穿越之我在異界培養軍隊 第92章 釀酒工坊。

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    「葉君！」

    一道熟悉的聲音在耳邊響起。

    循聲望去，正是程老將軍的侄兒程功。

    他站在一叢草木後面，正滿臉詫異的望著葉君。

    看見是他。

    葉君眼珠子一轉，笑盈盈湊了上去。

    「兄弟，跟我去一趟軍械監！」

    他一把攀住程功脖子，拉著他就朝府邸外走去。

    送上門來的工具人，不用白不用。

    出了城主府。

    葉君才將控住程功的手放開。

    程功有些彆扭的活動了一下脖子，皺眉問道。

    「你去軍械監幹嘛？」

    「讓他們幫忙打造一套釀酒設備。」

    （pS：釀酒作者菌是真的會，寫出來的東西也都是可行且真實的哈。）

    無視程功奇奇怪怪的目光。

    葉君翻身上馬，帶著他來到了軍器監。

    「軍事重地，閒人免進！」

    剛停下馬，就有幾名士兵上前直將他們圍了起來。

    「瞎了你們的狗眼！！」

    葉君呵斥一聲，指著身旁的程功。

    「沒看出來這是程家公子，難道沒資格進你軍械監？」

    這...

    幾名士卒面面相覷一陣。

    不知道誰先開始，就這樣慢慢散了開來。

    同時。

    軍械監中匆匆走出一名滿腦肥腸的中年男子。

    離得老遠就開始拱手作揖。

    「程公子莫怪，下面人不懂事，還請快快進來。」

    程功嘴角肉眼可見的抽搐一下，無奈翻身下馬與中年男子客套一番。

    隨後與葉君一起被恭恭敬敬迎進了軍械監。

    「公子到此，所為...」

    中年男子有些遲疑的問道，卻不想話還未說完。

    程功便伸手指了指旁邊的葉君，打斷了他。

    「問他，本將軍是被他強行拉來的，不知道要做什麼。」

    中年男子疑惑轉頭。

    葉君收斂了臉上的笑容，整個人變得嚴肅。

    「我需要你們幫我打造一套設備，圖紙什麼的待會畫給你們。」

    「最重要的是...，這套設備明早我就要。」

    這...

    中年男子眉頭微蹙。

    有心想拒絕，但看著旁邊的程功。

    本來已經到嘴邊的話，直接拐了個彎。

    「大人放心！！我莒南城軍械監還是有些實力的，必然不會讓大人失望。」

    沒辦法!

    他壓根惹不起程家。

    程家帶來的人，他也同樣惹不起。

    葉君隨後叫他拿來筆墨紙硯，將釀酒設備畫了出來交給他。

    釀酒其實很簡單，設備也很簡單。

    只要知道釀酒的原理，隨隨便便就能搞出來。

    說到底就是利用水與酒沸點的不同，水的沸點是一百度而酒精的沸點是七十五度，通過加熱之後酒精會比水蒸汽更快一步升騰，然後再通過冷凝之後便成了酒。

    而設備大體可以分為三部，就是一個上甄的鍋，一個導氣管以及一個冷凝器。

    最重要的還是設備的密封性。

    若打造出來的密封性不行，釀出來的酒就會帶比較重的水味，度數也不會高。

    當然...

    現在社會中的釀酒設備沒那麼簡單。

    一般還要多出攤涼床、蒸汽發生器之類多出現代工藝的東西。

    葉君將需要注意的地方一一告訴給了工匠，得到他們今天一定會連夜打造出來的承諾後。

    他又帶著程功跑了一趟糧食商行。

    購買了一些粟米、大米、小麥、以及一種類似高粱的紅粱米。

    這種紅梁米聽老闆說是用來餵畜生的，因此價格相對而言要便宜許多。

    葉君有心多買一些紅梁米，但轉念又是一想。

    紅梁米只是類似高粱而不是高粱。

    便是現代社會，釀酒的高粱也分為梗高粱、糯高粱，還有國外進口以及東北高粱等等。

    不同的高粱釀出的酒味道完全不同。

    誰又能肯定，紅梁米釀出的酒味道就一定好呢？

    因此...

    他只是謹慎的購買了一千斤。

    讓商行的人明天一早，全部送到軍營門口去。

    忙忙碌碌，一直搞到天色將黑。

    葉君與程功兩人才從商行內走了出來。

    「你這真是在為釀酒做準備？」

    程功忍了又忍，還是沒忍住朝葉君問道。

    這個世界主要以發酵酒為主。

    什麼叫發酵酒？

    舉個例子：黃酒、以及糯米甜酒這類，直接用糧食發酵出來就能喝的酒。

    而白酒被稱之為蒸餾酒。

    這個世界也有蒸餾酒，但因為工藝、設備等原因，蒸餾出來的酒度數較低，水味較重，因此並未占據主流。

    所以他看不懂葉君的一系列操作也是情有可原的。

    「自然是釀酒！」

    葉君頭也不回，翻身上馬。

    「你要真好奇就明天早上把設備取回來，跟我去工坊走一遭不就明白了？」

    「還有記得買個千八百斤糟酒帶過去，我有用!」

    程功這麼好用的工具人不繼續用都可惜了。

    我特麼壓根就不該跟他走。

    程功眼皮子直跳，心中只有這麼一個念頭。

    他想要掙扎一下說些什麼。

    但抬頭，就見葉君騎著白龍馬一溜煙的消失不見了。

    .......

