穿書第一步，開始賣豆腐 第8章 了熟於心的流程

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    林枝回到自家院子的時候，大丫已經開始做晚飯了。

    一改往日的摳摳搜搜，也不需要林枝的指點，大丫把家中所剩下的食材一鍋給煮了。

    就連家中僅剩的一點點豬油，她也用菜葉子裹去粥裡頭。

    小丫頭哼著不知名的小調調，心情很是不錯。

    想到臨死之前還能吃得飽飽的，她就高興。

    「熟了嗎？」

    「快了，快了，再煮一煮就能吃了。」

    大丫以為林枝在催促她，連忙往灶裡頭多加了幾根木柴，一時之間，灶裡頭的火又旺了幾分。

    「娘，可以吃了。」大丫盛了一碗粥端到林枝跟前。

    「你先吃，吃快一些，等下要幹活。」

    那丫頭兩眼控制不住的往碗裡瞟，口水拼命往下咽的模樣，林枝想要忽視都做不到。

    反正她現在也不是特別餓，乾脆就讓大丫先吃了。

    大丫不可置信的看了眼林枝，又看了眼不遠處的兄弟兩個，躊躇著不知道自己應不應該先吃飯。

    她是小輩又是女孩子，真的能先吃飯嗎？

    「杵著做什麼，快點吃。」林枝看她不動，催促道：「還有你們兩個，也快點去吃。」

    大朗二郎對看了一眼，大朗決定先吃。

    家裡就兩個碗，總得有人後吃的。

    大丫第一次比家裡人先吃，感覺有一股緊迫感圍繞，吃東西的動作比平日快多了。

    看著空空如也的碗底，她有些委屈。

    那麼好吃的東西因為吃得太快，沒有感受到那滋味是怎麼樣的。

    飯後，三個小的被林枝都拉出去幫忙磨豆子。

    村裡頭有石墨，在村長家那邊。

    剛開始是村長買來自家用的，後來村民們借得多了，村長和他的家人不勝其煩就把石墨端出外頭，讓村民們隨便用了。

    原身跟著丈夫來到大山村差不多一年的時間裡，幾乎都沒有怎麼出過門。

    為數幾次出門的記憶里就有這個，要不然林枝也不會想著做豆腐這事。

    大半缸黃豆大概有十來斤，泡發後接近有兩桶。

    林枝把石墨清理乾淨後，開始磨豆子。

    石墨很重，這具身體沒幹過重活，她花了一個多小時，才磨了小半桶豆子。

    大丫看不慣她這工作效率，直接換人。

    不到一會兒的功夫，一桶豆子就磨完了。

    「你們兩個繼續在這裡磨，我和大丫先把這一桶拿回去處理了。」

    林枝指著大郎和二郎交代道。

    豆子抹完後要加水過濾、煮豆汁、點豆腐最後就是壓豆腐。

    需要花費許多功夫，她得先回來過濾第一桶豆子出來熬煮，家裡沒有多餘的鍋可以同時煮第二鍋。

    她可不想整個夜晚都一直做豆腐。

    熬夜可是會讓人衰老。

    老等於丑。

    丑會要了林枝的老命。

    他們一家四個人，每人擁有兩套又舊又破的衣裳，家裡想要點多餘的布料做多一身衣裳都沒有。

    正常的布料沒有，可是過濾豆汁用的紗布還是有的。

    那是原身丈夫死後戴孝留下來的。

    身無分文的林枝才不會嫌棄這些紗布，交代大丫洗乾淨用開水燙過之後就開始過濾。

    一斤的豆子配六斤左右的水。

    這裡沒有稱量工具，林枝只能憑感覺大概的放水。

    水和磨好的豆子混合後，開始過濾。

    家中沒有多餘的木桶，林枝直接架在了鍋口過濾了。

    不一會兒的功夫，鍋里的豆汁就八分滿，但桶里的豆子還剩下半桶還沒有過濾呢。

    沒法，她只好喊大丫生火先煮豆汁。

    煮豆汁的時候要邊煮邊攪拌，直至把豆汁都煮熟為止。

    這事，大丫生完火後一個人就能完成。

    林枝教大她注意事項後就開始準備醋水點鹵。

    家裡頭是有醋的，這裡的人家家戶戶都會釀一些醋平日用，他們家也有。

    醋和水的比例大概是一比一，實際上要根據醋的酸度來進行調整。

    不然太酸了，做出來的豆腐會變酸。不夠酸，豆花不能成型。

    她在現代的時候，自己減脂餐里的豆腐都是自己做的，製作流程很熟悉。

    滷子的比例配方也難不倒她。

    黃豆汁徹底煮熟後，晾了一下，估摸著兩分鐘後，把豆汁上面那一層表皮夾走，林枝就開始點鹵。

    用勺子加一勺滷水慢慢推進煮熟的豆汁裡頭，根據裡頭的豆汁反應情況要不要調整滷水的比例。

    大晚上的，這裡沒有電燈，就連油燈都沒。

    林枝看不清鍋里的情況，直接在灶口那抽出一根正在燃燒的樹枝來照明。

    看著鍋里的豆汁，她調整了一下比例，然後把比例記住後，繼續點鹵。

    點滷的過程不能快，一快就不能成型了。

    大丫眼巴巴的看著林枝在操作，多餘的聲響都不敢發出來。

    「把那些簸箕，籃子全部都拿去洗乾淨了，等下要用。」

    林枝見她那麼閒著，吩咐她去幹活。

    做豆腐的模具沒有，只能物盡其用的把家裡能用的東西都用上了。

    大丫脆生生的應了一聲，可那眼睛還是很不舍的看向鍋里。

    點鹵之後，豆汁開始凝固成豆花，這個過程對沒有見過世面的大丫來說很吸引人。

    「把東西洗乾淨了，第二鍋讓你看過夠，快去吧！」

    大丫這才幹脆的拎著東西去另外一邊摸黑著洗刷。

    大丫洗刷完畢，林枝這邊也完成了。

    用那些洗過的籃子做模具，在裡頭鋪好紗布，把豆花倒進去濾掉水，再蓋上紗布，用重物壓住，一個小時左右，豆腐就成了。

    第二鍋開煮。

    一回生二回熟，這一次也很快就把豆汁煮好。

    林枝再次點滷的時候，大丫舉著火把眼睛就沒有錯開過。

    大朗二郎回來後，看到兩人專注的模樣沒有打擾二人。

    他們把磨好的豆子放在了一邊，拿著剛剛空出來的桶出去了。

    家裡的水缸沒有水了，又不知道林枝要弄多久，二人決定先結伴把水缸裝滿再說。

    第二鍋完成。

    看著躍躍欲試的大丫，林枝讓她來操作第三鍋。

    大丫不可置信，

    大丫蠢蠢欲動。

    第三鍋在林枝的指導下快速完成。

    一種莫名的成就感在大丫心頭升起。

    「娘，下一鍋還是讓我來吧？」大丫自信滿滿提出要求，想了想最後扭捏的撒嬌般的加了句：「好不好嘛？！」