神奇牧場 084 第二道：鍋包肉

    原本劉赫明還打算在餐廳這邊多分配一些時間的，不過現在想起了任務的事情，他僅僅是在這邊忙活了一上午，然後就帶著閨女跑路了。

    「爸爸，我們要做什麼好吃的啊？」艾麗克斯脆生生的問道。

    「到家裡你就知道了，保管你愛吃。不過到時候你也要幫爸爸一起做才行，這樣味道會更好。」劉赫明笑著說道。

    他不知道這算不算是取巧了，反正他就覺得只要讓閨女參與進來，製作出來的食物，估計閨女就會喜歡。

    其實他今天準備的食物也很簡單，正是在家裡邊經常吃的鍋包肉，酸酸甜甜的反正他自己都很喜歡吃。

    對於劉赫明和艾麗克斯這麼早就回來，羅賓有些好奇。不過想了想後，就給了劉赫明一個讚許的眼神兒。他以為這是劉赫明聽了自己的話，要努力了。

    劉赫明可沒有時間去管他，將帶回來的豬肉放到冰箱的冷凍室里先凍一下，這樣切的時候好切。要不然就算是他現在的刀工還可以，也無法將鮮豬肉切得薄厚一致。

    「媽媽、羅賓叔叔，爸爸一會兒要給我做好吃的呢。」小傢伙兒跑到了兩人的跟前兒喜滋滋的說道。

    「看你一臉的汗水，也不怕生病，快擦擦。」薩沙將小傢伙拉近懷裡，有些心疼的說道。

    這個臭丫頭，都快成個埋汰孩兒了，罪魁禍首就是她那個有些好色又不負責任的爸爸。想到這裡，薩莎抬頭瞪了劉赫明一眼。

    劉赫明正美滋滋的看著大美女抱著小美女的溫馨場面呢，被薩莎這麼一瞪，給他嚇一激靈。趕忙將自己的目光轉移向別處，順手又從薩莎帶回的籃子裡拿了兩根黃瓜給熊孩子們吃。

    他也不知道為啥，現在一看到薩莎，就會有一種心虛的感覺。

    好不容易在這邊堅持了半個多小時，劉赫明就跑到冰箱那邊，將凍著的裡脊肉給拿了出來。還成，雖然時間不是很長，現在的自己也能夠輕鬆處理好。

    拿過邊上的刀，刷刷刷的切了起來。看著切好的這些肉片，劉赫明還是很自得的。這要是換成了以前的自己，就算是再將肉多凍一會兒，自己也根本都切不出這樣的成果來。

    這時候劉赫明衝著閨女招了招手，一會兒還得讓閨女幫忙呢。得到了老爸的召喚，艾麗克斯可是開心得不得了，小跑著就來到了他的跟前兒。

    「今天爸爸教你做的這道菜叫做『鍋包肉』，在爸爸的家裡邊屬於家常菜，味道很棒。」劉赫明一邊用刀背敲打著肉筋一邊說道。

    「這道菜最早可以追溯到1907年呢，雖然現在製作的方法有了一些改進，不過跟那時候比也沒差太多。」

    敲打完畢，劉赫明又在碗裡放了一些鹽一些澱粉加水，又將肉片都給放到了大碗裡。

    「艾麗克斯，將這些肉抓勻然後咱們就可以製作了。」說完，劉赫明將大碗給推到了小傢伙的跟前兒。

    他準備的可不少，這是給閨女做的不假，你也不能讓薩莎和羅賓兩個人干看著吧。

    其實薩莎對於他這道鍋包肉同樣很好奇，她不知道劉赫明說的是真是假，不過要是真的能過追溯這麼久，這道菜好像還真不一般。

    小傢伙抓得很認真，兩隻小手一起努力。這個空當上，劉赫明也開始將蔥姜切絲，香菜切段備用。

    「要不然，我幫艾麗克斯弄一下吧？這裡邊的肉太多了。」薩莎看了一會兒後問道。

    「可以啊，這道菜在華夏也是一道名菜，做法也很簡單。等你將來回去以後，可以自己試著給艾麗克斯做一些。」劉赫明笑著說道。

    娘倆在這邊給肉片按摩，讓糊掛得均勻，劉赫明則是在鍋中倒好了油。

    這時候他才想起來，自己還有一個事情沒有搞定，那就是沒有找約翰去打造菜刀和鍋去。看來等給閨女的這個任務完成，這個事情必須得儘快提上日程才行。

    劉赫明可沒有那些大廚們以手試油溫的經驗，他只能大估摸來，「現在油溫大概有七分熟了，我們可以將這些肉炸一下。但是時間不能太長，太長的話就無法保持肉的鮮嫩。三分鐘左右，肉的外殼固定就差不多。」

    肉被劉赫明接連的下到鍋里，因為肉太多，只能輪換著來。第一遍炸好的肉原本是一大碗，炸完後就變成了一大盆。

    劉赫明將灶台上的火又調大了一些，然後才開口說道，「這次油溫要高一些，要將肉炸得酥脆。」

    他是看著薩莎說的，哪怕薩莎不想做出回應，還是很禮貌的點了點頭。

    「爸爸，這樣就可以吃了麼？」看著再次撈出來的金黃色的肉片，艾麗克斯一邊舔著嘴唇一邊問道。

    「小饞貓，還差重要的工序沒有完成呢。」劉赫明在閨女的小鼻子上掐了一把說道。

    「鍋包肉最重要的就是掛汁，可以用糖做底，不過這個要求有點高，對火候的掌握很嚴格，所以咱們偷個懶，可以用番茄沙司做底。」

    劉赫明一邊說著一邊將切好的蔥薑絲倒進鍋里，煸出香氣，然後又往裡加了一瓶子的番茄沙司。

    他的手也沒閒著，拎著勺子在鍋里不停的攪動著，待得鍋里的湯汁開始變得粘稠起泡泡的時候，他就將邊上盆子裡的肉片弄了一半倒進去，然後快速的翻炒起來。

    他也是有意在閨女的面前好好的顯擺一下，這些肉片入鍋後，當初鍛煉的鍋工就開始操練起來。

    鍋與勺的配合很默契，鍋中的肉也在湯汁里不停的翻滾著。直到確保每一片肉都掛好了汁以後，劉赫明才將香菜抓了一些放進鍋里。

    這次就沒有再翻炒太久，也就兩個回合，然後冒著熱氣，金黃中掛著紅色湯汁的鍋包肉就被盛到了盤子裡。

    香氣撲鼻，賣相也很贊。紅色的湯汁很飽滿，配著那些青白兩色的蔥絲和薑絲，還有最後添加進去的香菜段兒，反正艾麗克斯這個小傢伙都差點直接上手抓了。