    第二天一早。

    葉君帶上八營、十營所有將士全體出動。

    推著糧食，帶上鏟子等工具，浩浩蕩蕩一路朝工坊所在走去。

    「人越來越多了！」

    看著明顯熱鬧起來的街道，他心中暗自感慨。

    葉君早就有所發現。

    莒南城一天比一天熱鬧，人也逐漸多了起來。

    可以想像，用不了多長時間，城池就會恢復以往的繁華。

    來到工坊。

    看著裡面亂七八糟的環境。

    葉君大手一揮：「兄弟們，都給動起來。」

    將士們蜂擁而入，剎那間塵土飛揚。

    人多力量大，數百人一起動手，短短時間工坊內就變得空曠乾淨起來。

    葉君在工坊內轉上了幾圈，指了幾個位置。

    「過來一些人，在這裡挖幾個長三米，寬兩米，深兩米左右的坑，記得搞平整一點。」

    他要在這裡做上幾個窖池，以備後用。

    （可惜作者菌不會培養窖泥，而且平時釀酒也用不到窖池，不然就把他寫出來了！）

    幾十名士兵蜂擁而來，拿起鋤頭、鏟子便賣力開始挖掘。

    這個時候就體現出修煉後的好處了。

    他們一個個好像有使不完的勁，挖掘速度之快，恐怕不會比挖掘機慢上多少。

    就在他們幹的熱火朝天的時候。

    程功來了，看著眼前的場景不由微微一愣。

    釀酒就釀酒，好好的挖坑幹什麼？

    「來了」

    葉君抬眼就看到愣在了原地的程功。

    程功點點頭，朝後面揮了揮手。

    一眾穿著粗布麻衣的僕人抬著設備、挑著酒罈進了工坊。

    「放在什麼地方？」

    他示意葉君，讓他安排。

    葉君此前已經觀察過工坊，對設備安排早有安排。

    「設備放到這裡，靠近水井，後面容易操作，糟酒放在旁邊，等會要蒸餾。」

    「至於罈子你們清洗兩個，剩下的放在那邊牆角就可以了！」

    他一頓操作猛如虎，分分鐘就將事情安排妥帖。

    然後指揮著士兵將水管接到設備上。

    就在這時。

    葉君突然狠狠一拍額頭。

    「瑪德，好像忘記買煤炭了！」

    他側頭看向程功這個工具人，嘿嘿一笑。

    唉！~

    程功認命的嘆息一聲。

    早知道好好的，他沒事和葉君打什麼招呼啊。

    現在好了...

