鍋店，還是壓力不小的。

    更何況，辣王在成都有著七家門店。

    分流之後，單店仍然能保持4次以上的翻台率，絕對是非常亮眼的業績。

    「齊董，恕我直言，這家店的天花板，估計也就是3.5次，想提升到4次以上，非常難！」

    袁莉不怎麼看好林秋的管理水平，口直心快的說道。

    只要管理方面出現問題，勢必會影響到服務和口碑。

    惡性循環下去，上座率自然也會受到影響。

    「袁總，我會儘量查缺補漏，做到不犯錯，少犯錯。」

    林秋也知道袁莉的性格，倒是沒有什麼不滿。

    更何況，自己什麼水平，他哪能不清楚。

    說句不好聽的。

    他當店長，多少有些趕鴨子上架。

    以前給店長打下手，他倒是遊刃有餘。

    現在讓他管理一家員工人數超過300人的超大型門店。

    光是每天的協調工作，就讓他無比頭大。

    現在又有齊晟壓下來的翻台率擔子。

    這個店長位置，確實不好坐。

    可機會，也不是一直都在。

    林秋自然不甘心就灰溜溜的離開門店，繼續做副店長。

    固然翻台率4次很難，但也不是沒希望做到。

    在門店轉了一會，齊晟也沒再打擾忙碌的林秋。

    帶著袁莉，將其餘五家分店也都轉了個遍。

    人氣和熱度，比不上太古里的門店，但也是同業的翹楚。

    或許是前期宣傳工作做得很到位。

    幾家餐廳的就餐人數都還不錯。

    翻台率達到3次，肯定沒問題。

    但想達到4次，就有點費勁了。

    「老闆，咱們剛開業，現在還來得及調整。」

    「我就怕隨著時間流逝，門店管理越來越亂，到時候口碑會受到影響。」

    袁莉可是沒少聽簡振哲炫耀。

    齊晟給晟煊裝飾安排的，可都是精英設計師。

    到了辣王這邊，直接待遇驟降。

    就連副店長這麼重要的位置，都是從太古里那家店內部提拔。

    雖說這對員工來說，是個極大的獎勵。

    對袁莉這種職業經理人而言。

    齊晟這麼做，多少有些太過兒戲了。

    「咱們這20家分店的首日營業額，應該有500萬吧？」

    「差不多，咱們的分店，選的都是人流量比較大的商場，或者位置好的獨棟商鋪。」

    「單店面積一般在1700平左右，餐桌和包間加起來，能有500個餐位。」

    袁莉提起這個，不由有些自豪。

    「我敢說這些門店的客流量，肯定不會太差，加上咱們的味道，平均翻台率至少能達到3次。」

    「不算太古里的門店，營業額達到560萬，應該問題不大。」

    太古里那家總店，每天營業額能達到60萬。

    這些門店加起來，每天至少有600萬的營業額。

    按照他和袁莉之前計算的盈利模型。

    平均翻台率達到3次，淨利潤率至少也有10%。

    這麼低，也是跟辣王的人工成本高昂有關。

    對此，袁莉倒是非常尊重齊晟。

    給員工提供五險一金等成本。

    在其他人看來，多少有些可笑。

    可齊晟又不缺錢，辣王的利潤又能負擔得起。

    更何況，太古里店的翻台率達到6次。

    哪怕是袁莉，都非常震驚。

    要是沒齊晟這麼大方，員工也不可能這麼有賣力。

    靠淨利潤積攢，多少有些慢了。

    最快的方式，還是利用辣王不停滾動的現金流。

    類似供應商的貨款，都會稍微壓上一個月。

    這就給了齊晟機會，提升各個分店管理人員的能力。

    要是辣王的營業額不高，齊晟肯定也不敢這麼玩。

    可誰讓辣王生意火爆呢！

    就算供應商被壓款，也都不敢有什麼微詞。

    只需要17天，就能把這些分店的店長能力全都提升上來。

    20個副店長，只需要不到4天。

    就算供應商那邊真的催款。

    齊晟他手裡還有近9000萬，臨時借給辣王應個急，還能吃個利息。

    為什麼是借，不是給？

    辣王又不是自己完全控股的公司。

    既然辣王獨立融資，有些賬目勢必要算得清一些。

    有袁莉配合，系統做的賬又天衣無縫。

    真要是後續有風投盡調，也不會查出什麼問題。

    企業發展需要資金，大股東借錢給公司。

    在國內，簡直不要太常見。

    「今天也忙一天了，你先回去休息，等明天再看林秋他們店的表現。」

    齊晟打算優先提升林秋他們店的人員配置。

