神奇牧場 795 向法國釀酒界開炮？

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    這些土地購買過來，蘇珊娜負責招聘工人和技術人員，還要在這邊搞基建。雖然這不是她份內的工作，但是給劉赫明打工，你也沒得挑不是。

    劉赫明也沒有閒著，他要確定整個葡萄園的規劃和葡萄品種的選擇。別看沒有搞過葡萄園，但是老劉同志也是信心十足。

    在法國，之所以會有法定產區，是因為在這個區域內的這些葡萄品種是非常棒的，這些葡萄釀出來的葡萄酒也是非常棒的。

    在波爾多法定紅葡萄品種有六個，分別是赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、馬爾貝克和佳美娜。法定的白葡萄品種有三個，長相思、賽美蓉和密斯卡岱。

    在勃艮第，法定葡萄品種就比較少了，紅葡萄品種是黑皮諾，白葡萄品種是霞多麗。別看人家品種少，但是這種單一葡萄品種釀製的葡萄酒，卻被稱為「地球上最複雜難懂的葡萄酒」。

    這算是兩個最知名產區的法定葡萄品種，要麼混釀，要麼玩專一，各有各的好。而在魯西榮大區的法定葡萄品種，也是有些不一般。

    在這裡主要的葡萄品種有佳麗釀、歌海娜、西拉、神索、梅洛、長相思、赤霞珠、慕合懷特、克萊雷、瑚珊、瑪珊、白玉霓、布布蘭克、維歐尼、小粒麝香和霞多麗。

    也正是因為在這裡的葡萄品種太多，一下子讓這邊的釀酒業變得複雜起來。可選擇的餘地多了，你就可以隨意的搭配釀造。但是也正是因為這樣，所以在這裡aoc等級的葡萄酒是少之又少。

    哪怕這裡也擁有著悠久的葡萄種植歷史，就是因為葡萄酒的品種太豐富了，反倒沒有多少拔尖的存在。

    這裡最出名的，反倒是天然甜葡萄酒。可以說法國90%的天然甜葡萄酒，大多也都是在魯西榮產區釀造的，算是這裡唯一的主打產品。

    這是這裡的特色，所以劉赫明也要大力發展一下。而釀製天然甜葡萄酒的兩款主要葡萄便是歌海娜和小粒白麝香，一紅一白。

    劉赫明之所以會這麼看重天然甜葡萄酒，也是因為這款酒的釀製方式有些不同，能夠快些給他帶來回頭錢兒。

    法國是舊世界葡萄酒產區，在這裡很多的葡萄酒釀製方式大多都是使用舊世界的工藝。所以在葡萄種植方面也有諸多要求，會要求你的種植數量，不讓你澆水、只能少施肥。貴腐級的，還要求一棵葡萄樹只釀一杯葡萄酒。

