無限穿越美食世界 第392章 脆皮干炒牛河

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    『趕鴨子上架，系統讓npc推著自己做菜唄？』李小仙苦笑著搖了搖頭，低頭瞅了眼自己身上的圍裙，歪頭看了眼自己手中被硬塞過來的夾子，而眼前的操作台上，則擺著河粉、牛柳等食材。燃武閣 m.ranwuge.com

    眼前應該做什麼，李小仙是知道的！或者誰這個橋段自己印象簡直是太深刻了。鬼腳七轉行當大廚，一道脆皮干炒牛河不知道俘獲了多少吃貨們的小心心。

    其實，李小仙自己也覺得脆皮干炒牛河很牛叉，自己跟著去菜市場買調料的時候，也買了一包幹河粉，回到錦繡餐廳泡發了之後，自己搞了一次脆皮干炒牛河。

    只不過，當時自己試了試，脆皮干炒牛河自己是沒做出來，結結實實的收穫了一份黑皮焦糊牛河。

    後來，李小仙還讓自己餐廳的廚師做過一次普通版牛肉炒河粉，那味道著實是不怎麼好吃。

    輕輕吐了口濁氣，李小仙看了眼面前晶瑩糯白的河粉，自己忽然笑了笑。看模樣李小仙是想自己再試一次。

    眯了眯眼，李小仙伸手拿起一個不鏽鋼的小盆，廚房裡統稱小馬兜。一夾子河粉放在小盆里李小仙又撈起一個小盆，這次夾了一夾子牛肉柳。深紅色的牛肉一看就是已經被處理好的。放下小鋼盆，李小仙再撈起一個小盆……這次李小仙的夾子伸向了一旁的青蒜苗與豆芽。

    「不是想弄乾炒牛河吧？那可是下等貨……」站在歐兆豐旁邊的廚師，一邊搓著自己胸膛，一邊小聲嘀咕了一句。

    旁邊的師傅就好像捧哏的相聲演員一樣，在旁邊念叨著：「是啊，是啊~」

    歐兆豐凝眉瞅著李小仙的身影，一臉正色的說道：「粵菜里有兩樣最考驗師傅的手藝，一個是菠蘿咕咾肉、另外一個就是干炒牛河。」

    說話間，歐兆豐衝著李小仙微微皺了皺眉頭，似乎想到了什么小聲說道：「干炒牛河難就難在火候的講究，油多了會膩油少了又會發烏，炒起來每一根河粉要色澤均勻自不必說，醬油多了顏色深、味道重。醬油少了色淺味寡。牛肉的處理也很考驗師傅的手藝，用滾油把牛肉爆香到六成熟，這樣牛肉的原汁就會保留在肉裡面！」

    歐兆豐說完話，旁邊的師傅們一個個點頭如搗蒜，似乎都很受教一般。

    「原來是這樣！我知道了……原來我用的油不是滾油，所以牛肉會有湯汁溢出來。」

    「老大可是師承正興園啊！」

    「是的，咱們老大的廚藝那是沒話說啊！粵菜傳人中，咱們老大那是排名前十的！」

    「會不會說話，什麼叫排名前十，依我看就是排名第一！」

    歐兆豐滿臉得意的左右看了看自己身邊的這些人，嘴角一勾繼續指點乾坤般說道：「牛柳再回鍋與河粉炒，六成熟的牛柳炒制到八成熟，就會香、滑、嫩，爽口。當干炒牛河一上桌，用筷子加起來的時候，餐碟上不能有多餘的油和醬油，這樣才叫做干身！吃起來不膩。」

