神奇牧場 808 火腿大餐

    （感謝好友dafre、書友20170505221131487、金淏、h、gnx柒柒月票鼓勵）

    劉赫明是一個吃貨，最近帶著閨女東跑西顛的，也一直沒有給閨女做什麼特別好吃的食物。

    然後他就仔細的檢討了一下自己，覺得自己在這方面對閨女沒有照顧好。所以在早晨起來之後，他就開始閉目沉思，得給閨女做點啥。

    將家裡邊的食材仔細的想了一通，好像還真鼓搗不出什麼新鮮的菜式了。因為食材就這些啊，翻來覆去的能做的菜，基本上也都給艾麗克斯吃過了。

    想來想去，他想起來一樣，那就是火腿。

    自從將火腿做好，也沒有正兒八經的吃過。在外邊逛完回來後，還得考慮一下哈瓦德和哈雅的感受，所以火腿這道菜，一直都沒有真正的端上餐做。

    今天想到了那些火腿，就得行動起來。不能顧慮太多了，那樣的話這道美食就得塵封了。

    為了給閨女烹製出最美味的火腿大餐，劉赫明也拜訪了一下度娘。拜訪過後，他才知道當初試吃的那條，真的吃糟盡了。

    火腿中，最出名的當屬金華火腿。雖然自己做的這個火腿有些特殊，可是也沒有脫離火腿的範疇，那麼在吃的時候，就得認真一些。

    人家金華火腿吃的時候，可不是氣力咔嚓一頓剁，要麼蒸、要麼煮、要麼燉，這就完事了。真正的大廚，人家已經將火腿的烹飪，上升到了藝術層面。

    反正現在的天也涼了，如果這些火腿也能夠受到美國人民的喜歡，那麼以後就可以大批量醃製，端上美國人民的餐桌。

    到庫房裡，仔細挑選了一下，挑了兩根最漂亮的火腿。別看在庫房中存放了這麼久，跟當初掛著的時候沒啥區別。

    自家的火腿跟別人家的火腿，還是有些不同的。不知道是不是那層菠菜葉的原因，將整個火腿外部的菠菜葉剝掉之後，根本都不用再次沖洗。

    那些菠菜葉就好像是火腿的外衣，香蕉的皮，剝掉後，就露出來裡邊的完整火腿，看著很乾淨。豬皮有些淡黃的顏色，豬肉則是暗紅色。

    火腿的品質是沒得挑，尤其這些火腿還是劉赫明親手製作的，在做工方面，絕對沒有任何的污染。

    之所以會說已經將吃火腿上升了一種藝術的層面，就是因為人家專業吃火腿的人，已經將整條火腿給分割好了，哪個部位適合做什麼菜，如何烹飪，才能夠讓火腿的香味發揮到極致。

    比如說，火腿是倒掛的，所以在尖端的那一小塊兒，叫做滴油。因為火腿中油和鹽在這個部位聚集得最多，這一塊兒也最適合燉湯。

    接下來依次是中方、上方、火踵、火爪，分割好這些部位，你根據這些部位肉質的特點來烹飪，那就是最佳的烹飪方法。

    所以說劉赫明以前都吃糟盡了呢，就是胡亂的吃，還覺得火爪那邊有些浪費了呢。

    不過就算是這樣，劉赫明也用溫水將火腿的外邊仔細的清洗了一遍。現在是少鹽時代，鹽太多了也不好。

    現在的火腿，肉質已經有些幹了。所以用刀切有些費力，劉赫明就直接拿來了鋼鋸，用鋸來分割。

    這些都處理完，劉赫明心思安穩了不少。然後就將分割好的火腿放在這邊，帶著小鬧鬧到牧場上找尋快樂去了。

    現在的時間還有點早，等艾麗克斯放學還要好久了。這麼重要的事情，如果沒有艾麗克斯這個小幫手參與一下哪行啊。

    薩莎都有些無奈，不過還有一點點的小幸福。

    很多人為了將來生活得更好，只能將生活的重心放在事業上，忽略了對家庭的照顧。劉赫明在這方面就表現得很不錯，最起碼絕大部分的時間都花在了家裡邊，陪著閨女兒子玩。

    人家小鬧鬧也是半歲多的人了，再用不了多久也能成為小小男子漢，所以現在戶外的活動就多了起來。

    很多時候都是劉赫明帶著他在外邊瘋，薩莎可沒有劉赫明那麼大的精神頭。

    等艾麗克斯放學的時候，劉赫明就帶著小鬧鬧坐在熊大的身上，一起接她。

    「爸爸，你怎麼帶弟弟過來了呢？」艾麗克斯背著小書包很是熟練的爬到了熊二的身上問道。

    「爸爸今天要帶你吃好吃的，所以也需要你幫忙啊。」劉赫明笑著說道。

    「哎呀，早知道這樣我就叫特瑞沙姐姐了。」小傢伙有些懊惱的說道。

    「沒關係，一會兒可以給貝利特打電話，邀請他們父女來咱們家裡吃晚餐。」劉赫明大手一揮，這都不叫事兒。

    艾麗克斯很開心，只不過跟著劉赫明來到了廚房後，卻不知道這些肉塊塊到底要做啥。