    劉赫明有系統這個小夥伴，他才不會這麼做呢。舊世界的釀造工藝，需要陳釀的時間太長了。少則兩三年，多則三五年甚至是十幾年。

    對於他來講，追求的是價值和味道，所以將來這個葡萄園大批量的釀造還是以新世界工藝為主，舊世界工藝的釀造方式，頂多是情調的一個調劑。

    而這個天然甜葡萄酒在陳釀的時間要求和製作工藝上，跟普通的葡萄酒都有所不同。

    天然甜葡萄酒陳釀的時間大多是九到十二個月，劉赫明有信心可以將這個陳釀的時間再壓縮一下。

    而在魯西榮產區這邊，陳釀的時候，用得也不是橡木桶，而是放到棕色或是綠色的大玻璃瓶里，就放在陽光下，還不要裝滿，讓它們經受冷熱交替，日曬雨淋。

    這都是最基本的釀造方式，在這裡的天然甜葡萄酒的釀酒師也很多，所以大力發展一下這個，劉赫明能夠省心很多。

    現有的那些葡萄樹中，也有很多的歌海娜和小粒白麝香。今年好好施肥，來年年底或是下一年的年初，就差不多能夠產生收益。

    劉赫明也是一個很有野心的人，在確定了這兩個葡萄品種後，又開始對其餘知名產區的葡萄品種下手。

    還是因為系統給了他勇氣，你們那邊可以法定這個法定那個的，咱們這裡將來就自己給你法定了。

    這麼大的葡萄園，要是不挑戰一下全品系的葡萄酒，是不是有些浪費？管你是紅的、白的、桃紅的，乾的、半干、起泡酒，反正他就打算全都來一輪。

    簡易的葡萄園地圖上，被他勾勾畫畫，一會兒就塗抹完了。基本上在法國知名的釀酒品種，也全都給他給畫了進去。

    對於將來葡萄園的種植方式，劉赫明也給出了指導意見。咱們不跟你們法國的葡萄酒規矩玩，咱們想澆水就澆水，想施肥就施肥。

    基本上就是你們玩你們的，我自己玩我自己的。哪怕達不到你們aoc的評級標準，那也沒關係，實在不行，酒莊裡自己出一個評級就好了嘛。

    現在的那些蔬菜，不也是用自己推廣的「susda」評級標準麼。只要咱釀出來的酒好喝，有營養，這不就全都ok了麼？你管啥評級啊。

    看著劉赫明經過了一個多小時，這麼「長」時間的努力，製作出來的各種顏色的葡萄園規劃與指導意見圖，蘇珊娜是真的不知道該說啥好了。

    給劉赫明工作這麼久了，知道這個人平時就是很任性的那種，但是她沒有想到劉赫明竟然可以任性到「無法無天」的地步。

    對於葡萄酒，法國人民是嚴肅的。

    尤其這裡又可以稱之為非常古老的舊世界葡萄酒產區，原本對於新世界的釀酒工藝就很排斥呢。只不過是這些年舊世界工藝釀造方式讓人們虧得太多，才會讓一些酒莊慢慢向新世界工藝釀造方式過渡。

    可是劉赫明現在的舉動呢？好像已經比新世界釀造方法還要「新」一些，在這裡這樣的操作，無疑是要對法國釀酒界開炮啊。

    「不要這麼驚訝嘛，總歸要嘗試一下，所以你就放心大膽的操作去吧。」劉赫明笑眯眯的說道。

    「這邊的葡萄園，再給你準備一千萬歐元用於葡萄園的建設與運營，應該差不多了吧？要是不夠的話，我在別的地方再給你擠一些。」

    「老闆，夠是夠了，畢竟咱們的葡萄園現在還處於發展的最初級階段，只需要多聘用一些工人就可以了。」蘇珊娜搖了搖頭。

    「可是我總擔心，咱們這樣釀造的葡萄酒，可能在法國沒有什麼銷路。而這麼大的葡萄園，將來所能生產的葡萄酒數量一定很多，咱們自己又很難消化掉。」

    「放心吧，一個商品的最終價值更多的時候還是在它本身的品質上。」劉赫明很自信的說道。

    「就像咱們的礦泉水，那就是直接裝瓶的，咱們不是還可以賣那麼高的價格麼？咱們僅僅是在種植上跟這裡的種植方式有些差異，但是咱們的種植要求也不低啊？」

    「咱們仍舊會採用有機化種植，就算是將來採收和釀酒的初級階段，也會是以人工為主。咱們的目的是要種植出最好的釀酒葡萄，來提升葡萄酒的品質。」

    「而且我也有信心，將那些並不是這裡法定品種的葡萄培育出來。又沒有規定那些葡萄只有長在那片土地，才有好品質。」

    「就像嘯鷹酒莊，他們的主打不也是赤霞珠乾紅葡萄酒麼，人家那個價格也不低，酒的品質也非常棒。」

    蘇珊娜點了點頭，「好吧，我會按照這上面的規劃來布置，雖然這個規劃簡陋了一些。不過在種植方面，我覺得您最好還是跟有經驗的人多接觸一下，畢竟葡萄和糧食作物的種植還是有一些不同的。」

    「放心吧，我不會拿錢胡亂的造。咱們的有機肥出口到這邊的事情，你還要抓緊一些。」劉赫明笑著說道。

    「等肥料能夠運輸到這邊，就能夠對土壤進行改良。其實我更希望能夠將咱們的蚯蚓引進過來，這方面你也多動動腦筋吧，要比肥料複雜一些。但是對於咱們來講，能夠節省很多成本。」

    這個事情就算是這麼定下來了，不管是不是挑戰法國葡萄酒界，反正先運作著看看吧。忙活完了這個「最重要」的事情，劉赫明又將心思放到了吃喝上。

    這幾天，他的小日子過得也是很不錯的。省心啊，有專門的廚師馬里恩同志，換著樣的給大家弄法式大餐。

    只能說各個地方的飲食自然有各個地方的特色，在這邊採用的食材，也都是馬里恩精挑細選的頂級食材。

    飛機沒有帶來牧場中的蝸牛，因為那是活體的，太麻煩，所以馬里恩並不知道牧場中的蝸牛味道怎麼樣。但是從劉赫明他們這一家子大小吃貨給出的反應來看，牧場中的蝸牛在口感上，要比法國這些頂級蝸牛要好一個等級。

    艾麗克斯就是最簡單的檢驗員，她喜歡吃的，那就是味道好的，吃兩口就放到一邊的，那就是不好的。勉強能跟著吃完的，那就是還可以的。

    她可從來不會在吃喝上裝假，喜歡吃就是喜歡，不喜歡就是不喜歡。

    這也讓馬里恩對於未來的餐廳有了很多的期待，你再好的廚子沒有好的食材，你烹製出來的食物在跟不上就會差一些。

    畢竟很多時候廚藝僅僅是一個補充啊，起關鍵作用的還是食材本身。