穿書第一步，開始賣豆腐 第86章 新產品出爐

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    「那娘還想弄什麼吃食啊？」大丫更好奇了。

    對於新的吃食，大丫還不清楚就已經開始期待了。

    「秘密哦！」林枝沒有說，不是她不想說，而是她還沒完全確定下來：「等明日就知道了。」

    大丫跟在林枝背後追問，最後被林枝打發去幹活了。

    她其實是想讓周大牛做布拉腸來賣的。

    布拉腸是一種廣式腸粉，以其細膩的口感和獨特的製作工藝而聞名。

    它的外觀薄如蟬翼，呈現出半透明的狀態。

    布拉腸的製作過程相對複雜。

    首先，要將米漿倒在特製的布上，然後均勻鋪開。

    接著，將布放入蒸籠中蒸熟。在蒸熟的過程中，米漿會凝固成一層薄薄的腸粉。

    腸粉蒸熟後，可以加上各種餡料，如瘦肉、鮮蝦、雞蛋等，再捲成一卷。

    最後，配上特製的醬汁，一道十分鮮美的布拉腸就完成了。

    這裡的地理位置和她現代的地理位置是一樣的，那麼受眾問題應當就不用擔心了。

    林枝之所以沒有確定下來賣它的原因，是因為製作所需要的材料不全。

    原料需要自己製作才行。

    但是，原來製作能不能成功還是個未知數。

    布拉腸的基本材料需要粘米粉、澄粉、和生粉（澱粉）。

    粘米粉需要用陳米，最好是一年前的米，這個容易買。生粉她在副食店裡有看到過，這個也沒有問題。

    唯有這個澄粉需要自己做。

    澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，一般用來製作各種點心如蝦餃、腸粉等。

    首先要選用優質的小麥麵粉，這個家中就有，林枝不用出門買。

    將麵粉放入容器中，加入適量的水，攪拌成麵團。把麵團放置一段時間，讓其醒面。

    醒面後，加入大量的水，攪拌均勻，使麵粉中的澱粉充分溶解在水中。

    用濾網或細布將麵粉漿過濾，去除其中的雜質和殘渣。將過濾後的麵粉漿靜置一段時間，使澱粉沉澱到底部。

    倒掉上層的清水，留下底部的沉澱物，這就是澄粉。

    將澄粉放在陽光下曬乾或烘乾，直至完全乾燥。

    這一個過程大概要兩三天才能完成。

    為了快速得到澄粉，林枝用了鍋小火烘乾一部分，留著明日周大牛過來練手，剩餘的放在院子裡頭晾曬。

    這一通忙活下來，天也黑了。

    本想著給自己放兩天假好好休息的，最後還是沒有休息到。

    第二日，周生送柴火過來，順便送他父親一起來到林家。

    明明他是兒子，但是他卻操著老父親的心。

    雖然他老父親明確表示自己可以過來，但是周生說什麼都不同意。

    周大牛看著兒子既欣慰又心酸。

    他們來得比原定時間早一些，林家四人還在做豆腐呢。

    主要是三小只在做豆腐，林枝做完早飯後在旁邊打醬油。

    所以接待的人只能自己上了。

    「我們這兒工作是有工作服的，不過要等你成為了正式員工才能發放。」林枝走過去道：「在這期間你要穿自個的衣裳。至於穿什麼衣裳我沒有要求，只要求一定要乾淨。」

    周大牛點頭，原本以為林枝會讓他穿好點的衣裳過來上工呢，誰知道不是，只是讓他穿乾淨的。

    還好不是讓他穿好一點的衣裳，不然他就為難了。

    「我們這是專門賣吃食的，在乾淨上可不能馬虎......」

    周大牛一邊認真聽一邊時不時點著頭。

    對於這份工作，他訓練了自己許久，他可不想因為自己不認真而錯失了這份來之不易的工作。

    林枝把一些餐飲行業中需要注意的事情交代一遍，這個時候三小隻正好做完豆腐。

    林枝讓大郎和二郎過來教周大牛簡單的算術。

    早上他們還要為福滿樓做滷味，大丫沒有空閒時間，她要準備做布拉腸的材料，所以這算術教學只好讓兄弟兩個過來教了。

    原本打算離開的周生聽到林枝的話，那腿就挪不動了。

    他從小就有個讀書夢。

    這個夢想一直在他心底，沒有任何人知道。

    只因為他知道，對他們這種家庭的人來說，讀書那就真的只能在做夢的時候敢想一想。

    周大牛眼睛一亮。

    可以學到新本事，這對沒接觸過外界知識的他來說，是一個不可多得的機會。

    只是簡單的算術問題，難不倒兄弟兩個。

    他們兩個教得很快，就是為難了周大牛那個老腦子了。

    「懂了嗎？」大郎問。

    「沒懂！」周大牛很誠實的回答。

    無奈，二人又重新來一次教學。

    「這次懂了嗎？」大郎問。

    「沒懂！」周大牛還是很誠實的回答。

    「這麼簡單你怎麼就不懂呢？」大郎扶額。

    周大牛委屈，他就是不懂，能怎麼辦呢？

    「換個方式，我們先讓他把數數給學會了，太多了他記不住。」二郎想了想道。

    周大牛很明顯和孫來娣那三個不一樣。

    他太笨了。

    大郎贊成了二郎的建議，直接讓他背誦一到一百的數字。

    即使是這樣子，兩三遍下來，他還是背得磕磕絆絆的。

    周大牛看著面無表情的兄弟兩個，背書的聲音越來越小。

    打擊讓他對自己越來越沒有信心。

    「兩位少爺，我學會了，讓我來教我爹吧。你們不要把那麼寶貴點的時間浪費在我爹的身上。」這個時候周生站了出來。

    二郎狐疑的看著周生，沒有立馬同意。而是先給他檢測。

    先是正常的數數，然後是十以內的加減。

    兩人一問一答，雖然周生思考的時間有點長，但是他的答案都是對的。

    「不錯。那你教你爹吧，等你爹學會了我們再來教你。」

    二郎說完拉著大郎就溜。

    經過這次教學，二郎完全感受到了夫子對某些學子「恨鐵不成鋼」的那種心情。

    周生開始教他爹數數。

    可能是因為教學的人是自己的兒子，換人教之後，周大牛的進度快了許多。

    「你要不先回家吧，不是還有柴火還沒撿嗎？」

    熟練之後，周大牛就開始催促兒子回家去。

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    周家的田地都被所謂的親朋好友霸占光了，沒有田地，也就沒有種樹。