    平時人家也是很用心的，雖然有好多次還不會做，但是人家也能夠根據材料推算出來要吃啥。

    等小傢伙洗好了手，劉赫明也幫著她將小小廚師裝給換上。當然了，毫無例外的薩莎同志負責拍攝。

    這也成了慣例，就算是劉赫明不想跟別人顯擺，他們兩口子也經常將艾麗克斯的小視頻翻出來好好的看一看。

    這次劉赫明也不打算做太多的菜式。滴油與豆腐燉湯，上方切一些薄片用來蒸，剩下的跟中方一起用來做蜜汁火腿。剩下的火踵和火爪，他都打算用來燉豬蹄。

    邊上的生豬蹄，劉赫明也帶著艾麗克斯清洗乾淨，然後切成塊。用熱水焯了一下後，就直接跟鋸好多火踵火爪給放到了大罈子里。

    在國內，這道菜叫做金銀蹄。可能做法比劉赫明的還要豐富一些，劉赫明可是非常簡單的，就是這樣直接放到一起就架到了文火上慢燉。

    別的調料，一丁點都沒有放。他就是要看看這個火腿的鮮味，到底有多濃郁。

    這些食材在罈子里擺放、加水，都是小傢伙抱著盆子完成的。人家不僅僅要擺放好，還要擺放得好看一些。所以這道菜，也算是人家艾麗克斯主廚的。

    接下來要做的，算是火腿中的大菜了，就是蜜汁火腿。

    這是自家吃，也不用那麼浪費的非得用正方形，邊上的形狀劉赫明也沒有修，僅僅是將火腿肉切至皮層。然後就裝在湯碗裡，直接加水、料酒和兩塊冰糖，這就開蒸。

    蒸鍋上氣的速度快一些，順著鍋邊的蒸汽，一縷鮮香就開始在廚房裡飄蕩。這一下可不得了，好多的小動物們都嗅著味兒跑了過來。

    趁著蒸的功夫，劉赫明也跟大家聯繫了一下。今天開飯會比較早，都趕緊回來。不過哈雅和哈瓦德，就讓他們自己想轍了。

    中餐菜，還得配著米飯來，劉赫明又在外邊燜了一大鍋。好幾天沒吃到鍋巴了，今天也得過過癮。

    火腿方蒸到了八分熟，將裡邊的湯汁倒掉，然後又加了一些小湖水和料酒、冰糖，繼續上鍋蒸，這次就要將火腿方給蒸到酥爛。

    將滴油給切成了小塊，然後也是直接讓艾麗克斯給放到了鍋里。又拿來了幾塊豆腐，讓艾麗克斯用勺子挖著給放滴油上，這就直接添水，開燉。

    一共四道菜，他跟艾麗克斯算是一人做了兩道。剩下的那個清蒸火腿薄片，也是他料理的。

    那個就很簡單了，直接切薄片上鍋蒸就ok。

    整個廚房裡飄蕩著的，都是火腿的香氣，現在吸引來的不僅僅是這些小動物們，劉翊他們也都湊了過來。

    火腿方第二遍蒸熟，劉赫明從鍋上端了下來，在湯晚上扣了一個盤子，然後輕輕一個翻轉，火腿方就直接站到了盤子上。

    蜜汁火腿還沒有做完，劉赫明還用湯汁熬了一下，勾芡，用做好的湯汁澆到了蒸好的火腿上，這才是真正的蜜汁火腿。

    四道菜依次上桌，也讓大家充滿了期待。畢竟這個香味兒真的很誘人，一直都在吊著大家都饞蟲。

    別人都是對著蜜汁火腿和火腿薄片下手，劉赫明卻是先夾了一塊豆腐。

    鮮，真的是太鮮了。吃得好像並不是豆腐，而是火腿肉。

    滴油這個部位的油水，全部被豆腐給吸了進去，這個湯不僅僅看著一丁點都不油膩，還香濃得很。

    往常吃飯的時候，大家還會聊幾句，不過今天就沒有那個時間了，都忙活著吃呢，哪裡還有時間說話啊。

    艾麗克斯這個小傢伙吃得那叫一個香，一大口肉，一小口米飯，然後再來一小勺湯，那個小樣子啊，美得不行。

    「這個火腿真的很不錯，還以為皮的部分會有些干硬呢，沒想到竟然是軟糯的口感。」唐深深吃了一會兒感慨的說道。

    「而且這些新豬蹄，在跟這兩條火爪燉完了以後，也有了火腿的鮮味。這樣的味道，比所有的滷味都要強上好多。」

    「味道確實很不錯，我都直接喜歡上這些菜了。」馬里恩在邊上也很中肯的說了一句。

    「ok，那麼明天開始，積攢下來的豬腿，就都做成火腿吧。這樣咱們的餐廳中，菜式也能豐富一些。」劉赫明笑著說道。

    「德克斯特，我想，我的西餐廳中，也可以採用這個火腿來做菜。尤其你蒸的這些，味道真的很棒。」馬里恩說道。

    「那我就不管了，我只負責給你們提供食材，該怎麼烹飪時你們的事情。」劉赫明笑著點了點頭。

    現在這些火腿，不知道是不是存放的時間足夠長，讓發酵更完全，反正他都覺得比第一次吃的時候還要好。

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