    「好……老大說的真好！」

    「額……老大，和你說的好像不太一樣啊，你看……那個超凡集團的董事長在幹什麼？」

    此刻，李小仙站在灶台前面，灶台上沒有鍋，橘黃色的火焰從灶眼中搖曳。

    手中一個大漏勺，剛剛處理好的牛柳被李小仙直接甩在漏勺里，火焰透過漏勺直接灼烤著漏勺上的牛柳。

    快速翻動漏勺，牛柳在漏勺里快速跳動。

    瞬間，一股牛柳本來的香味四溢。

    李小仙凝神看著自己手勺里的牛柳，心中卻在想：「這就是沒有孜然和辣椒麵，要是可以的話估計會更好吃……」

    手勺在李小仙的手中左右翻飛，過去一烤就糊的牛柳，此刻在李小仙手裡竟讓李小仙感受到了一種盡在掌握的感覺。

    漸漸，整個漏勺里的牛肉都燃燒了起來一般，可是李小仙依舊不慌不忙的在來回翻動著漏勺。

    眼看著火焰越來越大，李小仙只是微微探身衝著漏勺中輕輕吹了吹，火焰瞬間斂去。

    「師傅，這人在搞什麼名堂啊？」有個大廚滿臉疑惑的衝著歐兆豐小聲問一句。

    歐兆豐看著李小仙，緩緩抱起雙臂凝神說道：「他這麼個做法，除了保留了肉的原味之外，還會有鐵板的香味……」

    旁邊的一個廚師聽了歐兆豐的話，下意識皺了下眉頭，自言自語的咕噥道：「鐵板的香味那不就是鐵鍋的味道嗎？」

    歐兆豐歪頭看了眼說話的人，一撇嘴還沒來得及說話。眼角的餘光就瞥見了李小仙此刻已經把烤好的牛肉甩到了一旁的小鋼盆里。

    而此時，炒鍋上了灶台，李小仙把河粉都倒進了鍋里。

    歐兆豐並沒看清楚李小仙具體怎麼操作的，就見李小仙吃客用筷子正快速翻炒著鍋里的河粉，而李小仙用筷子配合著炒鍋的翻炒，一條條河粉竟然如一條條躍龍門的鯉魚一般，從李小仙手中的筷子上翻了過去。

    「他在幹什麼？怎麼把河粉都捲成卷了？」

    「嗯……這……這還是干炒牛河嗎？」

    廚師們紛紛滿臉詫異的盯著李小仙的動作。一卷卷河粉被圍成一個大花壇般的摸樣，就這樣一圈圈精緻的擺在了一個白瓷盤子當中。

    牛柳均勻的圍攏在河粉周邊，一圈白玉般的豆芽圍邊，一圈翠綠色的青蒜圍邊，整道菜看上去清爽乾淨，讓人有種想吞口水的感覺。

    「就這個造型，我覺得就對得起二十塊了！」

    「想什麼呢！這種干炒牛河你給二十塊？人家頂多讓你聞聞！」

    這時候，歐兆豐旁邊的一個廚師撇嘴說道：「怎麼炒，還不都是干炒牛河？」

    李小仙聽了那廚師說話的聲音，下意識扭頭淡淡看了一眼後，轉身從箱子裡拿出一瓶朗姆酒，隨後把酒均勻的灑了一些在干炒牛和上面。

    李小仙扭頭衝著楊牧野看了一眼。

    楊牧野先是愣了一下，就聽李小仙小聲沖自己咕噥一句：「打火機啊！大佬~」

    「哦哦！」楊牧野趕忙從兜里掏出打火機，遞到了李小仙的手裡。

    噌的一聲脆響，點燃了打火機的李小仙直接在牛河上划過。

    瞬間，這道干炒牛河燃起了淡淡的一層黃藍色火焰。

    「請品嘗一下我的脆皮干炒牛河！」李小仙衝著眾人笑著一抬手。手在干炒牛河間輕輕拂過。

    「啊……好香啊！」有個廚師在一旁提著鼻子聞了聞，忍不住誇讚了一句。

    旁邊剛才一直說干炒牛河是下等貨的廚師，則滿臉好奇的抽搐筷子，輕輕夾起一卷河粉放到嘴裡，咯吱咯吱的吃了起來。

    不等別人問他，這廚師下意識回頭看了眼抱著雙臂，斜著眼正瞅自己的歐兆豐，下意識感嘆道：「味道好極了！為什麼口感這麼好？」

    歐兆豐點了點頭，低頭斜著眼瞅了瞅那盤脆皮干炒牛河，誇讚道：「脆皮，勁道。有洋酒的酒香，牛肉原味……好功夫！」

    看著歐兆豐沖自己比了個點讚的手勢，李小仙只是淡淡一笑。剛要說兩句自己想好的凡爾賽，突然腦海中叮的一聲脆響過後，那個完成任務就說話的聲音說道：「隱藏任務一、製作脆皮趕超牛河完成，獎勵一百點食魂點。」

    「這就是隱藏任務？」李小仙的心中產生了一種白撿的快意感。

    這時候不少師傅捏著筷子都擠到了操作台邊上，一個個夾起脆皮干炒牛河就往嘴裡塞。

    吃過的，都說好……

    很快，一盤脆皮干炒牛河就剩下了一個盤子，而且這個盤子好像剛刷過一樣乾淨，說的更貼切一些，或許應該說這盤子似乎被狗舔過。

    歐兆豐緩緩走到了李小仙身邊，看著李小仙正在用白色的手絹擦手。笑盈盈的說道：「既然你做了脆皮干炒牛河，那我就做個咕咾肉怎麼樣？」

    雖然看似歐兆豐是在和李小仙商量，但是說話的時候歐兆豐已經舉起了雙手，這時候有人快速給歐兆豐身上系了個圍裙。

    一直和歐兆豐說話的廚師，把肉交到歐兆豐手裡。

    就見歐兆豐把剛剛準備好的金黃色雞蛋倒進了肉里，上下翻動了幾下張嘴轉身衝著身後的廚師喊道：「澱粉！」

    自然有打雜的廚師把澱粉呈上，歐兆豐把肉放在澱粉盤子裡一滾……

    「咦，怎麼現在弄澱粉？是不是歐兆豐剛才忘記用澱粉了，現在往上補呢？」楊牧野有些好奇的瞅了眼歐兆豐的背影，剛要再評論他的時候，就聽李小仙則隨意的說了句：「這麼處理，應該是歐兆豐怕澱粉搶了肉的味道。」

