硬核廚爸 第19章 呈現給老食客的新菜品

    馮若若在幼兒園裡過得很開心時，在蘇記小餐館中，馮一帆也是異常的忙碌。

    由於昨天老食客的宣傳，今天來小餐館的老食客更多了。尤其是經過昨天老食客們宣傳，得知蘇記老味道又回來了，很多老食客甚至從城市較遠地方專程趕來。

    這也是由於老街周邊陸續被開發改建，所以原本居住在附近不少居民，都搬到城市其他地方緣故。

    有些老食客甚至已經有兩三年沒有來蘇記吃過了。

    再次踏入熟悉的蘇記小餐館，看到已經坐在輪椅上的蘇錦榮，一些老食客也是不禁潸然淚下。

    「老蘇啊，沒想到這才兩三年不見，你怎麼就這樣了呢？」

    「唉，真的是歲月不饒人，我們這些人是真的老了。」

    「老蘇遇到這麼大的事，為什麼都不通知我們大家一聲呢？」

    「就是啊，說一聲，我們這些老傢伙肯定會來的。」

    ……

    面對老食客們的熱心，蘇錦榮僵硬的臉上綻放出微笑，努力張口說：「謝，謝，我，沒事，大家，坐，坐，下，吃吃……」

    老食客們趕緊坐下來，一個個安撫著蘇錦榮。

    「老蘇，你別說，我們都明白。」

    「是的，老蘇，你保重身體，好好恢復。」

    「幸好老蘇你當年看人准，有這麼個好女婿啊。」

    「是啊，現在女婿回來接班，真的很是時候。」

    「老蘇你就安心恢復身體吧。」

    ……

    在老食客們陪著岳父聊天，馮一帆已經在後廚準備好了中午的面和飯，給老食客們呈上他們在蘇記吃了很多年的味道。

    當馮一帆端著托盤走出來，還沒有看到托盤上的面和飯，香味已經讓老食客們迫不及待。

    「嗯，就是這個味道，香濃的雞湯香味啊。」

    「好好好，終於又能吃到蘇記的老味道了。」

    「聞著就知道，這才是蘇記的味道啊。」

    「哈哈哈，老蘇果然後繼有人。」

    ……

    馮一帆首先給老食客們呈上的是面，一碗一碗並不多，但卻很飽滿的面。

    老食客用筷子輕輕撥開上面堆著的配菜，夾起埋在湯中的麵條，看著金色的麵條頓時都笑了。

    「就是它，伊府麵啊。」

    「吸溜，哎呦，就是這個味道，面比湯鮮啊。」

    「好棒啊，這面勁道十足，有麥香，雞湯香味，還有油炸的香氣，好，真是好。」

    ……

    看到老食客們吃得很滿意，馮一帆也是非常高興，扭頭看向站在櫃檯里的妻子，向妻子揚了揚下巴，做出了一個得意挑眉的樣子。

    蘇若曦本來聽到老食客稱讚也是很開心，覺得父親的小餐館終於又能經營下去了。

    然後她也是想到了功勞最大的丈夫，結果剛收回目光看向丈夫，就看到了丈夫得意的樣子。

    蘇若曦收斂笑容，撇撇嘴擺出了一幅你別得意太早的神情。

    離別多年的小兩口，就這麼在小餐館裡，相互進行了一番擠眉弄眼。

    輪椅上的蘇錦榮突然開口：「一帆，來，鮰，鮰……獅……頭。」

    雖然岳父說得不是太清楚，但馮一帆還是很快明白岳父的意思，是讓他做一道「鮰魚豆腐獅子頭」，這算是給老食客們品嘗新菜了。

    其實原本馮一帆是不打算中午做菜，按照蘇記小餐館的傳統，都是晚上做菜的。

    不過，今天趕過來的老食客，不少如今住的比較遠，下午可能就要提前趕回去了。

    所以，岳父既然開口了，馮一帆自然也就照辦，給老食客們送些福利。

    馮一帆微笑著對岳父點頭：「爸，您別激動，我這就去準備，您在這陪著叔叔阿姨們聊天就好，剩下的交給我，保證讓今天來捧場的叔叔阿姨盡興。」

    接著，馮一帆又向在場的老食客抱拳告別，便走向了後廚去。

    在馮一帆走進後廚之後，老食客們不禁對接下來的菜有些小期待了。

    「不知道，老蘇這女婿要給我們做些什麼呢？」

    「呵呵呵，老蘇剛才不是說了嗎？要來個獅子頭的。」

    「對嘍，獅子頭那可是蘇記招牌的，這時一定要嘗一嘗的。」

    「對對對，我知道蘇記開門，早上坐地鐵過來，為的就是蘇記的這一顆獅子頭啊。」

    ……

    蘇記小餐館，最為老食客們津津樂道的幾道菜餚中，自然獅子頭是必須要占據一席之地。

    當初，馮一帆岳父家祖上，能夠在這座城市立足，並且連續幾代人經營這麼一家小餐館，把它給做成城市中的老字號，也就是靠這一顆獅子頭。

    獅子頭實際上便是大肉丸子，但蘇記卻有著花樣百出的各種口味調配。

    除了最傳統的蟹粉、清湯之外，蘇記的做法還有油燜、醬香、糟鹵等幾種不同做法。

    可以說，當年蘇記的祖上，那可是曾經用百樣獅子頭做法立足於市。

    而今天馮一帆得到岳父授意，自然是要給大家做一個比較獨特的獅子頭了。

    鮰魚豆腐獅子頭。

    這是早上的時候，馮一帆給岳父、妻子和女兒早餐的做法，用鮰魚肉泥和豆腐一起來做獅子頭，再調配處金湯來輔以調味。

    當然，中午給老食客們做，馮一帆不會如早上那樣做得很小，而是做成正統獅子頭個頭大小。

    用鮰魚肉泥和豆腐一層一層的裹起來，依舊是放在清亮的雞湯之中煨熟的。

    在調味的時候，馮一帆又有了一些變化，不光是用早上的金湯，還按照白汁鮰魚的做法調配了一個白湯。

    然後先將獅子頭放進小盅里，再把兩色的湯汁各半澆入，最後放上一片綠菜點綴。

    以獅子頭為中心，金白兩色湯汁涇渭分明，讓菜品看上去呈現出一種藝術美感。

    按照外面老食客的數量，馮一帆也是做好了相應數目，依舊還是用托盤，統一給外面的老食客們端出去。

    「來嘍……」

    走出後廚瞬間，馮一帆仿佛一個大堂夥計般，來了一嗓子上菜的呼喊。

    老食客們，蘇錦榮和蘇若曦父女，都有些期待地看向端著托盤出來的馮一帆。

    將托盤放下來，把一個個扣著蓋子的小盅，擺放在每個食客面前。馮一帆笑著說：「好了，這算是我的一道創新菜了，請各位叔叔阿姨品評。」

    因為住的比較近，昨天來，今天又來的老張聽了這話立刻好奇起來。

    「哦？創新菜？看來這幾年一帆在國外沒白呆啊？」

    其他老食客也都紛紛期待不已。

    「創新菜嗎？那可要好好嘗嘗了。」

    「哈哈哈，今天有口福啦。」

    「行，今天沒白來啊，半個多小時地鐵值了。」

    ……

    大家滿懷期待地揭開小盅蓋子，在濃香撲鼻的同時，看到小盅里，一點綠色遮不住，那白嫩獅子頭和兩色湯汁。