神級入口 11、有了「阿是」的想法

    林普繼續留在市場採購。筆神閣 bishenge.com

    相較於第一次來市場，這次林普心裡有數了很多。

    一來，他已經對市場有了認知，對各種食材的分布有了大致的了解；二來，他的革新菜單基本定型，對於需要採購哪些食材，心裡是有數的。

    他胸有成竹地在市場上逛盪，不過腦子裡還在想著【小鮭魚】這種奇特的遭遇。

    王起給了林普一個點撥：究竟是先有食材還是先有壽司呢？

    這真是一個先有雞再有蛋還是先有蛋再有雞的哲學命題。

    食材之與壽司，就是這麼一個關係。

    好的食材因壽司而發光發熱，而壽司的存在使得食材有了用武之地。

    真是難分伯仲和先後呢！

    就拿他的小店來說，他可以把菜單和菜式製作的無比精美和誘人，以此來吸引顧客前來光顧。但是，掛一漏萬，像【小鮭魚】這種精絕的壽司食材就無法在餐單上得以體現，畢竟它是可遇不可求的，而上等的美食，就是因為這種可遇而不可求變得更加吸引人。

    要不是因為遇到王起，這次和【小鮭魚】的美麗邂逅就無法成就一份上等的壽司呢！

    作為一名壽司界扛把子的人物，或者說立志成為壽司界扛把子的人物，林普怎麼能放過每一份能夠成為好壽司的食材呢！

    正所謂，好食材常有，而王起不常有。

    林普就這麼一邊思考著自己的問題，一邊繼續在市場採購。

    在無法左右王起式頂級吃貨的時候，林普唯一能做的就是在市場上儘可能地給自己的小店採購上等的食材。

    食材之與壽司，沒有哪種食物會有它們兩者之間的緊密關係。

    好的食物，起到第一位決定作用的是食材，第二位的才是烹飪的方法。

    作為壽司的常規食材，鰻魚是必須要進貨的。好的鰻魚，一般色澤比較鮮艷、腹部平實沒有鼓脹。

    石鯛也是林普小店菜單上的重要食材，它有白肉清爽的口感，無論是做成握壽司還是生魚片，都會很受歡迎。那麼在選擇上，色澤光艷、富有彈性、活的或經過活締處理的魚肉比較好吃。

    還有像什麼褐石斑魚、鱈魚、魷魚、對蝦、毛蟹、鮑魚、海膽、牡蠣、三文魚等等。

    就在林普採購的不亦樂乎的時候，提示框出現——

    【寶箱：早市金手指1個】

    果然，這個每天必備的寶箱又準時出現。

    林普當然是選擇打開，就地使用。

    【A16攤位有上等的藍鰭金槍魚】

    光是看到這個名字，林普就食慾大振。

    要知道金槍魚是料理的非常重要的食材，可以說它身上的每一個部位都能夠被高手做成料理。金槍魚又分為藍鰭金槍魚、印度金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚，其中尤為珍貴的就是這種藍鰭金槍魚，它在世界範圍內是被限制捕撈的。市面上出現的藍鰭金槍魚大多是人工養殖以冷凍的形式出售的。

    林普一溜小跑來到A16攤位，張口就道：「老闆，有沒有藍鰭金槍魚賣？」

    店家抬頭看看他，見是林普，笑道：「你的嘴可真准！一問一個準！」

    林普有些不好意思，掩飾道：「我可是狗鼻子，誰家有好貨瞞不住我的。」

    「不是，你怎麼知道我有藍鰭金槍魚賣的？」店家認真起來，問道。

    「額……我就這麼心血來潮隨嘴一問，要是沒有就算了。」林普就像是在牌桌上出老千給逮住了一般，一時有些囁嚅。

    見林普做勢要走，店家將他喊了回來：「留步，我還真有！」

    店家到冰櫃裡摸出一條大魚，遞到林普的面前，道：「好貨！我本來想多留幾天，給我帶點好彩頭的，既然你見著了，就賣給你吧，反正你也是我們這個市場上數一數二的壽司高手，不賣給你賣給誰呢！」

    付過錢，林普帶著藍鰭金槍魚和一眾魚等返回到車上。

    掏出一根煙點上，林普坐在駕駛室里開始認真思考自己的小店如何進階的問題。

    在他能夠保證原料、食材和手藝的前提下，壽司這個領域，的確是需要有王起式的人物才能把它做大做強。

    根據食材來做一頓壽司，這是想起來都令人興奮的一件事呢！

    整個早上，林普的思維都在被王起占據著。

    林普敏銳地意識到，這裡頭大有文章可做！

    但是這個文章怎麼做的問題可是不好把握呢！

    林普發揮他策劃高手的本色，從自己已有的資源入手，從可控範圍內操作起來。

    還是餐單！

    菜單意味著選擇和宣傳。

    林普想從餐單上開闢一塊地方，或者說是想多給客人們一種選擇，那就是上門服務。

    之前有了【菲兒飯糰】的例子，那麼該起個什麼樣的名字來命名呢？

    林普絞盡腦汁。

    一個好的名字就是成功的一半！

    林普想啊想……忽然，他想到了過去做方案時的知識儲備，「對，就是它！」

    【阿是】

    相傳在古時有中醫為病人治病，但一直不得其法。有一次無意中按到病者某處，病者的痛症得到舒緩。醫者於是在該處周圍摸索，病者呼喊「啊...是這裡，是這裡了。」醫者加以針灸，果然使病症轉好。於是把這一個特別的穴位命名為「阿是穴」。

    「不確定但又能解決實際的問題，不就是『阿是』嗎？這多麼像吃貨和食材的關係，想吃，吃的最高層級就是那種不確定性，它不是千篇一律，相反，它有巨大的想像空間！」林普自己嘀咕道，「就跟我採購一樣，天曉得我今天能夠買得到【小鮭魚】呢！」

    林普對無意中覓得的這個名字十分滿意，但是轉念一想，「不行啊，菜單都付梓印刷了，這個時候再加進去，成本實在是太高，關鍵是浪費嚴重！」

    自打做了餐飲之後，林普對浪費實在是深惡痛絕。

    「該究竟如何是好呢？」林普一根煙抽完，又不由自主地續上一根煙，他要把這個問題琢磨明白。

    想啊想，就在城市的早高峰要來臨之前，林普終於有了主意！「對，就從這次給王起上門服務開始開個好頭！」