無限穿越美食世界 第39章 酸在前，甜在後

    測試廣告1    「這個蓮藕你們，你們打掉皮之後，順著絲切成條狀，然後插到麵筋里！」那師傅吩咐了一下，看著二人一臉不明白的樣子，有點無奈的嘆了口氣。一窩蟻  m.yiwoyi.com

    那師傅沒在多說什麼，而是自己拿起刀一揮，幾刀過後把蓮藕切成了一個個長條狀，順勢在中間一分為二。

    「這個幹什麼用？」史蒂芬周撓了撓頭，有些不明所以的輕聲嘀咕了一句。

    李小仙皺著眉頭嘀咕道：「把蓮藕條插到麵筋里，應該是要弄成排骨的樣子吧。」

    史蒂芬周瞭然的哦了一聲，那師傅回頭看了眼李小仙讚許的點了點頭笑道：「誰說你美食天賦低？這不是挺聰明的。」

    「是啊，我也覺得自己美食天賦沒那麼糟糕嘛！可人家神仙就給判了個負值，我找誰說理去？」李小仙不清不楚的嘀咕了一句。

    史蒂芬周在旁邊愣了一下，歪頭沖李小仙問了句：「你剛才說什麼？」

    李小仙搖了搖頭，拿起藕棍插進了麵筋里用力一推，「折了？」

    那師傅翻了翻白眼，看著李小仙連續推了三四根藕棍這才做好一個「排骨」。剛要指點一下就見他又往麵筋里推了一根藕棍。

    「為什麼推兩根？」那師傅茫然的問了一句。

    「嘿嘿，我吃排骨都是兩根骨頭的，一根骨頭好像很彆扭……」李小仙笑了笑，回應了一句。

    「咳咳……一根！聽我的，一根！好看……」那師傅一臉古怪的表情念叨了一句後，還不忘伸出一根手指頭在李小仙面前晃了晃。

    「這是麵粉，這是澱粉！」那師傅終於等到李小仙和史蒂芬周把藕條都插到麵筋里以後，指了指自己早就準備好的東西說道。

    史蒂芬周翻了翻白眼，心中暗暗吐槽：「我還不認識麵粉了？」

    「澱粉和麵粉的比例是九比一，加些水，水不能多……」那師傅一邊調手裡的澱粉糊，一邊繼續說道：「看這個，摳起來很硬，但是攥在手裡卻在緩緩流下濃白的溪流。」那師傅說完，史蒂芬周追問道：「要是我們弄稀了怎麼辦？」

    那師傅歪頭看了眼史蒂芬周，鄙夷道：「你不會一邊摳，一邊往裡面加水嗎？合適了就別弄水了，直接開干就可以了。」

    李小仙在旁邊翻翻白眼，心中暗道：「我是好孩子，他們在說掛糊的事，不是別的不是別的……」

    「記住，弄好之後再往裡面加些油，這樣吃起來會更酥脆的！」那師傅說完話，轉身擦了擦手，拿起個小青花碗，拎起一個小羹匙舀了兩勺番茄醬後，又在小羹匙里倒了四勺白醋後，轉身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。

    「這個生抽不能太多，不然會很不漂亮。」那師傅說了一句之後，舀了三勺糖說道：「糖加三勺有講究的，知道嗎？」

    「不知道……」李小仙自以為他在說一個人，但是就聽那師傅說道：「酸在前，甜在後，按照這個比例加三勺准沒錯。」

    「哦！」

    「額~」

    那師傅一邊調汁一邊捏了些許味精後，突然說道：「少林寺不可能有雞汁，如果你在外面，用雞汁會更好。」

    說完話，指著碗汁繼續說道：「加三分之一的水，不要多也不要少。」

    火焰騰空，炒鍋架在上面，那師傅往鍋里到了些油，把剛才穿好的麵筋拿在手裡後，看了看油溫上到了六成左右了，這才把麵筋放在麵粉糊中粘勻後放進鍋里。

    吱吱啦啦的一陣油炸聲音中，李小仙發現那師傅控制的油非常合適，油只是微微沒過了麵筋表面。

    「好了，看到定型了吧。撈出來然後等一下再復炸一次。」那師傅說完這話，見李小仙有些不太明白，跟他解釋道：「因為第一次炸，裡面還有水分，定型之後再炸一次，口感會更好。」

    待炸好了麵筋之後，倒出大部分油，僅僅留了一點油在鍋里，那師傅把剛才調好的番茄汁倒進了鍋里煸炒了起來。

    只消片刻光景，番茄混著白醋的濃郁芳香就充斥了出來，因為有糖所以還帶著一股甜膩膩芳香味道。

    提著鼻子聞了聞，李小仙記住了這種感覺。

    咕嚕……咕嚕嚕……

    「又餓了？」李小仙暗暗腹誹一句。

    歪頭看了眼剛剛炸好的麵筋，此刻炸成了金黃色，掛著澱粉糊的麵筋乍一看還真像是炸好的排骨，就是每一塊肉都顯得有點多。

    眼看著「排骨」被端起來倒進了鍋里後，那師傅快速翻炒了幾下，火焰騰空如魔似幻。

    「燜一會，讓它變得軟一些……」那師傅說完話，沉吟一下後，在旁邊捏了點剛才沒用完的澱粉糊，加了些許水調稀後又在裡面倒了少許香油，一切弄好直接淋進了鍋里。

    再次翻炒兩下後，直接盛進了盤中。

    轉身捏了些許黑芝麻撒在其間，李小仙聞著素排骨的味道就覺得嘴裡嘭的一下噴出了好多口水。

    只是聞聞味道就這麼大反應，李小仙知道這道菜一定特別好吃。

    「如果加一些菠蘿和青椒，我覺得……」李小仙下意識嘀咕了一句。

    那師傅回頭看了眼李小仙，面容間帶著讚許的神色點點頭道：「你可以不加藕條，直接切成小塊這麼做一下試試。」

    吞咽了下口水，李小仙覺得菠蘿咕咾肉味道應該也差不了，畢竟自己最愛吃裡面的菠蘿……

    那師傅看了眼二人，笑了笑說道：「你倆別瞅著，今晚上先練這個！明天天亮前收拾好廚房……然後明天晚上去挑戰十八銅人，回來我在接著教你們新東西！」

    李小仙沒想到那師傅竟然把日程安排的這麼滿。

    史蒂芬周在旁邊則苦著臉吐槽道：「我們倆不跑了，為啥還要去惹那些瘟神啊！挑戰……說的好聽，我們倆去了就是挨揍的份好不好……」

    其實那師傅說要每天挑戰十八銅人的時候，李小仙沒敢表現出來但是心中還很爽的。可是史蒂芬周這麼說，自己也有點不太好意思了挑頭了。畢竟自己挨頓揍還有收穫，史蒂芬周可是沒事兒找抽可是干挨著。

    那師傅一歪頭，看了眼史蒂芬周，眼神里流露出不喜的神色問道：「不去？」

    「去……大不了就是死唄~」史蒂芬周哭喪著臉說道。

    「放心！你死不了，別看他們下手打的熱鬧，實際上人家下手有分寸著呢！」那師傅說完這話，看了眼一言不發的李小仙，特意補充了一句：「挑戰十八銅人，對你們很有幫助的。」測試廣告2