直播：給老祖們來些新震撼 第138章 豆腐，豆花，豆腐腦

    在鹿呦鳴的轉悠和古代灌縣人們的驚呼聲中來到了一家名為新繁牛肉豆花店前，「豆花」一個剛在食譜上點亮的新星，看到了豈有不吃的道理，直接來一份。

    很快一份豆花被端了上來，果然豆花就是比豆腐好吃。我說的，不接受反駁。

    一份豆花很快見底就看到直播間裡好多漢朝人詢問「豆花是如何製作的？」

    鹿呦鳴，豆花豆腐這些不都是西漢就有的？要是秦朝人詢問才合理一些吧，漢朝的人來湊什麼熱鬧？不對勁。

    遇事不決先百度「豆花是什麼時候發明的？」結果來了一句「其歷史可以追溯到唐朝時期。」

    這可真是讓人難以置信，之前一直以為這倆是「雙胞胎」來著。

    「這樣我給大家講一下豆腐，豆花豆製品這些是怎麼做的。」

    古代一些做豆腐為生的人，紛紛在彈幕上表示反對，這是要砸了我這手裡吃飯傢伙呀。

    鹿呦鳴看著彈幕里群情激動的人「各位老祖宗不要著急，就算他們知道製作方法，能不能做出來還是兩說。

    做豆腐的人那麼多，為什麼有的人豆腐還沒做出來，預約排隊的人就已經排到了好幾個月後了，有的人豆腐做出來，沿街叫賣那麼久才能把豆腐賣出去。

    想要做豆腐就先要投資石磨，光這個就足以讓不少人望而卻步了，就算一些手上有閒錢的人投資了石磨，就一定能做出豆腐賣出去嗎？不一定吧，不少人吃豆腐是認人的，只認準了一家，一個口味，其他家的豆腐是不會買的，除非那家不做豆腐了。」

    一些正幻想著自己要是會做豆腐了肯定能夠：「拳打隔壁老字號，腳踢西街饕覺膳，迎娶皇家白富美走上人生巔峰」的人，在一瞬間心碎了一地。

    「要是真的看了我講的大路貨，就能在豆腐界殺出一條血路，口味干趴老字號的，推薦你直接去皇家應聘研發員，以你的腦子，做豆腐簡直就是屈才了，皇家研發部才是你的舞台，名留青史才應該是你的終極目標。」

    一些以賣豆腐為生的人，這好像沒毛病。他都那麼厲害了，完全可以往更高處走，幹嘛要搶我們的營生。我家可是有秘法的，這些年想搶我家生意的人那麼多不都失敗了。

    「所有沒有豆腐的朝代拿好紙和筆開始做筆記了。

    大豆是我國本土作物，在《詩經》中就有記載「中原有菽，庶民采之。」大豆就是製作豆腐的原材料了。

    首先我們要挑選合適的豆子，把它泡到水裡，泡到豆子表面光滑無皺紋，有彈性即可。千萬千萬不要出現白沫，如果出現白沫，趕緊撈出來。

    將泡好的豆子磨成豆漿，在磨的時候，注意加豆加水要均勻。這個是石磨的原理和分解圖，大家看看和你們手裡的石磨區別大嗎？

    根據考古石磨應該在戰國時期就有了，要是覺得自己時期的石磨用著不順手的話，可以朝這個方向改進一下。

    磨好豆漿後過濾，去除豆渣。豆渣的吃法很多，煎烤炸煮蒸味道都很不錯，吃太多導致肥胖的人可以吃一些，有助於減肥。」

    朱棣扭頭看著自己的大胖太子，「身為太子怎麼能這個樣子呢，你從明天起主食就換成豆渣。」

    朱高熾整個人都如同失去了生機一般，就聽到屏幕里傳出了仙音「不過不可以吃太多，偶爾吃一次就可以了，吃太多的話會給腎臟添加負擔。」整個人立馬就精神了，抬頭看向老爹。

    朱棣無奈，自家這大胖兒子，看到後世之人懷疑因為太胖世都改不了這嘴饞的毛病，也不知道像誰，我老朱家祖上應該沒出過這類人吧？要不問一下我爹。

    「豆漿過濾出來後就需要煮漿了，把過濾後的生豆漿放入鍋中，加熱大火煮沸，再轉文火慢煮。

    在這個過程中，豆漿的表面會形成一層皮，這層皮可以剝離下來，做成豆皮。繼續煮，豆漿的表面會繼續凝結，將這些挑出掛起來曬乾，就會形成腐竹了。

    豆漿煮成熟豆漿後，製作豆腐的重點就來了點漿，往裡邊加入鹽滷或石膏水，豆漿就會凝固成豆腐腦。

    而豆腐腦進一步凝固，就是豆花。

    將凝固好的豆漿倒入鋪有棉布的木格內，再用重物擠壓，把水擠出來就是豆腐了。」

    漢朝有了豆腐沒有豆花的時期百姓們，就這？豆花的出現不會是買豆腐的人著急，直接買了還沒壓好的豆腐才有的吧。就這麼簡單，我們居然沒有發現。

    一些賣豆腐的人默默吐槽，之前我有賣的，不過你們嫌棄水太多，覺得我在坑你們，差點打我，這誰敢賣，自己在家裡吃一吃得了。

    其他人表示你豆花里那麼多水，賣的價錢和豆腐一個價，我不打你打誰，奸商。

    還沒有研究出來豆皮和腐竹的人直拍自己腦門，這麼好的東西，我居然沒發現，簡直就是暴棄天物啊！

    秦朝這會兒已經偷著樂了好久了，從屏幕上說如何製作豆腐時，一些人就已經開始做了，我們可是看見了一斤大豆可以出兩斤半的豆腐呢，原本一個人能吃飽的量現在兩個半人能吃飽了，簡直就是神跡。整個秦朝到處都是泡豆子磨豆漿的聲音，估計在短時間內，石磨是別想歇著了。

    鹿呦鳴吃好後路過南橋，橋下的岷江水帶來一陣陣的涼意。

    「南橋要是往歷史上翻翻看。宋朝以前無考，始建無考。最初叫「凌雲橋」，後改名「凌虛橋」到了清朝改名叫「普濟橋」。我們晚上再來這裡看看，據說在晚上這裡可以看到「藍眼淚」。」

    一群灌縣的人在屏幕上瘋狂發彈幕提醒「晚上穿厚一些，在江邊晚上穿太薄會凍傻的。」

    (PS：

    1.豆腐目前公認的是由漢代淮南王劉安發明的，只要是考試，把這個填上去是沒毛病的。除了這個還有五代發明說，唐代發明說，先秦發明說。

    2.腐竹的起源歷史文獻沒有明確記載，但根據目前的考證和推斷，腐竹最早出現在唐朝時期。)

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