穿梭時空的世界 第一百零一章元旦所吃的傳統美食

    雖然不清楚艾雪兒為什麼會露這麼個笑容，但總感覺心裡有種發毛的感覺，晃了晃腦袋，把這種感覺晃了出去。

    「好了，夢幻，就這樣，你去忙吧！」吳宇對著夢幻揮了揮手。

    「好的，主人。」隨即，夢幻微微鞠了一躬後，取消了投影。

    「萌萌，幫我接通藍芷若。」

    「是，主人。」

    「算了，現在時間還早，就不打攪她睡覺了，要是打電話過去肯定又會被她抱怨的，設個備忘錄，到九點鐘提醒我打電話給藍芷若。」吳宇看了看時間後，想起昨天給藍芷若打電話的時候也是現在，所以就叫住了萌萌。

    「是的，主人。」

    「好了，讓我來看看還有什麼食材。」放下手機後，吳宇趁時間還早想做個早餐給王語嫣。

    打開冰箱，發現還有昨晚做剩的身材。

    「老公，你在做什麼？」起床後看見吳宇不在被窩的王語嫣，也睡不著了，就起來看看吳宇在哪？

    「正在給你做早餐呢！你去洗個臉，就可以過來吃了。」吳宇一邊炒著菜，一邊背著王語嫣道。

    「老公，你真好，我現在就去洗臉。」看到吳宇正在為自己準備早餐，王語嫣的臉上全是幸福的味道。

    「老公，我洗好了，哇，好想啊！你都做了些什麼好吃的？」洗完臉出來的王語嫣，就立刻問道了一股濃郁的香味。

    「沒什麼，就是隨便做了一點，桃湯、屠蘇酒、膠牙餳、五辛盤、湯餅、餃子和年糕。」吳宇做的這些菜，全都是元旦才吃的傳統美食。

    桃湯：即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲，古人以桃為五行之精，能厭伏邪氣。制百鬼，故飲之。

    屠蘇酒：唐人韓鄂《歲華紀麗·進屠蘇》記載：「俗說屠蘇乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遺閭里一藥貼，令囊浸井中，至元日取水，置於酒樽，合家飲之，不病瘟疫。

    今人得其方而不知其人姓名，但日屠蘇而已。」韓鄂還在他的另一部著作《四時纂要》中披露了這一預防瘟疫的屠蘇酒方：大黃、花椒、桔梗、桂心、防風各半兩，白朮、虎杖各一兩，烏頭半分。他說將以上八味切細，裝入深紅色的口袋裡，年三十的傍晚，把它放在井中。初一早上，拿出來連口袋浸在酒里。全家從小到大，依次稍許各喝一些，一年沒有病。

    屠蘇酒：唐人韓鄂《歲華紀麗·進屠蘇》記載：「俗說屠蘇乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遺閭里一藥貼，令囊浸井中，至元日取水，置於酒樽，合家飲之，不病瘟疫。今人得其方而不知其人姓名，但日屠蘇而已。」

    韓鄂還在他的另一部著作《四時纂要》中披露了這一預防瘟疫的屠蘇酒方：大黃、花椒、桔梗、桂心、防風各半兩，白朮、虎杖各一兩，烏頭半分。他說將以上八味切細，裝入深紅色的口袋裡，年三十的傍晚，把它放在井中。初一早上，拿出來連口袋浸在酒里。全家從小到大，依次稍許各喝一些，一年沒有病。

    湯餅：是指古代凡小麥麵製品用水煮的食品，後魏賈思勰《齊民要術》卷九「餅法」中，講了「水引餺飥法」，其中「水引」製法：「挼如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。」餺飥「挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常」。可知水引和餺飥屬於同一類型食品，只是水引似今麵條，餺飥似今長揪皮。其實宋人說的「年餺飥」是一句概括語，也包括了水引。

    北宋《歲時雜記》說：「元旦，京師人家多食索餅，所謂年餺飥，或此之類。」(《歲時廣記》卷五引)索餅就是前代的長引。長引是說拉長的東西，索餅指像繩索一樣細長的餅，兩個名稱講的都是形狀細長的食物。由上可知，宋代元旦流行吃麵條之類的食品。流傳至今的元旦食品要數餃子和年糕了。

    餃子：前身是「餛飩」。餛飩是指麵食中帶餡的食品。北齊人顏之推曾說：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也。」(唐段公路《北戶錄》注引)類似今天的餃子。明代《正字通》說：「今俗餃餌，屑米麵和飴為之，乾濕大小不一，或謂之『粉角』。北人說角如矯，實即餃耳。唐人謂之『牢丸』。段成式《食品》有『湯中牢丸』，即今水餃子；其『籠上牢丸』即今蒸湯餃也。食畢出門拜年，由近及遠，元午直到燒燈後。」

    據此則唐牢丸近似餃子，而且有煮有蒸。宋代食品中出現角子一詞．元代把餃子叫做「扁食」，可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙麵餃。此外，還有水點心等叫法，清代北京旗人還把餃子稱作「煮餑餑」。元旦吃餃子興盛於明清時期的北方。

    如明萬曆年間沈榜《宛署雜記》說，北京郊區的宛平縣元旦拜年「作扁食，奉長上為壽」。明嘉靖時山西《曲沃縣誌》記載：「二日制扁食包金，邀婿爭福。」元代扁食一詞在民間流傳下來。

    年糕：又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米製成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有「餡餅」、「糕」、「餌」、「糍」等名稱。

    6世紀食譜《食次》就有年糕「白繭糖」的製法，北朝《齊民要術》記載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行於明清時代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載，正月元旦，「夙興盥激，吃棗糕，日年年糕」。北方河北嘉靖時《威縣誌》說當地吃「蒸羊糕」。在南方，江浙的蘇州、嘉定等地方志稱「節糕」，明正德廣東《瓊台志》記載當地吃春糕：「元旦前以糯粉濈(激)蔗糖或灰汁籠蒸春糕，圍徑尺許，厚五六寸，雜諸果品歲祀，遞割為年茶，以相饋答。」其形制類似今天的生日蛋糕。清顧祿《清嘉錄》卷十二記載更為詳細，說將黍粉和糖為糕，叫做「年糕」，有黃色和白色之別。大的一尺見方為「方頭糕」，還有像元寶的「糕元寶」，用於除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外，還有細長的「條頭糕」、寬大的「條半糕」。