「當然,進行到這一步,菜品還沒有完成。樂筆趣 m.lebiqu.com 最後,用中火燒熱炒鍋,倒入蒸肉的原汁,加淡二湯和適量的醬油,用濕澱粉調稀勻芡,加入少許花生油,將醬汁推勻,淋在扣肉上,這才算是大功告成了。」
「哇,這道香芋扣肉味道好香呀!光是聞著這味道,我就快要流口水了!」王胖子笑著說道,他一邊說著,一邊轉身看著墨凝道:「不知道墨總想要為我們烹飪一道什麼樣的美味佳肴呢?」
墨凝微微一笑:「我準備為大家烹飪一道豉香腐竹魚煲。味道麼,至少不會比辛先生做的那道香芋扣肉差。」
墨凝一邊說著,一邊向大家介紹起了她準備的食材:「大家請看,這是我們在超市和菜市場就可以買到的,已經加工好了的魚塊。買到了它,我們不需要去擔心處理魚的麻煩,也不用擔心自己刀工不好的問題。」
「我們把買到的魚切塊洗淨加鹽、料酒醃十分鐘,用廚房紙吸乾水分,裹上一層干澱粉。然後,在鍋里多加一些油,放入魚塊,煎至兩面金黃,盛出備用。」
「把腐竹和超市買到的乾貨香菇,提前用水泡軟。至於泡發這些食材的方法,都寫在食品的包裝袋上面。大家可以仔細閱讀之後再操作。這裡就不占用節目時間去贅述了。」墨凝道:「把泡好的香菇、洗淨的青紅椒、生薑和大蒜切成片,泡好的腐竹、蔥和香菜切成段,再把買來的豆豉稍微清洗一下,準備工作就基本完成了。」
「接下來,我教大家調製烹飪這道菜餚的芡汁。在小碗中加入蚝油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量,加入適量的清水調勻,這樣芡汁就調好了。」
「把切成段的腐竹,下入油鍋中,半煎炸至色澤金黃,撈出待用。」
「油鍋中先放入薑片、蒜片、蔥白和豆豉,炒出香味,再放香菇炒一會兒,然後倒入青、紅椒炒勻,倒入腐竹和魚塊繼續煸炒。因為腐竹和魚塊都是提前煎好了的,在炒制的時候,就不需要額外地多花時間了。等到煸炒均勻之後,就可以烹入我們剛才調製好的芡汁了。」
「最後,將所有食材移入到準備好的砂煲之中,蓋好蓋子,煲五分鐘。等到菜餚出鍋的時候,在上面撒上一些香蔥碎和香菜碎,稍作點綴即可。」
通過鏡頭,大家便可以看到,墨凝做的這道豉香腐竹魚煲,採用的食材種類豐富多樣,看上去色彩鮮明,聞起來鮮香美味,簡直誘人極了!
雖然陳耀和他的團隊裡面的成員們,看著墨凝和辛泉兩個人烹飪的菜餚直流口水,可是,他們的心裏面最惦記的事情還是回家團圓。
因此,大家也沒有過多的耽擱,簡單收拾好了料理台,便開始了下一場的拍攝。
作為主持人的王胖子再一次登上了舞台:「大家春節好!今天是大年初五,是假期的最後一天。這是我們的一人一道年夜菜,在本年度的最後一期節目。」
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第 1351 章 豉香腐竹魚煲