白茶傳說 一百九十五 煎茶

    盛世長安，朱雀大街。

    一家嶄新的茶樓在朱雀大街上開張了，其門楣上高掛著紅綾金匾，上書「香茗雅敘」四個燙金大字，在晨光中閃閃生輝。

    吉日吉時。

    茶樓門前人聲鼎沸，傳聞這家茶樓乃京兆尹大人的妹妹、妹婿所開，故引得無數好奇目光。辰時剛至，一對衣著華貴的夫婦，正是京兆尹與其夫人，親至開張現場。他們的到來，無疑為茶樓增色不少。

    京兆尹身穿絳紫色圓領長袍，腰系白玉帶，氣宇軒昂；夫人著一襲青羅裙，頭梳高髻，插以金簪，舉止間流露出溫婉賢淑。二人受茶樓掌柜熱情迎接，款步進入，隨著鑼鼓喧天的樂聲，鞭炮齊鳴，彩紙飛揚，為這喜慶場面添上了幾分熱鬧。

    茶樓內部裝飾雅致，掛著名家字畫，擺設精雕細琢的木椅木桌，透出淡淡的檀香氣息。

    京兆尹夫婦於高台就坐，面前擺放著精緻的紫砂茶具，隨著茶水注入，茶香四溢，更顯得風雅異常。

    賓客雲集之際，來自各方的達官貴人也紛紛慕名前來。有身穿錦袍的顯貴公子，騎馬而來；有手持摺扇的文人墨客，笑談而至。他們或送上金銀財寶，或贈以絲綢綾羅，又或是陳設玉器古玩，各式各樣賀禮堆積如山，彰顯出主人家的廣泛人脈與顯赫地位。