    誰讓他們的門店面積最大，幾乎算得上其他分店的兩倍大小。

    人員配置，也是少見的一個店長+兩個副店長。

    「老闆，我還是那句話，趁著剛開業，咱們還有充足的調整時間。」

    「真要是拖得時間長了，後期想扭轉口碑，就不是那麼容易的事了。」

    袁莉還是不死心的勸說齊晟。

    她非常不看好林秋他們，能在短時間內就管理好悠方的那家門店。

    要不是抽不出身，她都想親自過去管理。

    讓林秋他們好好學學。

    「我知道了。」

    齊晟笑著點頭，對袁莉的碎碎念，倒是也不惱火。

    畢竟，袁莉也是為自己的事業著想。

    可她哪知道，自己擁有隨時開掛的能力。

    今天的林秋，或許還是個普通人才。

    明天的他，絕對會亮瞎袁莉的眼睛。

    截止到晚上十點，辣王的首日營業額出爐。

    總共21家門店，貢獻出624萬的營業額和平均3.14次的翻台率。

    前期的網絡和線下以及私域宣傳，起到不小的作用。

    後期靠著口碑，保持住3次的翻台率，難度不是很大。

    齊晟利用辣王的流水，將林秋和兩個副店長，分別提升了一個等級。

    【消耗500萬，林秋的人才等級提升為精英級！】

    【消耗100萬，曾鴻的人才等級提升為普通級！】

    【消耗100萬，郭婷婷的人才等級提升為普通級！】

    看著數據煥然一新的三名員工，齊晟心情也是大好。

    哪有成天讓他這位大老闆輸血的道理。

    以辣王的擴張速度，哪怕系統瘋狂爆金幣，也撐不住辣王的無節制索取。

    這才是正常的發展模式！

    第二天，林秋早早從宿舍起來。

    來到門店，本來繁重的工作，卻被他很輕鬆就理順了。

    這種感覺，讓他自己也很驚奇。

    不只是他，兩個副手也是一樣。

    先前只是普通服務員的曾鴻和郭婷婷。

    管理水平也有了很大的進步，不比先前的林秋差多少。

    在三人的齊心協力下。

    昨天還有些小混亂的門店，變得非常平順。

    就連以前沒注意到的小細節，也被林秋敏銳捕捉到，及時督促員工改正。

    「林店長今天好像不一樣了！」

    「豈止林店長變化大，郭經理和曾經理也一樣變化不小。」

    「本來我還挺不服氣的，林店長還勉強稱職，郭婷婷和曾鴻能當經理，也就占了個老人的身份，現在倒是沒這個想法了。」

    「好好干，咱們以後也有機會當經理，郭經理她們的底薪就有1.5萬，是咱們的3倍呢！」

    「奧利給，干就完事了！」

    對於員工的竊竊私語。

    林秋他們自然不會清楚，也無暇關注。

    早晨開完會，林秋就跟郭婷婷和曾鴻制定了新的目標。

    力爭今天翻台率達到到4次。

    首先，門店不能坐以待斃。

    本身悠方商場的流量，只能算是一般。

    要派人去商場入口，主動招攬客人。

    朋友圈，短視頻，全都利用起來。

    通過私域流量，帶動門店就餐人數。

    對悠方這家店不怎麼放心的袁莉。

    停車來到商場，看到主動攬客的服務員，倒是微微一愣。

    昨天的林秋他們，可沒有這個意識。

    只會死板的等著客人到店服務。

    「袁總好！」

    兩名男服務員看到袁莉，連忙打著招呼。

    「你們在門口攬客，是林店長安排的？」

    袁莉饒有興致的問道。

    「是的，除了我們，其他入口也有兄弟姐妹攬客。」

    兩個服務員不敢隱瞞，實話實說的回答。

    「林秋倒是學聰明了。」

    袁莉滿意的點點頭，「那你們繼續忙著。」

    「好的，您請。」

    目送袁莉走向直梯，兩人才擦了擦汗。

    就連自家店長，袁莉也都是絲毫不慣著，該批評就批評。

    誰讓袁莉是齊晟的心腹愛將。

    不僅是寶貴的大師級人才，又一心為了齊晟的事業奔波。

    論地位，整個集團內部也是獨一無二。

    來到七樓，看到門口已經開始排隊等位。

    袁莉的神色也有些驚喜。

    只要有排隊，說明裡面肯定滿座了。

    「袁總！」

    看到袁莉進來，不少擦肩而過的服務員紛紛問好。

    袁莉時不時的點頭回應。

    昨天她注意到的一些小細節，竟然都被改掉了。

    這讓袁莉驚喜的同時，又有些不解。

    難不成，昨天是林秋太緊張了？

