盛顏與長腿的較量 第五十三章 美與力的完美詮釋

    麥克在選擇了第一把輕薄的牛刀之後，下手如飛，又陸續選擇了第二把、第三把，最後是一把鑷子，把它們依次擺放在白色桌布上。

    明亮的燈光下，這些打磨已好的道具依然不減鋒芒，隱隱的寒氣滲進每一個注視它的眼睛裡。

    麥克用另一條白色的案布，在三文魚的身體上擦了擦，尤其在魚嘴的地方，更是拭了又拭，宋玉明知道，這是在楷去魚身的黏液，防止手滑。

    終於，前期準備工作告一段落，麥克放下了白布，抄起了第一把薄薄的牛角刀，在三文魚的頭部開始下手。

    他左手伸出去，在敞開的魚嘴處輕輕的提起三文魚的腮葉、在腮葉和腮骨的中間，找到了連接點，右手的牛角刀，叮嚀地推上去，魚腮和魚骨之間的結締組織，開始如剝皮似的層層斷開。

    刀鋒繼續遊刃，在到達魚的後脊樑的位置，沒有繼續推進，停了下來。他接著把魚翻了一個身，用同樣的手法處理完之後，也在相同的位置停了下來。

    宋玉明雖然對於烹飪不很在行，但他興趣廣泛，平時也愛看些雜七雜八的生活方式之類的「科普」文章，因此，對魚身上的某些美味部位，還是知道的，他判斷：

    麥克此時停手，應該是為了保護魚的另一美味部位不被隨意破壞。

    魚的身上除了魚尾上的肉，因為長期活動，肉質韌嫩鮮美外（魚肚當然也很美味，但也有不少人嫌肥膩）再就是頸肩肉了。

    頸肩肉由於連接著頭部和身體，活動量絲毫不亞於尾部的擺動，因此魚肉的勁道，也吸引著一眾美食家的追逐。只是除非烹調整條魚，否則，絕大部分的頸肩肉或是在煲湯時消失殆盡，或是在重力直刀的暴力斷頭下，被糟蹋的所剩無幾，白白的浪費了。

    果然，麥克停下了手，兩手在水龍頭底下沖洗一下，拿起白布在手上一邊擦著，一邊凝神注視著三文魚的脖子，放下白布後，把手伸向了第二把刀。

    這把刀，在宋玉明有限的生活知識里，從來沒有出現過：

    那是一把類似鏟子的東東，木質的把手，僅有兩指寬窄，刀身兩面開刃，刀尖部位成尖銳刺狀，且在刀鋒的中間部位開了個岔口，岔口處也是鋒利無比。

    宋玉明不知道，這其實是一把類似於牛類專用的剔骨刀，專門用來撬起大型魚類的頸肩肉。

    在魚類頸部的左右兩邊，有一個類似於凹槽的魚骨，蜿蜒崎嶇，魚頸肉就深陷在其中。

    魚頸這個部位，尤其是大型魚類，魚皮韌厚，尋常的道具輕易刺進不得，再加上，在插進頸部魚皮時，需要把魚頭豎著，這樣魚骨凹槽里的頸肉，才能完全從凹陷部位凸顯出來，所剔出的頸肉才完整無缺。

    麥克左手手肘微彎舉著魚頭，右手則從上而下沿著凹槽的走向捏摸著，在一個頂點緩緩刺進。

    此時魚頭沉重，若沒有一定的臂力，是絕對做不到一臂支撐，而沒有一定的技術和自信也是絕對不敢凌空剔肉！

    即便是宋玉明，此時也不得不承認：

    頂著一頭不羈紅髮的麥克（儘管被西廚帽遮的嚴嚴實實）面孔如米開朗基羅手下的雕塑般立體英俊，而雙臂和身體所呈現出的角度，向在場所有人準確地詮釋了，什麼是美與力的完美結合體！