無限穿越美食世界 第320章 掛爐烤鴨

    測試廣告1洪苒菽微微一笑沒多說什麼，只是看著自己的凱康哥哥今天好像變了一個人似的，特別是……

    突然心裡微微一動，洪苒菽回想起來，剛剛李小仙進來的時候，孟凱康就一直在瞅李小仙，而且最詭異的是自己和琳琳姐都對孟凱康說過李小仙幫忙的事情。大筆趣 www.dabiqu.com

    可是起初孟凱康還滿嘴說要去謝謝李小仙，雖然今天因為內部選拔賽的事情耽擱了，沒去成錦繡餐廳，但是剛剛李小仙已經來了。

    孟凱康遠遠看到李小仙以後，就開始百般推託，找各種理由不去見李小仙。

    如果說，剛開始洪苒菽還沒發現什麼問題，那麼現在呢？

    洪苒菽偷偷瞄了眼孟凱康，發現他竟然又有意無意地朝著後廚的方向瞄了過去，而且，洪苒菽注意到孟凱康的眼神中透著一抹說不出來的詭異，是怨恨？

    下意識甩了甩頭，洪苒菽覺得自己一定是看錯了。

    畢竟人家李小仙幫了這麼大的忙，自己的凱康哥哥不去謝謝人家也就算了，又怎麼會有什麼怨恨？！

    洪苒菽沒忍住，下意識朝著天下第一樓的後廚方向也瞄了一眼。

    「阿嚏……」李小仙捂著嘴打了個噴嚏。

    琳琳姐回頭看了眼李小仙，微微一笑指著烤鴨房裡那一排排鴨子。

    此刻，每個鴨坯都白白胖胖表皮透著微微的焦黃顏色。鴨脖子上被一個大鐵鉤子穿過，掛在架子上正被兩台大功率的大電扇呼呼的吹著。

    「還有這麼大的電扇？感覺就好像……螺旋槳戰鬥機前面的那個大扇葉一樣啊！」李小仙站在一旁，仰頭瞅著眼前的一切，忽然感慨自己家那個烤鴨的師傅真不靠譜。

    自己家的烤鴨師傅也晾曬烤鴨，只不過就是找個走廊掛七八隻鴨子。這裡的鴨子每一隻看上去狀態都很好，而自己家那時候的鴨子則滴滴答答地往下流著湯湯水水。

    琳琳姐站在李小仙身邊，並不知道李小仙瞅著鴨子是在回想當年自己家的烤鴨。還以為李小仙對這些烤鴨很感興趣似的，只聽琳琳姐在旁邊小聲咕噥道：「從宰殺、脫羽到開生，再到最後成坯，鴨坯的製作需要經過三十多道的工序，每一道都馬虎不得。只有上好的鴨坯才可以在烤鴨師傅手裡蛻變成棗紅飄香的烤鴨。」

    李小仙哦了一聲，衝著琳琳姐笑笑點了下頭。

    琳琳姐引領著李小仙和張爽走進了後廚。

    後廚里此時一個人都沒有，只有幾個烤鴨的烤爐里還噼噼啪啪的燃著木柴。

    「天下第一樓最早的時候，只允許一個人掌杆，到現在天下第一樓有數百名烤鴨師傅，這一步跨了一甲子。」琳琳姐扭頭看著烤鴨房，似乎想起了當年自己還是個小女孩時的場景。

    那時候，比自己還高的烤鴨杆自己根本拿不動，為了能夠早日烤上鴨子，半夜自己握著烤鴨杆，一個人在院子的角落裡吊著五塊磚頭練臂力，練步伐……

    那時候，李更新跟自己說可以開始烤鴨的時候，自己激動的眼淚都掉下來了。好多年以後，才聽自己師傅說起某天晚上，看到一個小女孩大晚上不睡覺，拽著磚頭的場景，耽誤他休息了，所以她才提前安排她開始學烤鴨的……

    每每想到李更新的話，琳琳姐就忍不住搖頭苦笑。

    走到烤爐前，琳琳姐從旁邊的貨架上拿出幾塊果木扔進烤爐里，拍拍手抄起一根鴨杆衝著李小仙說道：「掛爐烤鴨因為以果木為燃料，烤出來的鴨子皮更加酥脆，並且還帶有一股果木的清香。這也是人類最早掌握的烹飪智慧。」

    說完話，琳琳姐隨手從一旁的架子上挑起一隻烤鴨，直接用鴨杆探近爐中說道：「別看這只是方寸之地的烤鴨房，很多師傅都在這塊地方輾轉了三四十年的光陰。每一個師傅都能憑藉多年的經驗，感受到鴨坯的變化。」

    「溫度怎麼控制？」張爽在一旁有些好奇地問了一句。

    李小仙回頭看了眼張爽，不等琳琳姐說話直接插言道：「有幾十年的烤鴨經驗，根本就不需要看溫度，只是站在那裡就能感受出這烤爐里的溫度。」

    琳琳姐嗯了一聲，笑著說道：「是啊，我的師傅教我烤鴨的時候，雖然也會告訴我裡面應該是什麼溫度，但是數字只是順帶一提，每次跟我說的都是記住這種感覺，記住這個溫度，這個溫度就是多少多少度！」

    「哦……」張爽瞭然地點了點頭。

    琳琳姐手裡握著長長的鴨杆，笑著說道：「握著鴨杆，掌控的不是烤鴨，而是鴨坯與炭火之間那玄妙的距離感。」

    說話間，琳琳姐手握鴨杆，吊著鴨坯在烤爐中的火焰間來回晃動。

    看著鴨坯輕盈的圍著火焰轉動的姿態，李小仙歪頭看了眼琳琳姐，只覺得她此刻閒庭信步一般，那鴨杆和烤鴨在她手中仿佛不存在的空氣一般，根本就沒什麼重量可言。

    琳琳姐一邊烤鴨，目光一邊盯著爐中的變化。

    「李小仙，你看仔細嘍，下一隻鴨子你來烤！記住烤鴨屬於一個不規則的物體，所以說挑著鴨子的時候你這個人要移動步伐，烤鴨不是只單純靠這根鴨杆，重點是步伐！」琳琳姐一邊說，一邊挪動著身子，幅度比剛才也要大了一些，似乎是想要讓李小仙看清楚。

    「我是來來去去找這個火的。只有這麼做才能給這鴨子的顏色燎均勻。」說完話，琳琳姐皺了皺眉頭，歪頭沖李小仙說道：「在往裡面扔幾塊果木！」

    「好的！」李小仙聽的認真，快步走到貨架上拿起幾塊果木學著她剛剛的樣子扔進了烤爐里。

    「現在烤一隻鴨子，基本上四十分鐘左右就能烤好。每隻鴨子拎到爐里都需要先在火焰周邊燎色，時間不要長……最多五分鐘即可！」說完這話，是琳琳姐瞄了眼爐里的鴨子，隨後順勢把鴨子掛在了烤爐里。

    「記住！鴨胸要衝著爐壁一側，千萬不要衝著火的方向。你知道為什麼嗎？」琳琳姐一歪頭，衝著李小仙問了一句。

    ………………

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