神廚奶爸，從擺攤賣小吃開始陳飛 916、都是吃貨，大哥不要笑二哥！

    雖然導演沒有來。

    但是有王副導演在，所以拍攝的話倒是還是非常順利的。

    早上陳飛說的是，這個麥芽跟大米它的發酵時間大概是五六個小時左右，所以大家都在這個時間段陸陸續續的過來了，節目組那邊來的時間還算是很早的。

    他們留著一個人在這邊調試著錄像設備。

    這一次跟節目組過來的還有錢安，自從上一次吃過那個田螺之後，為了更加了解當地的其他特色的風味美食，錢安就沒有跟隨節目組的拍攝，本身前安就是作為飛行嘉賓過來的，所以去留的話也是無所謂的。

    想不到這一次拍攝製作麥芽糖，錢安就跟著節目組過來了。

    陳飛讓節目組的攝像機跟著過來，他要把這個大瓦缸裡面的蓋子給打開，此時這個麥芽跟糯米已經發酵的差不多了，接下來他們要開始接下來的步驟。

    火早就已經升起來了，接下來的一個步驟就是必要的操作性一步了，所以做起來還是有一點複雜，尤其是一定要把握好火候，也不知道是不是林裕吳愛上了燒火的這一種感覺，全程他就堆在火堆旁，然後時不時的往裡面加柴。

    有林裕吳在一邊幫襯，陳飛的活那就輕鬆了許多了，至少他不用再去注意到這個火候的問題。

    林裕吳的能力還是非常值得信任的。

    「我們接下來的一個步驟是需要把這個發酵好的糯米飯和麥芽裝入布袋內，袋口紮起來，把湯汁過濾出來，過濾出來的湯汁就可以用來熬煮麥芽糖。」

    陳飛在一邊說，她一邊說一邊操作，「我們用做製作麥芽糖的材料，就是這個過濾出來的湯汁了，其他的一些就用不上了。」

    有不了解這個園裡的工作人員下意識的驚呼。

    「就是這個糯米飯跟麥芽混合起來的殘渣不需要嗎？居然只是需要用到這個過濾出來的湯汁，想不到麥芽糖居然是這樣做的呀，我以前以為都是兩個混合在一起，然後去煎煮起來的。」

    「在一些地方，如果家裡面有養豬的話，會把這個糯米飯跟麥芽混合起來的殘渣餵豬，但是像我們肯定是沒有這個條件的。」

    陳飛忍不住笑了笑，「而且這個殘渣我們確實是用不上，所以說只能把它扔了。」

    工作人員可惜的聲音此起彼伏。

    想不到最後做麥芽的居然是它這個發酵出來的湯汁。

    「果然沒有一個做出來的美食是無辜的。」

    小吳在一旁嘟囔到，「但是麥芽糖是真的好吃呀，我都感覺我已經很久沒有吃到了，以前小時候還能經常吃到呢。」

    「行行行，你這個吃貨。」

    另外一個拍攝人員說，「好好干你的工作，一天到晚的腦袋裡面就只想著吃了。」33??qxs??.????m

    「你不也是嗎？」小吳忍不住嘴角一抽，「大哥不要說二哥，剛才你是怎麼喊我出去的？難不成你忘了？」

    兩人的關係顯然是非常好的，所以左一句挑刺，右一句挑刺的。

    其他的工作人員默默的遠離了這兩個明顯挑對方短的吃貨。

    過濾的這個方法，陳飛自然是選擇古法過濾了。大概的樣子就是在一個能固定的地方架一個十字形的架子。

    然後再把架子上綁上一個過濾用的紗布，這個紗布一定要適合這個十字形的架子，所以為了方便進一個操作，陳飛特地在這個棚子的頂上搭了一個固定的支架。

    「這種形式的過濾，我以前記得小時候在老家那邊還看到過。」

    王副導演忍不住感慨的開口。

    「我記得做豆腐的時候，好像也是可以用這種形式的過濾支架，當時還在這個支架的下面架起一大口鍋，那個豆漿也完全是純天然污染的，就是感覺味道不太好喝，沒有市面上賣的那些甜。

    「導演，你是不是沒有加白糖呀？要加白糖才甜呀。」

    「對呀，對呀，豆漿都是一個味的嗎？」

    其他工作人員雜七雜八的開口了，王副導演忍不住摸摸鼻子。

    最後非常堅定的說：「不，我感覺還是賣的好喝一點，自家做的感覺就像喝豆腐渣一樣。」

    其他工作，人員都已經忍不住哈哈大笑起來。

    陳飛在一旁也是忍不住一笑。

    此時這個濾網的下面已經放好了一個大桶了，等到這個大桶裝滿這個過濾出來的湯汁之後我就可以把它放在鍋裡面開始熬煮了。

    「其實還有一個辦法是，就是在那邊那口大鐵鍋上面架這個架子，但是我尋思著比較麻煩，所以說就乾脆在另外一旁搭建了。」

    陳飛指著林裕吳所在的那一口大鍋。

    等會兒是需要用這一口大鍋來熬煮這個湯汁的。麥芽糖最終的成型就是在這個湯汁中不斷攪拌凝固的最終形成了一個麥芽糖。

    現在還沒有開始熬煮，所以乾脆林裕吳就過來

    其他人也來搭一把手，最主要的是這個飛行嘉賓錢安。

    錢安說：「陳老師，你這邊有什麼需要我做的儘管吩咐我好了，我在一旁觀看著也挺無聊的。」

    陳飛笑著點了點頭。

    幾人合力把這個湯汁給過濾出來了。

    他底下接的這個大桶倒也是挺大，接了滿滿的一大桶。

    花了將近二十幾分鐘的時間，等到確定徹底已經擠不出汁水了，陳飛這才開始接下來的另外一個步驟。

    發酵好的糯米飯和麥芽裝入布袋內，袋口紮起來，把湯汁過濾出來，過濾出來的湯汁就可以用來熬煮麥芽糖。

    陳飛把這一桶過濾好的湯汁全部給倒進已經開始燒燙的大鍋裡面。

    「等到這個湯汁冒了泡，後面它小一點就可以開始攪拌了。」

    過濾好的湯汁先大火煮開，煮到起泡泡，開始有拉絲的時候，改小火繼續熬煮。

    當然這個時候一定要注意，千萬不能讓這個粘鍋了。

    熬這個麥芽糖的時間本來就是挺慢的。

    陳飛早就通知好了，胡經理讓他打包一些食物過來，剛好不用節目組的人跑來跑去倒也是挺方便的。

    一行人看到有人送吃的過來，都忍不住有些驚喜。

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