百味記 298章 鼎湖上素

    眾人嘗著幾道菜，邊吃邊說著，林雲飛又上人上了酒。

    酒壺拿上，林雲飛親自持壺給眾人倒酒。

    首先他到了鄭老爺子面前。

    鄭老爺子擺擺手，道：「雲飛賢侄，這酒老夫就不吃了，老夫不省酒力，吃多了酒，這舌頭可就嘗不出菜的好壞了。」

    林雲飛一怔，不過卻並沒有勉強，然後又走到了王老爺子面前。

    王老爺子也搖搖頭。

    這兩個老爺子都不吃酒，剩下的秦老爺子等人雖然不拘，可最主要的兩個人不吃，便有些不太是味。

    可林雲飛是晚輩，若是他過分強求，就會顯得有些不知進退了。

    林老爺是什麼人，一看便明白過來，他站了起來，沖林雲飛一使眼色，林雲飛笑著上前把酒壺遞給了自己的父親。

    「老爺子，都說無酒不成席，您要是不吃上一杯，晚輩們可怎敢端杯。」

    林大人拿過酒壺親自給鄭老爺子還有王老爺子斟了一杯酒，又接著道：「今日高興，晚輩給老爺子滿上，還望老爺子賞臉，咱們也不多吃，老爺子您就吃三杯好了。」

    知縣大人親自斟的酒，鄭老爺子二人並沒有推脫，笑著點頭應下。

    這倒酒還分身份地位啊，芸娘感嘆了一聲，然後看著林雲飛接過了酒壺又替秦老爺子，林大人，袁老爺還有陳致遠滿上。

    「其實前輩若是不喜歡燒酒，以後喝點果酒為好，這樣能舒筋活血，還能促進人的身體血氣循環，少量的喝對身體有好處呢。」

    芸娘下意思的說了一句，幾位老爺子上了年紀。又是品菜者，喝多白酒確實不好，不過適當的喝些果酒則不錯。還能軟化血管，有益健康呢。

    「果酒？」

    鄭老爺子疑惑的問著芸娘。

    林雲飛等人也看向芸娘。他們的酒樓是沒有果酒的，他們也沒有聽過果酒的存在。

    芸娘知道自己嘴快失言了。

    「葡萄美酒夜光杯，晚輩說的果酒其實就是葡萄酒，用葡萄釀造成的。喝起來沒有燒酒勁這樣大。上了年紀的少量飲用有好處。」

    芸娘只能這樣解釋，這裡應該是有葡萄酒的。這雖然是個異時空，但希望能有這首詩的存在。

    「哦，原來花小師傅說的是葡萄酒啊，這個老夫倒是知道。只不過葡萄酒乃是貢品，不可多得，每年上貢除了皇宮，聖上也只會賞賜親王一些，別說普通百姓家了，就是一般的王公大臣都是喝不到的。」

    鄭老爺子出聲了，他眼內的光更深邃了，芸娘這個民女怎麼什麼都知道，難道是林雲飛告訴她的？

    也不像啊，如果是林雲飛告訴她的。她就不會說讓他們這些人喝了，他雖然當過御廚，可卻並沒有品嘗過葡萄酒。他還不到那個分量。

    而林雲飛則有些火熱的看向芸娘，他從來沒有對芸娘提過葡萄酒，芸娘這樣說，肯定是她品嘗過的，難道她會釀造不成？

    若她真的會，那這個獨門秘方，可是能帶來無窮的好處。

    他眼神明亮，不過他並沒有出聲，這事還是私下詢問芸娘為好。

    陳致遠也想到了這些。但還算沉穩，並沒有表露出什麼。

    「花師傅。看你說的頭頭是道，莫非你嘗過這葡萄酒不成？說起來慚愧。在下活了這把年紀，也在朝過，卻沒有嘗過葡萄酒的滋味，難不成花師傅你會釀造葡萄酒不成？」

    袁老爺也目光閃閃，語氣帶著絲感嘆，最後一句他問的並不抱希望，只是隨口問問。

    在座的沒有傻子，都想到了這一點。只不過有人是放在了心裡，而袁老爺則直接問了出來。

    「這？」

    芸娘有些遲疑。

    她沒有想到葡萄酒在這裡竟然這樣稀罕。

    現代來說，因為網絡的發達，不少人都是會簡易的釀造葡萄酒的，不過這個簡易的葡萄酒和這裡的葡萄酒是不一樣的，和紅酒也是不一樣的。

    「回眾位前輩，晚輩的師傅曾經告訴晚輩一個釀酒的方子，不過那個方子並不全，只能釀造出簡易的葡萄酒，和貢品是無法比的。程序上要簡單許多，口感上自然也差上許多，正宗的葡萄酒晚輩並不會釀。」