    沒有一分鐘。寸許見方的肉就碼放了整整兩排。

    李小仙見歐兆豐轉身開火下油。油溫略微升高，鍋里漸漸散發出一縷青煙後，歐兆豐毫不猶豫的把肉塊下了油鍋。

    「吱啦。」油與肉結合的過程中，散發著陣陣脆響。

    李小仙身旁距離最近的人下意識問道：「老大，這小子在搞什麼名堂？」

    李小仙微一搖頭，只是他自己似乎並不知道。自己微微的搖頭看在旁人眼裡，就跟沒有絲毫動作一樣，或者說在旁人眼裡，李小仙也不知道是怎麼回事。

    李小仙一副身是菩提樹，心如明鏡台的模樣說道：「看看他檯面上的配料不就知道了？」

    「菠蘿、青紅黃三色彩椒，包漿炸的肉塊……不是吧？這難道是……」楊牧野在人群里，下意識咕噥了一句。

    「嗯，估計不會是太尋常的菠蘿咕咾肉吧。歐兆豐這小子師承正興源。我或許知道他做的是什麼。」李小仙嘀咕了一句，隨即說道：「好了，別看他了。就算對手在渺小，咱們也要拿出獅子撲兔的精神去應對！」

    站在李小仙身旁的楊牧野，則有些不屑的瞥了眼歐兆豐，嘴裡不清不楚的小聲說道：「艹，菠蘿咕咾肉？這可是家常菜下等貨……」

    可這時候站在菜墩旁的李小仙卻眼睛都不眨的盯著歐兆豐的背影。自己與他之間的那點事兒放一旁的話，看著歐兆豐的一招一式，駕馭火與食材的能力還是非常震懾自己的。

    「番茄汁！」歐兆豐喊了一嗓子，接過調製好的秘制番茄沙子，倒入了只剩下底油的鍋內。

    碩大的手勺滑動番茄汁。血紅色的番茄汁在鍋內噗噗冒起了一個個小泡泡。

    一顆顆炸好的金黃色肉塊被倒入其中。炒鍋舞動，金黃色的肉塊和赤紅的番茄汁撞擊交匯在一起，散發出一股誘人的香味。

    哐當一聲，歐兆豐把炒鍋往旁邊爐眼兒一放，炒起另一口黝黑鋥亮的鐵鍋，抬手往鍋里打了一勺底油，喊道：「砂糖……」

    歐兆豐身後的師傅慢了半拍，他回身看也不看，使勁用自己手中的炒勺重重在盒台上敲了幾下。嗙嗙聲震天響。隨即又喊了句：「砂糖！」

    「來了，來了！」有人趕忙把砂糖罐放到了歐兆豐的手勺旁邊，臉上掛著隱隱怯意，似乎生怕……

    手勺一翻動，二兩白砂糖已經進了歐兆豐的手勺。轉身鍋已經被烈火燒的火熱。微微皺了皺眉頭的歐兆豐，把炒鍋往後一拉，鼻子裡重重的哼了一聲。

    抬頭把熱油倒回油盆，這才倒了些新油讓炒鍋快速冷卻。隨後，這才把白砂糖倒入鍋內。

    李小仙站在菜墩旁邊，遠遠看著歐兆豐的一招一式，嘴角微微抽搐了幾下。

    當然，後廚里更多的人卻在想，平日裡耀武揚威根本不怎麼上炒鍋的歐兆豐出手竟讓如此霸氣。

    此時歐兆豐炒鍋里的糖已經變成了淡淡的焦黃色。他緊接著大聲喊了一句：「冰塊！」

    一旁早就用大盆準備好冰塊的廚師朗聲回應道：「準備好了！」

    歐兆豐沒回頭，伸手抄起剛才那個鐵鍋。鍋沿一側，其間與番茄醬料充分融合的肉塊，瞬間滑入糖鍋。

    李小仙就見歐兆豐一頂灶火開管，火焰順著鍋與灶口縫隙滋生。獵獵風聲四溢，著實讓人感覺到一絲震懾的感覺。

    幾個漂亮的翻鍋後，糖漿與艷紅的肉塊完美結合。郭克軍端著炒鍋一回身。楞了一下看到冰盆這才隨手把鍋里的所有肉塊全都倒進了冰塊里。

    隨即又一故作瀟灑的華麗轉身，鍋回灶台。

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