硬漢崛起 第十五章 我的心在等待

    宗祠之戰拍了整整二十五天。

    這二十五天，是煎熬的二十五天，奮鬥的二十五天，也是獲取的二十五天。

    雖然過程非常疲累，但楊崢卻沒有怨言，反而覺得自己賺翻了。

    多好的「培訓班」啊！

    經過這樣的磨礪，未來還有什麼苦吃不了，什麼戲搞不定？

    哪怕是再來一次，他也照樣心甘情願。

    隨著時光飛快地向前推進，秋意越發深沉了。

    某個周末，一場可怕的暴風雨不期而至，將整個劇組都「淹」在度假村里，外界的情況也同樣誇張。受到積水的困擾，夥伴們哪兒都不能去，乾脆集體睡覺！

    「呼哈呼哈，呼……」

    大家實在太累了，上上下下一片鼾聲。

    早晨八點鐘左右，楊崢打著傘，蹚著沒過腳踝的雨水，往農貿市場走去。

    他的體質遠超常人，恢復得快，醒了就不想再睡了。

    之所以去向菜場，楊崢是想買一樣食材回來，自己做，好安撫一下饑渴的腸胃。這段日子過得辛苦，肚子裡很缺油水，他嘴巴饞了。

    農貿市場就在度假村附近，規模不大。

    積水沒有並影響攤販們出工，他們多是本地的農戶，以販菜為生，偷懶可是件奢侈的事情。

    楊崢直奔肉攤兒，眼睛裡閃著精光。

    「大爺您好，這個生豬頭多少錢一斤啊？」

    「六塊五，小伙子，早晨剛殺的豬，很新鮮哦！」

    「您給我稱稱，我要了。」

    「好嘞……」

    生豬頭比排骨或者裡脊什麼的都要便宜，價格在五到八塊之間，當然了，因為地域原因，也不排除有更貴的。

    十四斤豬頭九十一，去掉一塊錢的零碎，楊崢攏共付了九十元。

    提著豬頭肉，他又買些必備的香料，最後興沖沖地趕回度假村。

    楊崢跟師傅借了廚房，馬上捲起袖子開搞。

    ——從前畢竟幹過餐飲嘛，做做菜難不住他的。

    收拾生鮮豬頭，第一步必須要褪去毛髮。也就是脫毛。假如你吃肉吃得正過癮呢，忽然被硬邦邦的豬毛扎了嘴，那該多倒胃口。

    針對這個環節，廚師們往往喜歡用噴槍吹烤，效果來得比較乾脆。

    而楊崢採取的法子更偏向於傳統。

    先拿開水在豬頭上澆燙，再趁熱動手，用刀片一點一點的刮掉。

    這個小工具是可以自制的，將剃鬚刀片一分為二，掰開，綁在筷子上就行了，特別的好用。

    「嗤嗤嗤……」

    楊崢眼神專注，動作輕柔，看上去就像是在「繡花」。

    古人用「庖丁解牛」來形容刀工技藝的高超，楊崢剁豬頭同樣手法漂亮。

    把豬頭臉部衝下，擺好，耳朵向前，拿起剔骨尖刀順著口條（舌頭）的兩側插入，推拉切割，分離掉組織的粘連處，然後掀起根部，將整根口條割斷取出。

    接下來，換成大號的斬骨刀沿著中線劈砍，底部「哐哐」幾刀，調轉過來「哐哐」幾刀，難以收拾的豬頭便被他輕鬆地分成兩半。

    挖豬腦，剔骨頭，去除淋巴、舌膜等多餘的廢物組織，將淨肉切成小方塊……

    楊崢繼續著分解功夫，整套過程行雲流水，令人嘆為觀止。

    以流水沖洗肉塊半個小時，去掉血污，把肉塊下進高腰大鍋，注水稍稍沒過。姜切片，蔥打節，先放入花雕酒、老冰糖、紅曲粉、綿白糖、醬油和咸鹽，再投入包括丁香、桂皮、白芷、茴香、甘草、陳皮……等十幾味香料和中草藥做的料包，一起共同燉煮……

    剩下的，就交給時間來處理了。

    豬頭肉是種常見食材，幾乎全國流行，每個地方都有自己獨特的製作方法。

    身為一名「前」廚師，楊崢的做法更偏向他們鴻泰當地。菜餚屬咸鮮口味，成品色澤紅亮，酥爛細嫩，受到淮揚風味的影響極大。

    這道菜楊崢「演繹」過無數次，自然駕輕就熟。

    ……

    最先發現楊崢不在房間的，是男三號張元啟。

    張元啟老師年紀大點兒，覺少，起得也挺早。劇組生活雖說非常忙碌，可偶爾也有清閒的時候，一旦閒下來了，他總喜歡找人擺擺象棋。

    某天，張老師無意中和楊崢切磋過一盤，從此之後，他就「盯」上了這個小青年，沒事總愛拉著他玩兒。

    為什麼呢？

    張老師的水平很一般，而楊崢的棋藝卻更臭，僅限於知道規則的那種。

    想想看，欺負渣渣多痛快呀，又過癮，又不費腦子……我先讓你一匹馬，再讓你車馬炮，哈哈哈，爽……

    今天拍不了戲，張老師拎著裝備去敲門，結果楊崢不在，很失望，馬上便掏出手機詢問。

    「喂，小楊，你擱哪兒呢？什麼？廚房？好！千萬別跑啊……我就到！」

    「跑？我跑啥？」

    「你難道不怕我？」

    「呃……」

    幾分鐘之後，一老一小開始坐著下棋，身邊還看著那鍋肉。

    「真香啊！什麼時候才能好？」

    張老師連連抽動鼻子，精神不太集中。

    「三個小時大火，兩個小時微火，咱們要想吃上，起碼也得等到下午兩點。」

    張老師失望透頂，嘆氣道：「那成，我忍一忍。中午就不跟他們一塊吃大鍋飯了，好菜不怕晚。」

    楊崢道：「別，您還是來點兒東西墊墊，防止傷到腸胃。肉我給您留著，晚上也可以吃的。」

    張老師大搖其頭，「晚上？我怕到那個時候連渣都不剩……」

    時間一個小時一個小時過去，廚房裡出現了一幕奇景！

    文戲導演「彌勒佛」馬勝利！

    武戲導演高大路！

    雙料影帝「冰山」蘇鐵！

    這三位重量級人物，連同著張元啟老師四個，竟然把廚房包圍了！所有敢露面的其他演員一律給轟走！

    「呼哧呼哧……」

    「香！」

    「哎呀呀！」

    「這味兒香得濃郁，也香得純粹，有點像我們小時候做的豬肉，一家人吃飯，滿村都能聞到……」

    馬導演咽了口唾沫，抓耳撓腮的：「楊崢，還沒好嗎？還沒好嗎？」

    楊崢莞爾道：「您再等等，早得很呢。」

    馬導演搓搓胖手，重重嘆氣，來回地繞著圈子。

    更搞笑的事情發生了！

    一直喜怒不形於色，永遠冷冰冰的蘇鐵影帝，居然眼巴巴地蹲在鍋台邊，開始張嘴唱歌了！

    「我的心在等待，永遠在等待，我的心在等待，永遠在等待……」