異界餐廳：學霸私房菜 第1349章 土豆燉牛肉

    拍攝場地之中，到處都充斥著麻辣香鍋的那種誘人的香辣味，讓大家忍不住暗暗吞口水。看小說網 www.kanxiaoshuo.net

    王胖子見狀，心裡想道，俗話說打虎親兄弟，上陣父子兵。

    他家老爹做出了一道可以贏得滿堂彩的麻辣香鍋，那他這個當兒子的，也一定不能丟人才行。

    王胖子從來都是說干就干，雷厲風行的人。

    他先把準備好的土豆清洗乾淨，去掉外皮，切成塊，放入清水之中浸泡，去掉多餘的澱粉。他一邊操作著，一邊還不忘對收看節目的觀眾們解說：「也許對於完全沒有烹飪經驗的純新手而言，掌握刀功太難了。如果大家跟著我學習烹飪的這道土豆燉牛肉，就完全不需要有刀功方面的擔心和顧慮。」

    「你們看，不需要任何花哨的技巧，只需要像這樣，把牛肉和土豆都切成小塊就可以了。不需要有多麼美觀，只要做到保證食材的大小基本一致，這就可以啦。這麼做不光是為了看起來美觀，也是為了在接下來的烹飪過程之中，能夠讓食材的成熟度保持一致。」

    「好，我們現在切完了土豆，可以開始切牛肉了。」王胖子道：「不同於切土豆這種植物塊根類的食材，切牛肉還是稍微有些講究的，不過這並不複雜。你們看，只要逆著牛肉的紋理，把牛肉切成塊就行了。」

    切好了牛肉之後，王胖子在鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水，這是為了去掉牛肉的血水和異味。

    把焯水後的牛肉撈起，用清水將血沫沖洗乾淨。

    「好，這樣一通操作之後，牛肉的初步處理就完成了。」王胖子道：「接下來，我們在炒鍋裡面倒入少許的油，加入土豆煸炒。土豆屬於澱粉類食物，不要直接煮，否則在燉的時候容易走形。而炒過的土豆不僅不易走型，也大大的降低了烹調時間。土豆也要儘量炒得熟一些，這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。」

    王胖子一邊解說，一邊烹飪著：「大家現在可以看到，鍋里的土豆的邊上，已經開始有點微黃了。這個時候，加入生抽和少許的糖翻炒均勻。把炒勻的土豆盛入盤中備用。」

    「下一步，我們處理牛肉。在鍋里倒入少許的食用油，加入牛肉煸炒，把水分炒干。牛肉炒干水分後會煸炒出油，出油後，我們就可以加入薑片和蒜片翻炒。炒到湯汁微微焦黃的時候，再加入清水、八角、香葉、生抽炒勻，再倒入一小瓶可以在超市買到的，暗之閣釀酒大師竹青出品的花雕酒，倒入少許的老抽，開大火，將湯汁煮開，之後再轉小火燉一個小時四十分鐘。」

    「等到完成了這一步之後，把剛才煸炒好的土豆放入鍋里，與牛肉一同燉煮，大約需要燉煮二十分鐘左右，等到湯汁變少，變得濃郁就可以了。」

    「大家看，這道又營養，又美味的土豆燉牛肉烹飪起了並不複雜吧？」王胖子笑道。

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