    芸娘回了眾人的話。她確實只會山寨版的。

    「簡易的也了不起啊，不知花小師傅可有釀造好的葡萄酒？老夫等人也借光嘗嘗。」

    鄭老爺子越和芸娘接觸，越是驚奇，這個女子好全面，好像什麼都會似的。

    即便是簡易的葡萄酒，也不是什麼人都會的，就算是他，把葡萄給他，他也是釀造不出來的。

    眾人此刻看芸娘的目光都是火熱的，顯然都是想品嘗的。

    芸娘此刻卻恨不得把自己的嘴縫起來，自己怎麼這樣多話，是沒事找事啊，現在哪裡去弄葡萄酒出來啊。

    「回前輩，晚輩因為要準備這個美食賽，所以一直沒有抽出精力來釀造葡萄酒，今年已經過季了，明年吧，明年晚輩早早的準備，試試看能不能釀造出來，若是晚輩僥倖能成功，到時一定請眾位前輩品嘗。」

    芸娘許諾明年。

    「也只能這樣了，那就拜託花師傅了，老夫等著明年喝花師傅的葡萄酒，花師傅可不能食言啊。」

    鄭老爺子點頭應下，最後一句帶著一絲的調侃。氣氛好了許多。

    眾人也都點頭，隱隱帶著些期待。

    芸娘突然覺得這也不是壞事了，有了期待，眾人會更加的關注自己，有了期待，他們也會護著自己的安全，有了期待，自己也更有動力，他們就沖這個，也不會讓人傷害自己。那自己不是多了保護傘？

    這是好事呢！

    芸娘又揚起了嘴角，笑容更是明媚。

    看屋內沒有自己什麼事了，她行了一禮，下去準備熱菜。

    廚房內月季已經準備好了芸娘需要的食材。

    兩葷兩素，這兩樣，芸娘都選了一個特色來做。

    素菜她選的是鼎湖上素。

    鼎湖上素所用的食材月季都已經準備了出來。

    水發香菇已經用清水洗淨，大片的被她用斜刀片成兩片，小的則沒動。

    鮮的草菇背她在圓面上切成十字花刀。

    水發的黃耳和水發榆蘑已經被她用清水洗淨，均切成片。

    油菜已被她洗淨，剝去了老幫，只留下嫩嫩的菜心，她已將油菜心每片改刀切成兩片。

    水發竹筍由中間剖開，切成五厘米左右的的長條。

    蓮子已經被剝去外皮，挖去苦心。

    筍、胡蘿蔔她還沒來得及動刀。

    芸娘沖月季笑了一下。月季真是是個好幫手，按她要求做的一絲不差。

    接下來就該自己來了。

    芸娘拿過紅蘿蔔和筍，用花刀法刻成蝴蝶花形。

    她的動作飛快，沒兩下一隻只蝴蝶就展翅欲飛。

    刻好後，她再切成片，使每片都成蝴蝶狀。

    切好後，那邊月季已經燒開了水，芸娘將香菇、筍、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹筍分別用開水焯燙至熟，然後撈出後用涼水過涼放在了旁邊。

    用水發過的銀耳，月季已經挑好了外形豐滿整齊的，芸娘也用沸水焯燙。

    燙好了銀耳，芸娘把鍋內的水舀出，等鍋內的水分干後，芸娘往裡面放入了花生油，烹入料酒，加入了鹽、糖還有高湯。

    等鍋內的湯開，芸娘將這些食材放入鍋內燒至入味。

    另一邊芸娘也吩咐了許師傅的一個徒弟把鍋燒熱，她用同樣的方法把銀耳放進去燒。

    等入了味，芸娘把東西盛了出來，把裡面多餘的汁倒了出來。

    芸娘拿過一個大的湯碗，將燒至入味的香菇、筍、草菇、黃耳、榆蘑、胡蘿蔔、竹筍依次排在碗內。

    這個排列也是有順序的，不能瞎弄，不然出來不好看。

    芸娘是由個頭大小依次往中間排列。

    等擺放好後，這邊鍋已經燒熱了，芸娘往裡又加入了花生油，燒熱後烹入料酒，又加了素湯、少量的醬油、糖和一些調味料，等燒沸後調好口味，又用水澱粉勾了芡。

    湯汁已經有些濃稠，芸娘用勺子均勻的攪拌著，把汁液澆在湯碗內。

    等弄好後，芸娘看那邊已經燒開了水，把蒸籠放了上去，然後把大湯碗放在蒸籠上，這個用大火蒸個五分鐘就差不多了。

    這邊蒸上了菜，那邊芸娘有將燒香菇、筍剩下的余汁加熱，下油菜心燒至入味。

    她拿過一個很大的盤子，盤子的邊緣比較深。

    她把燒好的菜心撈出後整齊地碼放在菜盤的周圍。

    等她擺好，這邊也差不多到了時間，芸娘將蒸好的菜餚翻扣在盤子中央。

    扣好後，蒸好的菜餚和菜心之間還是有一段的距離，她將銀耳擺放在了這個位置，剛好將這些菜鏈接起來。

    擺好後，芸娘將燒銀耳餘下的汁澆在了上面。這樣便成了。

    這道菜出來不僅色調雅麗，層次分明，並且還很清香。

    吃起來鮮嫩滑爽，聞起來清香四溢，乃素菜中的上品。

    「好，好。真是巧妙，老夫今日可又學會一道精品的菜餚了。這下酒樓又有新菜推出，又能火爆一把了。」

    許師傅看著成品的鼎湖上素連連點頭，神色間很是興奮。(未完待續)

    ps：節日啊，再次說聲：姐妹們，節日快樂！永遠健康美麗！R655