    在葉君這裡直接淪為了工具人。

    他一邊悲嘆自己的不幸，一邊領著十幾名僕人出了工坊。

    沒多長時間。

    整整十個窖池就按照葉君的要求挖掘成型。

    葉君讓人找來卵石，均勻且密實的插滿窖池底部，然後用黃泥漿灌滿。

    隨後再用泥漿拌和生石灰再鋪一層，上面再密排小卵石，緊後再灌以黃泥漿，最後鋪就青石板。

    窖埂一般是梯形，下部寬90~120cm,上部寬60cm，用夾板固定。

    要求一板一板築起來，並且要築緊。

    每一板高度30~40cm，板與板之間夾以長竹片以較強窖埂的強度。

    築到要求的高度後，上面蓋上青石板。

    看著士兵在他的指揮下做完這一切。

    葉君有些遺憾：「可惜沒有窖泥，不然還能生產一些濃香酒。」

    中國白酒共有十二個香型，但人們知道的多為三種：清香、濃香、醬香。

    清香型白酒並不需要窖池，工藝也較為簡單。

    而生產濃香白酒則需要泥窖，醬香則是一種石頭砌成的窖池。

    他手上沒有窖泥，想要生產的酒也是清香。

    搞出窖池。

    一是為了操作的方便性。

    畢竟這個世界，想要一次性裝進千八百斤糧食的東西不多。

    其二，則是因為窖池這種東西存在時間越久，發酵出的糧食釀的酒就越好。

    剛做好這一切。

    程功也帶著幾車煤炭回到工坊。

    發酵糧食之前先要有酒麴。

    在現代社會中，酒麴分類很多，有藥曲、紅曲，黃酒麴、甜曲等等，但說到底酒麴其實就是一種菌類。

    這個世界同樣有蒸餾酒，但因為設備工藝等度數較低，水味較重，所以主流還是以發酵酒為主。

    也就是糧食直接經過發酵生產出來的糟酒。

    葉君讓程功買的就是這種。

    他昨日在買糧食的時候，順便就買了酒麴，拿來就可以用。

    將泡好的粟米倒進鍋里，加上適當的水，蓋上鍋蓋，生火直接蒸起來。

    慢慢的，一股糧食清香逐漸瀰漫開來。

    「好香！！」

    不少將士嘴裡不受控制的分泌出口水。

    又過了一段時間。

    葉君大體估摸了一下時間，抬手道。

    「差不多可以了，熄火，悶一下子。」

    士兵上前將爐火熄滅，等了一會，幾人合力便將鍋蓋抬了起來。

    洶湧的蒸汽擴散而出，帶著誘人的清甜香味。

    湊上去看了看。

    鍋內粟米顆粒飽滿，不干不稀，剛好合適。

    「都舀出來，均勻攤到白布上。」

    釀酒過程分為：蒸煮糧食、攤涼、拌曲、糖化、裝箱發酵、上甑蒸餾。

    所謂攤涼就是把煮熟的糧食放涼。

    一般到三十度左右就可以。

    如果溫度太高，酒麴活菌就會被高溫殺死，導致發酵不完全。

    葉君時不時會伸手捏一下煮熟的粟米。

    粟米與小米差不多，煮熟之後會粘黏在一起，結成塊狀。

    導致攤涼的過程中容易出現外面涼了，但裡面的溫度卻還是滾燙的驚人。

    待完全冷卻之後。

    他讓人搬來買來的大缸，將煮熟的粟米放在裡面。

    按照比例拿出相對應的酒麴在溫水中化開，一股腦放在裡面，再用木棍攪拌。

    最後在中間掏出一個大洞，就這樣放在旁邊靜靜等待。

    【pS：這種方式完全可以做出糯米甜酒，一般兩天左右的時間就可以吃了，並不需要設備之類的東西，甜酒麴可以在網上買，具體比例可以直接問客服。

    但要注意的是，不同的酒麴放置比例會有不同，這裡的比例是乾糧食和酒麴的比列，並不是煮熟的糧食比例。

    如果有興趣的可以自己做著試試，有什麼不懂的也可以問我。】

    現今正處於剛剛入秋，天氣基本保持在二十來度的溫度，卻是剛好合適。

    隨著時間流逝。

    大缸內漸漸發出淅淅索索細微的響聲。

    這是酒麴發揮了作用，正在將粟米中的澱粉轉化為糖分。

    這一步也叫做糖化。

    葉君伸手試了試粟米內部的溫度，能夠清晰感覺到裡面的溫度已經升高了。

    這一等直接等到了下午。

    這個時候的粟米，中間的大洞已經坍塌了下去，微微散發出酒香味。

    「加點水！」

    立刻有士兵提著水倒入槓子內。

    水是井水，幾乎清澈到看不見一絲雜質，味道還帶些甜。

    葉君則拿著棍子，隨著水的倒入不斷攪拌，直到感覺差不多才讓他們停手。

    粟米蒸熟之後本就含有不少的水分，而一般來說。

    釀造米類的糧食，加入到其中的水與乾糧食的比例為2比1，也就是一百斤乾糧食，包括蒸煮之後增加的重量，這個時候應該到三百斤左右。

    當然...

    水與糧食的比例不用卡那麼死，多一些也是可以的，最好不要少。

    因為米之類的糧食煮熟之後，具有較強的粘黏性。

    必須要加水才能讓糧食充分發酵，並且需要攪拌，否則酒麴全部都得被悶死在裡面。

    而這個時候很有可能根本攪拌不動，但其實並沒有關係，密封之後發酵一天，自然而然就可以了。

    【這種叫半固態工藝，這裡提示一下，不少酒麴不能用這種工藝，比如：安琪、華西酒麴，真要搞先問清楚再說。】

    「後面連續三天，早中晚各自攪拌兩三分鐘。」

    葉君轉頭叮囑了一下旁邊士兵。

    然後拿來雨布將大缸整個密封好放在一邊。

    「先把酒燒出來。」

    緊接著低頭看向地上裝著的糟酒罈子。

    這種糟酒差不多也就十幾度的樣子，與半固態工藝發酵出來的酒醅差不多。

    按照經驗估算，一千斤左右的糟酒，應該能蒸餾出兩百斤到三百斤左右的高度白酒。

    「來幾個人，給我把這些糟酒全部倒到鍋里！」

    他怎麼說，士兵們便怎麼做。

    立刻有十幾名士兵上前，扛著罈子將糟酒依次倒入鍋里。

    葉君隨後又指揮著他們，將甑鍋蓋上。

    冷凝器中的灌滿涼水，然後用導氣管將甑鍋與冷凝器連接。

    「爐子裡在添加一些煤炭，風箱吹起來，給我把火能燒多旺燒多旺。」