    沒有種樹就沒有樹木來砍，只能去撿別人家的樹掉下來的那些樹枝。

    所以周生每日要走很多的地方才能把柴火撿夠，這就需要花費大量的時間。

    除此之外，他還要預留出送柴火來林枝這裡的時間。

    這樣子，一整日下來，這個半大的孩子就沒有空閒過。

    周生還不想走，他還想多學點東西。

    因為這兩日林家沒有營業，他只送了兩次柴火過來就夠了，他的空閒時間多了不少。

    周大牛不知道兒子內心的想法，只想讓兒子回家幹活，免得沒有貨交給東家。

    林枝是這時候走過來的：「洗下手，我現在教你怎麼做布拉腸。」

    沒有周大牛在，周生就沒辦法繼續待下去了，只好離開林家。

    布拉腸其實沒什麼特別的技術含量，只要調好米漿，控制好蒸製的時間，其他的都不是問題。

    林枝把幾種粉分別放到不同的罐子裡頭，然後告訴周大牛調製米漿時候，每個罐子應當加多少勺子的粉和多少的水就行。

    簡單好記，還不擔心配方泄露。

    「在開始蒸腸粉之前，先得把醬汁給熬好。」林枝指著砧板上的材料：「這是醬汁用到的材料，豬肉、香菇、蒜、蘿蔔乾，還有這邊的醬油和水。」

    林枝讓開位置，讓周大牛來操作。

    「香菇和蘿蔔乾切成丁，其他的材料切成末來備用。」

    周大牛二話不說拿起刀來就開始切切切，不一會兒就把所有的材料都切好了。

    「熱鍋下油，加入蒜炒香，然後再依次加入肉末、香菇和蘿蔔乾繼續炒，炒出香味後加入醬油和水煮開。」

    在等水開的時候，林枝讓他在第二個罐子那裡舀了一勺子粉加入清水攪拌，然後等鍋里的醬汁煮開後把粉醬倒進去。

    再次煮開後，布拉腸需要用到的醬汁就完成了。

    醬汁完成，就可以開始製作腸粉漿。將粘米粉、澄粉、生粉和水按一定比例混合，攪拌均勻就可以了。

    「記住這個比例。」林枝交代道。

    周大牛生怕自己會記不住，在心裡默念好幾遍才點頭。

    見他點頭了，林枝才開始下一步驟教學。

    她讓周大牛在蒸鍋中加水燒開，將布拉腸專用的蒸籠布鋪在蒸籠上，刷上一層油。

    將腸粉漿倒入蒸籠布上，均勻鋪開，蓋上鍋蓋，心裡大致估算了一下時間，約莫蒸 2-3 分鐘後把蓋子打開。

    待腸粉蒸熟後，用刮板將腸粉從蒸籠布上刮下來，放入盤中，然後加入剛剛調製的醬料，一份原味腸粉就完成了。

    林枝用筷子和碗，夾了一小塊嘗了嘗，確定是印象中的腸粉口感後，才讓周大牛拿筷子把剩下的給吃了。

    周大牛惶恐，對著那一盤子的腸粉不知所措。

    都還沒開始工作，怎麼就吃上了呢！

    「吃吧。」林枝勸說他：「自己不嘗試過，哪裡知道它好與壞呢。」

    聞言，周大牛拿起筷子夾了一口進嘴巴里慢慢品嘗。

    只要和工作相關的事情，他就不會那麼畏手畏縮的。