    而實際上，這些人脈都是京兆尹大人的。

    隨著時間流逝，茶樓內的氣氛愈發熱烈。一些隨賓客而來的樂師開始彈奏起古琴、笛子，悠揚的樂曲流淌在空氣之中，與眾人的歡聲笑語交織成歡樂和諧的慶典旋律。

    醴泉坊那邊，陸羽草堂內，世君站在櫃檯內抓藥顯得神遊太虛。

    白娘子和陸羽成了親，就夫唱婦隨，開茶樓去了，玄風和小青也跟著去，陸羽草堂就交給栝樓、紫夭、珊瑚三位醫師。

    白娘子說過，要他好好跟著大傢伙學習醫術，以後成為安身立命之本，治病救人，利人利己。於是他留在陸羽草堂跟著三位師父學醫。

    但是他也想去「香茗雅敘」看看熱鬧，今天是茶樓開張的日子，「香茗雅敘」一定很熱鬧吧？

    「白雲飛，一會兒就帶你過去，別無精打采。」栝樓看著世君，笑著說道。

    紫夭和珊瑚也看著他笑。

    世君抓抓頭皮，有些不好意思：「我，不是，那個」

    「別不好意思，我們也想去的，」紫夭說道，「只不過這會子，她那邊人正多的時候，我們還是等晚些時候過去，這會兒就不去添亂了，讓他們專心招待其他貴客先。」

    世君聽了紫夭的解釋，便開心起來。

    「白雲飛，別光顧著說話，抓緊手頭的活，這邊病人等著用藥呢。」珊瑚催促。

    世君忙拿起藥杵搗藥。

    栝樓來接過藥杵，讓世君過去跟珊瑚學著。

    珊瑚手上這個病人，是一個老漢。

    一日在山林辛勤勞作時，誤食了一種叫「蛇蠍草」的毒草。這種毒草生長在山林深處，外表與普通的草藥相似，但卻劇毒無比。

    老漢在誤食毒草後不久，便感到身體不適，開始出現噁心、嘔吐的症狀，臉色蒼白，額頭上冒著冷汗。他的呼吸急促，心跳加速，手腳也開始出現無力的狀況。

    被人發現，送到陸羽草堂時，已經奄奄一息。

    「蛇蠍草的毒素主要作用於腦部和心部、筋脈，會導致病人出現劇烈的疼痛、呼吸困難、心跳不齊等症狀，需要配置『金蛇解毒丸』，才能解毒」

    「大師傅，金蛇解毒丸該如何配置？」世君問，一副虛心好學的模樣。

    栝樓和紫夭相視一笑，不覺有些恍惚。

    她們曾經是天庭一對仇人相見分外眼紅的冤家，沒想到如今一起流落凡間，還一起做了一個凡人的師傅。

    造化弄人呀。

    「香茗雅敘」內，白茶、玄風、小青，以及聘請的一眾店夥計正忙碌著招待往來的客人。

    茶樓內香氣裊裊，琴音輕揚，高談闊論之聲此起彼伏。

    而在最大的雅室「水雲間」內，氣氛則更為靜謐優雅，陸羽正為京兆尹及其同僚們展示著精湛的煎茶茶藝。

    雅室之中，文墨氣息濃郁。

    壁上掛著名家字畫，案上擺放著古樸的紫砂壺和精緻的茶具。窗外的梧桐樹葉隨風搖曳，投下半影，宛若一幅水墨畫。

    京兆尹身著官袍，威儀凜然，坐在主位上，眼神中流露出對陸羽茶藝的讚賞與期待。他的同僚們或端坐或側身，皆顯得興致勃勃。

    陸羽一襲青衣，手執銅製的茶夾，信手拈來。他首先取出上好的茶葉，放入青銅茶鍑中，輕輕翻炒，使茶葉受熱均勻，釋放出淡淡的香氣。

    隨著茶葉逐漸展開，室內頓時瀰漫出一股清幽的茶香，仿佛帶著山林間的清新與露水的甘甜。

    接著，陸羽取來山泉水，倒入茶鍑中。水聲如絲，悠悠入耳。他用特製的竹扇輕輕扇動，使火力適中，不致於使茶湯煎得過熱而失去細膩口感。火候掌握得恰到好處。

    待到茶湯色澤微變，泛起金黃的光澤，陸羽便從容地將茶鍑離火，讓茶湯在餘溫中慢慢沉澱，凝聚茶香。

    然後，他以極富儀式感的動作，倒出第一泡茶湯棄之不用，以示洗淨茶葉中的塵埃。

    隨後，他再次斟滿茶鍑，這一次，他將茶湯細心地倒入每個茶盞中，盞盞皆是七分滿，留有餘地，以顯敬意。茶盞輕轉，茶湯微微晃動，泛出漣漪。

    京兆尹及同僚們接過茶盞，細細品嘗。只見他們閉目嗅香，細啜慢飲，品味其中的豐富層次與韻味。

    茶香入口，似有松風帶雨，又似溪流潺潺，讓人頓覺神清氣爽，塵囂盡消。

    眾貴人紛紛向京兆尹稱讚道：「裴大人，令妹婿這泡茶茶藝，從未見過，雖過程繁瑣，卻充滿儀式感，連帶著這泡出來的茶湯味道都獨特至極。」

    京兆尹覺得臉上特有面子，對陸羽道：「妹婿，你向各位大人介紹介紹你這泡茶有什麼講究吧？」

    陸羽起身，向京兆尹行了叉手禮，又向眾人也行了叉手禮，道：「各位大人，這技法不叫泡茶，在下為它取了個名字，叫煎茶。」

    「煎茶？」眾人來了興致，因為此前從未聽過。

    於是，陸羽向眾位大人細心介紹道：「首先，煎茶所用之器，乃是特製的鼎、鍑等銅器，而泡茶多用瓷器、紫砂等材質的壺。

    其次，煎茶講究火候，需以柴火慢烹，而火候大小需隨茶葉種類、水量等因素靈活掌握。

    煮水時，通常要等到水出現『魚目』為最佳狀態」

    「等等等等，陸相公，何為『魚目』？」有人問。

    「乃是水泡。」

    眾人「哦」了一聲。

    陸羽繼續道：「再者，煎茶過程中，需時刻觀察茶湯變化，按照茶的品種與個人口味，適時加減火力。而泡茶則更多是注水後等待一定時間即可，相對簡單。

    另外，煎茶還需『洗茶』，即先用熱水沖泡一遍，然後棄去初湯，以去除茶葉表面的塵埃及苦澀味。

    最後，煎茶注重茶湯色、香、味三者的統一，追求茶湯的甘甜醇厚，因此每次煎出的茶湯都是獨一無二的。而泡茶則更便於日常飲用，快捷方便，每種茶的特點也較為穩定」

    陸羽說完，再次向眾人深深行了個叉手禮。

    貴人們紛紛對京兆尹道：「裴大人，聖上亦是愛茶之人，令妹婿此等煎茶技藝，應當要被聖人知曉啊，明珠不可埋沒。」

    裴兆尹在心裡打定主意，等聖人避暑歸京，他一定要上疏聖人，向他引薦陸羽，推薦這煎茶茶藝。

    「聖人喜歡蒙頂山茶，不知陸先生今日為我等煎茶用的可是蒙頂山茶？」又有人問。

    陸羽耐心作答：「蒙頂山茶中因製作工藝不同，又分為黃茶、紅茶、綠茶等，今日，在下為眾位大人煎茶所用茶葉是蒙頂石花，蒙頂石花產自蜀地雅州，採用『三炒三晾』的制茶工藝，使制出來的茶葉外形呈現出扁平狀，類似花瓣，煎茶後湯色黃碧，香氣純鮮，味甘雋永。」

    眾位大人聽著陸羽細細道來，紛紛頷首，各個都顯得文質彬彬。

    「那這蒙頂石花是屬於什麼茶類？」

    「綠茶，」陸羽道，「聖人喜歡的蒙頂甘露也屬於綠茶，蒙頂黃芽則屬於黃茶類。」

    「陸相公對茶如此深諳，不知師從何人？」

    「在下打小跟著龍蓋寺的智積住持學茶。」

    「想必智積大師也是位高人妙人」

    水雲間內，男人們高談闊論，而白茶則在另一間茶室「聽雨軒」內陪著裴夫人等貴婦人們品茶。

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