田園食香 第一百一十五章 偷~吃

    杜玉娘想了好久，沒有說話。

    算了，反正都要分家了，就不要想那麼多了。要是分家以後二房吃不上飯，也不是她們的原因了。

    「玉娘，玉娘？」

    杜玉娘回過神，「嗯，娘，您叫我？」

    「想什麼呢，這肉收拾好了，怎麼弄？」

    杜玉娘連忙走過來，道：「我來弄！」

    「中午也沒剩下什麼菜了，一個菜有點少。」劉氏道：「對了，還有豬蹄子呢，我把那個收拾出來，一起燉了得了。」

    杜玉娘將鍋里添水，把整條的五花肉帶皮放進去煮，等水開上來以後，將血沫子撇淨。

    肉煮到八分熟的時候，撈出來自然晾涼。

    這個時候已經煮熟的肉，是萬萬不能浸涼水的，一旦被涼水浸過以後，肉質就會收縮，肉會變硬，影響口感。

    等肉變涼的時候，杜玉娘去準備配料。

    準備兩勺黃酒，兩勺鹽，大半勺糖，幾滴醋，六七勺醬油。將它們混合再一起，再將薑片切絲，蒜切末，蔥切絲備用，同時準備八角，花椒。

    等肉涼透以後，將它們切成大小均勻的片，每片肉的厚度都是一樣的，然後將它們均勻的碼在盆里。

    將切好的蔥姜蒜，八角和花椒鋪在肉上，將事先準備好的調料攪勻澆到肉上。將盆上放置一個蓋子，免得蒸肉的時候，鍋里的蒸氣會落到肉里，影響口感。

    將裝著肉的盆隔水蒸大概一柱香左右的時間，就可以出鍋了。

    劉氏趁機淘米，做飯。

    杜玉娘弄完蒸肉，就又停蹄的弄起兩個豬蹄來。

    劉氏已經將豬蹄上的毛都拔掉了，而且皮也用火燎過了。

    「這個下奶特別好，我嫂子雖然還沒生呢，但是給她補身體也不錯。」杜玉娘一邊說，一邊對劉氏道：「娘，抓一把黃豆洗乾淨，一會兒我要用。」

    杜玉娘要做豬蹄燉黃豆。

    很簡單很家常的一道做法，過程不複雜，但是火候的掌握很重要。蹄筋一類的東西不好爛，要多燉一會兒。但是添了黃豆以後呢，這個豬蹄就會熟的快，而且軟爛，營養價值呢，也提高了不少。

    杜玉娘將弄好的豬蹄放到砂鍋之中，放上黃豆，醬油，糖，鹽，薑片，嫩蔥，八角，桂皮。這其中，糖和醬油的比例是非常重要的，燉出來的豬蹄上不上色，顏色漂亮與否，就全靠這兩樣材料的比例了。

    在砂鍋中添湯，先是大火燒開，然後轉小火慢燉。

    「這個估計要晚點才能好。」

    就在這時，蒸肉的香氣已經不住的往外冒了。

    肉香四溢。

    杜玉娘撤火，打開鍋蓋，拿筷子夾了一塊肉，吹了吹送到劉氏嘴邊。

    劉氏笑著把肉吃到嘴裡，不住的點頭。這肉蒸得肥而不膩，咸香軟爛，滋味十足！也不知道玉娘是怎麼弄的，明明都是最簡單的材料，可是放到一起，就做出了美味佳肴，讓平凡的東西也變得好吃起來。

    最讓劉氏高興的是，閨女願意跟自己親近了，這比什麼都重要，珍貴。

    娘倆正樂呵著呢，突然有人推門走了進來，「喲，大嫂，你這是幹啥呢？」

    來人不是別人，正是讓人百看百厭的張氏。

    「挺香啊！」張氏不懷好意的看了劉氏一眼，「肉香不？你吃的挺歡啊！？」

    張氏話裡有話，無非就是諷刺劉氏和杜玉娘在偷嘴。

    杜玉娘心想，張氏裝了這麼長時間的大尾巴狼，這回是裝不住了吧？

    「二嬸，瞧你說的，我跟我娘在廚房裡忙活半天，這肉熟沒熟的，不得嘗嘗啊！」杜玉娘似笑非笑地道：「我要是沒記錯的話，這肉可是我姥姥姥爺拿過來的，我願意吃的話，全吃了別人也管不著我！」

    「嘿，你這丫頭你怎麼說話呢？」張氏橫眉冷目地道：「大嫂，你也不說管管，我看這丫頭越來越張狂了。」

    劉氏才懶得跟張氏說這些沒營養的話呢，她閨女好著呢！

    「她二嬸，你這是幫忙來了？正好，那邊還有兩個鍋，幾個碗沒刷呢，你給收拾了吧！對了，晚上還得炒個菜，要不你幫我把那點韭菜擇了？」

    張氏把嘴一撇，「大嫂，這廚房裡的活，不是一向都是你們幹的嗎？我們二房忙著餵雞餵豬的，活兒可不輕鬆呢！」

    「你要是不幫忙，就別在這兒礙事，廚房一共就這麼點地方。」劉氏推了張氏一下，走過去準備擇點韭菜。

    「哎，你們娘倆都是什麼人啊，偷吃還有理了是吧！」

    杜玉娘給劉氏幫忙，頭也沒抬，「我們那不叫偷吃，是光明正大的吃。二嬸，我勸你別沒事找事，咱家這才消停幾天啊！要不這樣，你要是覺得來氣啊，你晚上就別吃飯了啊！反正我們在你眼裡也不是什麼好人，我姥姥拿來的肉，你一口都別動，那才叫有骨氣呢！」

    張氏差點被氣炸，想讓她不吃肉，沒門！

    最後，張氏不敵劉氏母女，被氣得摔門而出。

    劉氏和杜玉娘相視而笑，都覺得挺解氣的。張氏這種人，就應該這麼對付她。

    娘倆又做了一個韭菜炒豆芽，把中午飯的剩菜又熱了熱，這才張羅大家過來吃飯。

    一個蒸肉就足夠讓大家大飽口福了。

    小虎子吃得一嘴油，還一個勁兒的跟杜玉娘說話，「姐，你做的這個肉真好吃，我能比平時多吃兩碗米飯。」

    杜河浦也忍不住點頭，「味道是真不錯。老鄧家上次辦席，也做了一個這個肉，不如玉娘做得好。」

    張氏把嘴一撇，心裡別提多嫌棄了，玉娘玉娘！好像有什麼了不起似的。雖然張氏心裡嫌棄杜玉娘，可是嘴上卻一點也不嫌棄杜玉娘做的東西，她的筷子頻頻朝著蒸肉下手，一次能同時夾四五塊肉。

    張氏的那個吃相，嘖嘖，還真是有夠難看的。

    杜玉娘放下筷子不吃了，倒胃口。

    「玉娘，你咋吃這麼點。」李氏覺得奇怪，怕她累了，病了。

    「娘，您別管她，人家啊，先前就沒少吃，早都飽了。再說了……」張氏把嘴裡的肉都咽了下去，還誇張的打了個飽嗝，才接著道：「人家灶上還燉著東西呢，沒準晚點的時候，人家就偷摸吃了……」