    他們這沒有計時工具，林枝只好讓他多練練。

    幾分鐘就完成一份，每完成一份林枝就讓他自己嘗一嘗。

    等他熟練的掌握時間後，他的肚子快要撐爆了。

    「就算最後沒有通過試工，也賺了。」

    周大牛感嘆。

    他已經好多年沒有吃飽過了，這次吃撐他覺得好不真實。

    「不錯，不錯。」林枝又晃悠了過來：「原味腸粉已經掌握了，現在可以嘗試做其他口味的了。」

    周大牛聞言下意識看向自己的肚子。

    還有其他口味？

    他感覺自己肚子裝不下去了。

    林枝沒有打算弄太多口味的腸粉，只弄了幾個常見雞蛋腸粉、肉腸粉、雞蛋瘦肉腸、豬肝腸粉、香菇瘦肉腸粉。

    像牛肉腸腸粉、鮮蝦腸粉那些，因為食材的原因，林枝沒有打算加入菜單中。

    又是一輪備材料時間。

    基礎的原味腸粉熟練度掌握好之後，其他口味點的基本也不會再出差錯。

    周大牛看著新鮮出爐的腸粉，嘴巴還想吃，可是肚子真的裝不下了。

    這個時候，小福子來拉滷味和豆腐回酒樓。

    林枝邀請他一起品嘗新鮮出爐的腸粉。

    「這是新吃食？」小福子邊問，邊移動腳步到桌子旁了。

    「是的，你試試看好不好吃，好吃我就打算在小攤上開賣了。」林枝給他澆上醬汁。

    「只要是林娘子做的吃食，哪有不好吃一說的。」小福子毫不誇張的說。

    他拿起筷子，夾了一塊腸粉進嘴巴里。

    吸溜~

    一下子腸粉就被他吸進去嘴裡。

    小福子眼睛一亮。他吃的這份是雞蛋瘦肉腸粉，它的質地柔軟，外層的腸衣因為放了有些時間變得稍微有點嚼勁，但內部的餡料則是嫩滑的。

    瘦肉鮮美，雞蛋增添一份醇厚。肉香和蛋香相結合，在特製的醬汁包裹著是一種他從未吃過的滋味。

    「好吃！」小福子放下筷子誇讚道：「早上來一份這個，再加上一碗白粥，比吃乾飯還舒坦。」

    小福子的話讓林枝心頭一動，她怎麼就忘了白粥呢？

    加上，必須給加上。

    「你喜歡吃就好，以後你送肉過來的時候，可以先吃一份再去買貨。」

    小福子嘿嘿一笑，沒有拒絕。

    等小福子走後，林枝讓三小隻出來品嘗新的吃食。

    三人吃完讚不絕口。

    吃膩了滷味這些重口的肉菜，腸粉的滋味更加突出了。

    「大丫，你去喊附近的掌柜他們過來，說家裡弄了新吃食，邀請大家過來免費品嘗。」

    林枝看著還剩下的米漿，決定給自己新品打個廣告。

    大丫聞言立馬就跑出去了。

    已經在這條街上住了整整一個月的時間，附近的人她熟悉的很。

    去通知大家過來免費品嘗，根本不用一家家的跑。

    只需要找到木匠媳婦，那個八卦領頭人物，告知她就相當於告知了整條街。