    門店各崗位的員工，也都各司其職。

    稍微有問題的地方，郭婷婷和曾鴻也會及時指出。

    要說昨天的郭婷婷和曾鴻，多少有些德不配位。

    今天的他們，則是名副其實。

    哪怕袁莉以非常苛刻的標準，也不得不承認。

    他們倆今天的表現，配得上自己的職位。

    在三人齊心協力的管理下。

    門店的服務水平，提升了一個小台階。

    除了默契方面，不如太古里的總店。

    其他方面，差距不是很大。

    「袁總？」

    林秋也才注意到袁莉。

    店裡接近一千名顧客，袁莉又刻意保持低調。

    他才沒第一時間發現。

    「林店長，你今天真是讓我刮目相看，昨天是我用詞不當，把悠方這家店交給你管理，我非常放心！」

    袁莉心裡也是感慨，難怪自己只能打工。

    明明林秋是個寶貴的精英人才，她卻誤以為對方非常平庸。

    「您過獎了，我需要跟您學習的地方還有很多。」

    林秋可不敢自傲，反而很謙虛的請教袁莉。

    袁莉也不吝嗇指點，讓林秋更是大有收穫。

    巡視完悠方這家店，袁莉也就熄了去其他門店的心思。

    她打算給這幫店長半個月的時間。

    要是他們還無法勝任。

    到時候，她再將他們的職位進行調整不遲。

    晟煊集團，董事長辦公室。

    齊晟對劉詩雯笑著點點頭，後者很乖巧的離開辦公室。

    「齊董，還是你會享受啊！」

    何喻自然看得出，剛才那位女秘書和齊晟的關係可不簡單。

    「何總過來，是因為辣王昨天的營業額？」

    齊晟笑著吹了吹茶水，對何喻的來意非常清楚。

    「嘿嘿，不瞞您說，我們看到袁總發來的戰報，驚喜的一晚上都沒睡好。」

    何喻確實眼眶泛黑，但眼神非常激動。

    「首日600萬營業額，淨利潤預計也有60萬，辣王成為海底撈，指日可待啊！」

    「淡定，先喝茶。」

    齊晟笑著擺手，示意何喻別太激動。

    「現在辣王的問題，還是管理人才不足，後期我們會加大成本培養人才。」

    「屆時門店的營業額和淨利潤，還會有所提升。」

    「那到時候，能有15%的淨利潤？」

    何喻倒是不貪心，哪怕現在的淨利潤，也非常搶眼了。

    「翻台率達到4次，淨利潤率達到20%，這是未來辣王每一家分店的業績底線。」

    齊晟對系統buff信心十足。

    只要在辣王吃過，很難不會成為他們品牌的忠實擁躉。

    「那需要三年？」

    何喻沒想到齊晟胃口這麼大。

    連15%的淨利潤率，竟然都不滿足。

    「三年？」

    齊晟笑著搖頭。

    「快的話，可能年底，即使最慢，也就是一年。」

    「我期待那一天！」

    何喻自然也盼著辣王的業績越出色越好，估值也會直線飆升。

    現在每天都有很多風投騷擾袁莉。

    開出的估值普遍達到30億美金。

    10億美金估值？

    那早都是過去式了。

    靠著精準投資辣王，黑蟻資本的二期募資進展非常順利。

    預計在年中之前，肯定能夠完成。

    「齊董，咱們a輪合作那麼愉快，b輪說什麼也得繼續給我們投資的機會。」

    何喻來拜訪齊晟，不單單是為了表示祝賀。

    眼見辣王被越來越多的風投關注到。

    何喻也是擔心b輪連上車機會都沒有。

    「何總放心，只要黑蟻資本認可我們的估值，伱們和紅杉都擁有優先投資權！」

    齊晟倒是不在意風投的背景和所謂的資源。

    有系統源源不斷的提供人才。

    風投能給到的助力，無非就是資金而已。

    「哈哈，我在這裡先給齊董一個保證，只要辣王開啟b輪融資，不管估值多高，我們黑蟻資本都會堅決上車！」

    何喻得到齊晟的承諾，頓時心裡踏實下來。

    沒怎麼多想，便夸下了海口。

    此時的何喻，哪會想到齊晟和袁莉的胃口那麼大。

    就連50億美金估值，兩人都有些瞧不上。

    齊晟只是露出一個意味深長的笑容。

    他希望何喻最好募資的數額大一些。

    否則他們那點資金，很容易被辣王的b輪直接榨乾。

    至於風投會不會嫌貴？

    只要20%的淨利潤公布出去，有的是風投願意賭一把！

    (本章完)

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